普洱茶是“活的有機(jī)體”，茶體完成之后的“后發(fā)酵作用”(或稱陳化、后熟)持續(xù)進(jìn)行，只要將其放在環(huán)境適宜的地方發(fā)酵，茶葉中的活性成分將不斷與空氣接觸氧化，氧化過(guò)程又可以抑制細(xì)菌產(chǎn)生，不但不會(huì)變質(zhì)，反而放置時(shí)間越長(zhǎng)口感越醇厚，不同陳期、不同存放地點(diǎn)的普洱茶所擁有的風(fēng)味也不盡相同。
歷史上所指的普洱茶，是指用“傳統(tǒng)工藝”加工的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)加工整理而成的各種云南茶葉的統(tǒng)稱，即通常所說(shuō)的“生普洱”。當(dāng)然，“生普洱”的概念也是不準(zhǔn)確的，用“生普洱”只是為了與采用“渥堆”工藝的制成的現(xiàn)代普洱茶相區(qū)分、呼應(yīng)而已，用“生普洱”容易給人們?cè)斐烧`解，以為“生茶”不能喝，熟茶才能喝。
“生普洱”并非是生的不能喝，特別是傳統(tǒng)工藝的普洱茶，過(guò)去準(zhǔn)確的傳統(tǒng)名稱是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字為“普茶”，這就是傳統(tǒng)工藝的普洱茶。云南歷史上生產(chǎn)了很多這樣的茶，不止云南民間喝，藏區(qū)及海內(nèi)外都大量消耗，目前剩余的老茶數(shù)量稀少，價(jià)值不菲也就這個(gè)道理。
普洱茶的茶源是茶質(zhì)的保障，質(zhì)量把握不好，就很容易出現(xiàn)問(wèn)題。然而并不是所有的人都懂得這個(gè)道理。對(duì)于外界盛傳的“普洱茶越陳越好”的說(shuō)法，并不完全準(zhǔn)確，普洱茶的優(yōu)劣，年限是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但又不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為年限越長(zhǎng)越好，畢竟多年前的存貨并不多，所以只追求年限就容易上當(dāng)受騙。
只有云南古樹茶、大葉種、曬青綠毛茶，經(jīng)手工精制整理或蒸壓成型后的普洱茶等長(zhǎng)年貯存陳化獲得的產(chǎn)品才有收藏價(jià)值。還有一點(diǎn)，普洱茶跟酒一樣，先天品質(zhì)不好的就怎么收藏也沒(méi)多大意義。
普洱茶“可飲、可藏”是普洱茶的雙重特點(diǎn)。“價(jià)比黃金貴”，是時(shí)間換來(lái)的效益，是一種隱形資產(chǎn)，也是一種保險(xiǎn)的投資。此外，普洱茶的收藏價(jià)值，其原料和產(chǎn)地遠(yuǎn)比年限更加重要。
最好的普洱茶原料應(yīng)該是在自然狀態(tài)下生長(zhǎng)的沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥的茶葉，這種茶葉看上去比較粗糙，賣相不見(jiàn)得好，但卻是真正綠色天然的好茶葉。在產(chǎn)地方面，云南西雙版納、臨滄因具有較長(zhǎng)的茶葉種植歷史和優(yōu)越的自然條件，品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)較為上乘。
如今，一份普洱老茶已經(jīng)沒(méi)有固定標(biāo)價(jià)，因?yàn)樗?ldquo;天天在增值”。普洱茶好不好，有沒(méi)有收藏的價(jià)值，單單通過(guò)眼睛和鼻子是看不出來(lái)的，畢竟這是喝進(jìn)嘴的東西，就應(yīng)該沖泡出來(lái)才下結(jié)論。具體如下：
普洱茶的茶湯要清亮：
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，新的生茶它的湯色是金黃色的;年份越長(zhǎng)的青餅湯色越會(huì)向紅色靠攏，十年左右的老生茶，泡出來(lái)的是一種亮紅色，年份更長(zhǎng)的會(huì)呈現(xiàn)栗紅色。熟茶則無(wú)論新舊都呈現(xiàn)栗紅色出來(lái)。干倉(cāng)儲(chǔ)存的茶的茶湯都是清明透亮的，如果茶湯渾濁的話，就有可能是濕倉(cāng)，也可能是在比較潮濕的環(huán)境里面存放過(guò)。
普洱茶的香氣要純：
好的的普洱香氣應(yīng)該是純正而沒(méi)有雜味的，純就是指香氣，用鼻子聞、嘴巴嘗，不會(huì)有任何古怪的或刺激性的氣味出來(lái)，而是一種純?nèi)坏牟柘?。比如：樟香、梅子香、蘭香、棗香、荷香等等。
普洱茶的存儲(chǔ)要正：
是指存儲(chǔ)的倉(cāng)環(huán)境，如果不是干倉(cāng)、又或者倉(cāng)里面或附近有異味，就會(huì)被茶吸了進(jìn)來(lái)，而在沖泡時(shí)就會(huì)從茶味中顯示出來(lái)的。當(dāng)然，看茶是不是正宗的干倉(cāng)，還要看茶葉本身有沒(méi)有霉點(diǎn)。
普洱茶的茶氣要濃：
茶氣就是茶的滋味濃厚程度。茶的滋味越濃厚，在口腔內(nèi)留香越持久，表示茶氣越十足。這是最容易感受卻又是最抽象的，唯有多試好茶才會(huì)感受得到。茶氣足的茶，藏茶的潛力就高。
要想收藏普洱茶，我們不僅需要選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的茶葉，還要注意后期的倉(cāng)儲(chǔ)，這樣收藏下來(lái)的普洱茶葉才有價(jià)值。否則僅僅是它的品質(zhì)好，而不在意存儲(chǔ)的話，那么收藏下來(lái)的普洱茶會(huì)發(fā)生變質(zhì)變味的情況，此時(shí)的普洱茶不僅不能喝，更沒(méi)有什么收藏的價(jià)值了。所以，我們收藏普洱茶的時(shí)候需要多加的注意。
