普洱散茶不能長期存放的原因：
1、由于空氣中氧的濃度過高，內(nèi)含物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，即在空氣中揮發(fā)。
2、空氣接觸面過大，氧化加快，香味物質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)較小而很容易在空氣中散失。
3、過快的氧化速度，散失了不同氧化階段的口感。
4、普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進其內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化，茶葉一旦被空氣隔離，氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過早碳化。
普洱茶不建議以散茶形式存放：
普洱散茶如果不能及時售出而長期存放，就會導(dǎo)致茶葉表面與空氣過多接觸，茶葉自身的氧化就會加快，散茶之間沒有過多接觸，內(nèi)含物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化被切斷，香氣就會在空氣中揮發(fā)，游離在空氣中的水汽和一些塵埃便會進入茶體，導(dǎo)致品質(zhì)產(chǎn)生異化。
所以，作為后發(fā)酵茶的普洱，只有以緊結(jié)的方式聚集才有利于物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn)，形成新的化合物（既餅、磚、坨等）。“冷藏香”是一個過程，它的化學(xué)原理是茶體利用內(nèi)外生物酶的參與和幫助，通過緩慢的、鏈?zhǔn)降奈镔|(zhì)轉(zhuǎn)換，造就陳香。
普洱茶緊壓茶存放的好處
?。?）人工石模的緊壓茶緊結(jié)度更利于鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化。
（2）緊壓茶比散茶多一道給水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的數(shù)量。
?。?）普洱生茶只有以緊結(jié)的方式聚集才有利于物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化，形成新的化合物。
?。?）在相同的溫度、濕度條件下，緊壓茶中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。
總之，存放普洱茶時除了普洱散茶，各位茶友在存茶時也一定要小心一些劣質(zhì)原料和工藝的茶葉，因為普洱茶的越陳越香是建立在優(yōu)秀的生態(tài)原料、良好的制作工藝和合理的倉儲之上的。
普洱茶緊壓成餅、成磚、成沱的原因：
一、香氣方面
由于普洱茶緊壓茶經(jīng)過蒸壓后，形成一個較緊致的空間，茶葉和空氣的接觸面積減少，使得普洱茶的茶香不易喪失。而普洱茶散茶與空氣接觸的面積較大，茶香容易喪失。
二、陳化價值
眾所周知普洱茶有越陳越香的特點。在存放過程中，茶葉和空氣接觸后會發(fā)生氧化，而空氣的溫濕度和光線都會影響茶葉中微生物的發(fā)酵，從而影響普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。
當(dāng)然，普洱茶的后期陳化要能夠很好地進行，必須要確保原料優(yōu)質(zhì)，加工工藝正確，以及倉儲得當(dāng)，只有這三條都符合，才能陳化出優(yōu)質(zhì)的普洱茶陳茶。
三、收藏價值
?。?）經(jīng)高溫蒸壓后的普洱茶緊壓茶，在衛(wèi)生上較散茶干凈；同時茶葉中一些低沸點的青澀味物質(zhì)，也隨著高溫蒸發(fā)后揮發(fā)減少，這就使得普洱茶緊壓茶收藏的基礎(chǔ)比散茶好。
（2）普洱緊壓茶經(jīng)蒸壓后，茶體較緊實，所占空間小，大大減少了存放所需空間，有利于小空間的大量存放，降低了存茶成本。
?。?）普洱茶緊壓茶茶體內(nèi)的溫度、濕度較穩(wěn)定，有利于陳化均勻、持久，耐儲藏。
普洱茶散茶，因為其形較散，在取用時較為方便。并且它與空氣接觸面積較大，能夠加快其陳化速度，但同時正是由于茶葉與空氣的接觸面積較大，導(dǎo)致茶葉中的香氣物質(zhì)容易揮發(fā)掉。并且散茶容易損壞，對存儲條件（空氣溫度、濕度、光線）要求比較高，所以相對散茶，餅茶更適合長期存放。
