自然倉儲是對茶葉本質(zhì)的一種詮釋，在負氧離子充足的地方存茶，對普洱茶前期的陳化大有益處。先把普洱茶拼配好，再將茶放入不通過任何設(shè)備調(diào)控溫、濕度的倉庫中儲存，任由茶葉自然呼吸?！ ?/p>
自唐代茶葉傳入藏區(qū)以后，茶葉所具有助消化，解油膩的特殊功能，使肉食乳飲的畜牧人民皆飲茶成風，以茶易馬，是中國歷代統(tǒng)治階段長期推行的一種政策。西北各族紛紛在沿邊賣馬以購買茶葉，而宋朝為了獲得戰(zhàn)馬，便決定在西北開展茶馬貿(mào)易，出賣茶葉，購買戰(zhàn)馬。北宋熙寧以后便在四川設(shè)置“茶馬司”，負責從事收購和以茶易馬工作，并在陜、甘、川多處設(shè)置“賣場”和“買馬場”，沿邊少數(shù)民族只準與官府（茶馬司）從事以茶易馬交易，不準私販，嚴禁商販運到沿邊地區(qū)去賣，甚至不準將籽、苗帶到邊境，凡販私則予處死，或充軍三千里以外，“茶馬司”官員失察者也要治罪。云南茶古代因山高路遠，遠離中央政府，雖然在唐代就與西番有茶葉的民間貿(mào)易，但一直未曾納入中原王朝的茶馬交易之列。順治十八年（1661年），清政府應(yīng)達賴喇嘛要求在云南永勝開設(shè)茶馬互易市場。
關(guān)于古代茶馬司的故事，云南茶馬司茶葉有限公司董事長胡皓明總是可以如數(shù)家珍，在查閱大量書籍后他還發(fā)現(xiàn)，宋代的茶馬司機構(gòu)，每隔五年就會開倉放茶，讓所有游牧民族可以買到既便宜又好喝的老茶，當時政府管控，有茶票才能收茶，收到的茶一年內(nèi)賣不完，不斷存茶大量囤積后，就以五年為期，開倉放茶?，F(xiàn)在來看，每隔五年開倉放茶，似乎也就印證了游牧民族對茶需求的一個很重要的環(huán)節(jié)——倉儲。
話語權(quán)
對于普洱茶在云南倉儲，胡皓明是這樣的理解的，“普洱茶生長、加工在云南，儲存在云南，這樣一個完整的普洱產(chǎn)業(yè)鏈，才能平抑云南普洱茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。目前，倉儲、流通、升值的空間不在云南，就導致了很多問題的出現(xiàn)，回顧近年來普洱茶發(fā)展，大家不難發(fā)現(xiàn)，每當普洱茶市場出現(xiàn)風波，云南人都無法掌握主動權(quán)控制茶價，而是跟隨省外市場的價格大起大落，根本原因歸結(jié)一句話‘手上無茶，心中慌’，云南的茶倉庫是空的，手上沒有普洱茶，從何平抑茶價，更不用想擁有普洱茶的話語權(quán)。就像古代，邊疆少數(shù)民族地區(qū)一旦發(fā)生騷動，威脅到朝廷，‘茶馬司’就會停止茶馬交易來進行制衡。如今，云南要走出這被動的棋局，就必須充分利用普洱茶越陳越香的存放特性，在云南建立自己的茶倉，有存儲量的茶倉。一味放到沿海城市儲存，今后云南普洱茶的話語權(quán)就丟失了，云南人應(yīng)該掌握自己的話語權(quán)。普洱茶發(fā)展了那么多年，假如以2000年為新的契機，至今也走了12個年頭，這期間做茶的企業(yè)家應(yīng)該有一種新的認識，和感悟，不能再一味跟隨大流。”
倉儲科學實驗
2008年胡皓明和陳文品，提出不同區(qū)域普洱茶倉儲的比較，茶馬司科學普洱茶倉儲的基礎(chǔ)源于這次實踐工作。他們選定了一款2002年生產(chǎn)的有時間標志性的“地球普洱茶”作為實驗茶品，用同一批茶葉橫向?qū)Ρ?，更具有說服力和可比性，能夠建立理論基礎(chǔ)。他們把同批實驗茶分發(fā)到茶馬司廣州、上海、香港、北京等地的經(jīng)銷商手里，三年后回收，進行橫向比較，在不同地域，不同溫度，不同濕度的自然倉儲情況下，普洱茶存出何種效果?？诟?，湯色，香氣等多方面又有那些變化。所謂的干倉，濕倉，在自然情況之下，哪一種倉儲才是最好，為了弄清這些疑問，胡皓明和陳文品將第一次的實驗成果已寫成了一篇論文。這樣的實驗一直在進行著，并且每三年對樣品的數(shù)據(jù)進行一次檢測，為普洱茶倉儲的研究打下了堅實基礎(chǔ)。
抓住倉儲好時機
2007年對普洱茶是一個特殊的年份，春茶過了到5月16日后，很多人都不敢再入手普洱茶毛料，那個時候是普洱茶的跳樓價，胡皓明認為有資金就應(yīng)該入手，這就是倉儲最好進入的時機，那年他購買了大量的優(yōu)質(zhì)茶葉，同年，壓制了一款有質(zhì)量，有產(chǎn)量，“身份”明確的“景谷一號餅”普洱茶青餅。他一直贊同以企業(yè)的形式，茶倉形式加工，儲存普洱茶，這樣保證了普洱茶的安全性，衛(wèi)生，加工，也保證了食品的延續(xù)性。
藏茶生金
電子交易平臺是茶馬司茶倉將要打造的，面向全世界的網(wǎng)絡(luò)購買普洱茶的現(xiàn)代窗口，有視頻可以實時遠程監(jiān)控，普洱茶倉儲情況，溫濕度，也可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺自由交易普洱茶。“藏茶生金”是茶馬司茶倉提供給消費者最實際的實惠和便利。有這樣的平臺存在，普洱茶才有變現(xiàn)機制，現(xiàn)在很多人手上都存有大把的茶，什么時候有人接手才是最大的問題。通過這樣的方式，普洱茶在倉庫中存放，存放的茶、時間、時空的概念透過網(wǎng)絡(luò)都清晰透明，明碼實價。“如此普洱茶才有后勁的發(fā)展，把好茶在這里分享給所有人，這樣才會有更多的人來此存茶，交易。這樣的倉儲就良性發(fā)展，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，才能做到‘藏茶生金’”胡皓明說。
自然放養(yǎng)自然倉
景谷的森林覆蓋率高達74.8%，空氣中的負氧離子極高，威遠江從景谷縣城流過。生態(tài)健康的茶葉，無污染的優(yōu)美環(huán)境，清新的空氣賦予了普洱茶無限生機和獨特的生命力。茶馬司茶廠海拔為980米，坐落在峽谷當中，毗鄰威遠江，為了讓廠房內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，與周圍的自然環(huán)境保持一致，茶馬司在廠內(nèi)砌起了一個碩大的蓄水池，開辟出好幾個花園，種下了許多植被。茶馬司也就是這樣在景谷這樣無污染的特定氣候之下建立了“景谷自然倉”。
自然倉儲是對茶葉本質(zhì)的一種詮釋，在負氧離子充足的地方存茶，對普洱茶前期的陳化大有益處。先把普洱茶拼配好，再將茶放入不通過任何設(shè)備調(diào)控溫、濕度的倉庫中儲存，任由茶葉自然呼吸。景谷最高溫度45°，早晚溫差15°，在此環(huán)境下有利于茶葉后發(fā)酵，并且，每天都有專人負責隨時監(jiān)控反饋倉庫溫度、濕度。
云南味道
“云南可以是儲存普洱茶較佳的一個區(qū)域，云南的環(huán)境，氣候條件，立體氣候，氣候帶垂直分布，我們在任何一個垂直點都可以找到適應(yīng)普洱茶儲存的地方。”胡皓明說。很多老茶友這樣評價茶馬司景谷自然倉存放的普洱茶，“在云南存的茶，有一種獨特的云南味道，帶有高原紅土的氣息，茶湯醇厚，能夠?qū)⑵斩璧南銡饬芾毂M致的表現(xiàn)出來。”話到此處，我突然想起一句普洱茶的廣告詞“把云南的陽光裝進袋子里”，在云南自然倉存儲的普洱茶，或許才是真正的云南味。
