普洱散茶其實是普洱毛茶，從茶山采摘鮮葉，然后經(jīng)過攤晾，殺青、揉捻、再到曬干的過程，在高溫殺青這一步，使鮮葉中的酶促反應(yīng)鈍化停止，這就是茶葉殺青后仍然保堅著綠色的原因。剛曬干不久的茶葉，茶味清香回甜，這個時候的毛茶其實和綠茶差不多，茶性也較寒。
普洱散茶由于處于松散狀態(tài)，后陳化的速度較快，同時香氣亦較易發(fā)散，在保存時應(yīng)注意相對封閉和避免其他異味沾染?？梢源娣旁跊]有異味的陶罐，紫砂罐，土罐……但需要注意的是，有些新買的容器會有異味，因此，一定要先祛除異味之后再使用。
要特別注意的就是，茶一定不能長期放在塑料袋里。因為塑料袋是不透氣的，且塑料袋里面可能會聚集部分水氣附著在茶上，這樣的茶是不能達(dá)到存放的目的的，并且喝起來會有不好的味道。其余的存放細(xì)則與普洱茶的存放相同。
此外，普洱散茶不建議長期的保存，具體原因如下：
?。?）由于空氣中氧的濃度過高，內(nèi)含物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，即在空氣中揮發(fā)。
（2）空氣接觸面過大，氧化加快，香味物質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)較小而很容易在空氣中散失。
（3）過快的氧化速度，散失了不同氧化階段的口感。
?。?）普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢、漸進(jìn)的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進(jìn)其內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化，茶葉一旦被空氣隔離(如果茶葉以散茶的方式存放)，氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過早碳化。
總之，短期內(nèi)存放散生茶，我們只要選擇合適的器皿，并且避免異味，注意環(huán)境即可。短期內(nèi)飲用散茶是可以的，但是如果大家想要長期的保存就不建議選擇散茶了，散茶不利于長期的存放，相對來說選擇緊壓茶更好，所以這一點大家要正確的對待。
