一般情況下，只要進(jìn)入喝茶圈的茶友，慢慢地就能感受到存茶的重要性，而且也會有收藏一些好茶【可以越存越好的茶】，可能是為了增值，但在我看來，更多的是因為那些老茶的價格高到離譜，假的老茶充滿市場，讓想喝一杯老茶的茶友，只能望老茶而生嘆。
所以，自己存一些老茶，一是茶葉品質(zhì)可以越來越好，二是讓時間來為我們生產(chǎn)一杯好茶，當(dāng)然，茶，也可以為我們記錄一些歷史，在某一時間喝茶的時候，猶如翻照片，想起當(dāng)時，也是一段美好的回憶。
現(xiàn)在越來越多的茶葉的可存性被挖出來，每一種茶都有自己的獨特價值和存儲方法。今天我們聊一聊，我們應(yīng)該存什么樣的普洱茶，因為喜歡不同，需求不同，茶性不同，體質(zhì)不同，需要不同的普洱茶。
我們先從最大的分類，熟普與生普來介紹一下，看你是需要存哪類普洱茶。
熟普，通過渥堆發(fā)酵，茶已經(jīng)熟透，所以叫熟普。也因為此工藝，茶性是暖性。剛發(fā)酵完成的熟普，由于是渥堆發(fā)酵，所以堆味較重。再加上熟普的特別工藝，用高端的古樹茶難以得到相應(yīng)的品位和價值，所以，熟普一般滋味較淡，回甘較差，香氣也不會有花香。
但是，熟普通過存儲幾年或者十幾年以后【可以存到二三十年甚至更長】，堆味會越來越少，幾年后基本就會消失。香氣就會慢慢出來，有陳香、沉香或者糯香等很舒服的香氣，而已茶湯也會越來越清澈明亮，滋味也會醇和，口感會越來越順滑飽滿。
生普，一般情況下，大多數(shù)是以生態(tài)茶或者喬木、大樹、古樹、純料選采古樹、單株這種級別的毛茶壓制成餅【如果用普通臺地茶或者小樹茶，品質(zhì)不會太好】。
這樣的普洱生茶，香氣以花香為主，滋味足并常伴有苦澀，由于沒有發(fā)酵，茶性比較涼，需要通過時間存儲來轉(zhuǎn)化【雖然生普再怎么存也不會成為熟普，但可以因為存儲，茶性溫和，時間再久發(fā)酵達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的，也可以是暖性茶】。
當(dāng)生普存儲到一定時間【不同地區(qū)、不同地區(qū)的生普發(fā)酵和轉(zhuǎn)化不一樣，所以時間只是參與作用，并不是絕對標(biāo)準(zhǔn)】，一般情況下會轉(zhuǎn)為糖香、蜜香、木質(zhì)香，藥香等香氣，滋味也會變得柔和醇厚，口感飽滿度細(xì)膩度也會越來越好。
通過自己的喜歡，可以按自己的喜歡和所需要來選擇是存生普還是熟普，沒有對錯，適合自己的，才是好茶，應(yīng)景于：茶無上品，適口為珍。
熟普由于發(fā)酵工藝越來越成熟，而且通過發(fā)酵以后，相似度比較多【用比較好的茶葉，工藝更好的，品質(zhì)會更高】，但是從存儲的角度看，區(qū)別并不是很大。但是，生普由于產(chǎn)區(qū)不同，樹齡不同，工藝不同，區(qū)別就很大。同樣的條件存儲，有些生普可能存上五六年喝正好，有些需要十多年甚至更長時間才好喝。有些生普可能三五年就非常好，如果再往下存，可能會香氣越來越少，滋味越來越淡。
產(chǎn)區(qū)方面，勐海茶和易武大產(chǎn)區(qū)【包括古六大茶山】，是適合可以長時間存儲的普洱生茶。而臨滄和普洱產(chǎn)區(qū)，有些不太適合存儲時間長【比如景邁】，有些可以存上幾年后很好喝，少量可以存上二三十年的。最主要是看茶葉的工藝和通過泡茶的各個指標(biāo)來衡量。當(dāng)然，對于喜歡短時間內(nèi)想喝到不錯的生普，希望轉(zhuǎn)化快的普洱茶，這些產(chǎn)區(qū)是優(yōu)先選擇。
工藝方面再介紹一下，普洱茶因為古樹茶而風(fēng)起云涌，而古樹茶在早期的時候，價格低于臺地茶。原因是因為古樹茶采摘不好，加工不好等原因，茶葉青味、煙味、苦味、澀味，一句話不好喝。
但隨著古樹茶通過時間存儲后，品質(zhì)高于臺地茶，也因此，古樹茶包括大樹茶被人們重視，在加工的時候，為了讓茶更好喝，進(jìn)行好多改進(jìn)。也因為這些改進(jìn)，很多古樹茶現(xiàn)喝比較好，但存儲一段時間后，發(fā)現(xiàn)變化不大，有些甚至品質(zhì)不提高或者越來越差，那是因為這次普洱茶，已經(jīng)被發(fā)酵過或者炒得比較熟，變成有熟香，當(dāng)然要比有青味的好聞與好喝。
存茶是一件比較復(fù)雜的事，不同的茶和不同的地區(qū)，不同的人存出來不一樣的茶，希望大家有什么好心得，比如什么環(huán)境怎么存更好，什么類的茶存儲的變化介紹，大家一起多交流，一起研究收藏和存儲，獨樂樂不如眾樂樂，如何？
