需要明確的是，普洱茶的越陳越香，是有條件的。
我們經(jīng)常聽到的“原料優(yōu)質(zhì)，工藝正確，倉儲得當”，其實就是對越陳越香需要具備的條件的精準概括。但聽得多，并不意味著有了深刻的理解。
就原料來說，除了選用地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶之外，原料的生長地區(qū)、品種、等級，以及拼配是否合理等都是需要關(guān)注的核心。
所謂的“工藝正確”，簡單來說就是是否遵循了普洱茶傳統(tǒng)的制作工藝。從90年代開始，普洱茶市場經(jīng)歷過數(shù)次大起大落，也是從這個時期開始，普洱茶開始引入其他茶類的制作工藝（比如萎凋、悶黃、低溫長炒等），或者茶廠自行研發(fā)的新工藝，然后大加宣傳。而關(guān)于普洱茶原始的制作工藝，卻鮮有人再去提及。
為什么要收藏普洱茶？大家關(guān)注較多的“增值”其實是附加，更重要的原因是新制的普洱茶品飲價值有待提升，經(jīng)過后期的存儲醇化，普洱茶的適口性更佳，品飲價值更高。
其他工藝的引入，會造成普洱茶的前發(fā)酵，提升新茶適口性的同時，卻扼殺了普洱茶越陳越香的核心價值。因此，工藝正確對于普洱茶來說至關(guān)重要。
關(guān)于普洱茶倉儲環(huán)境的討論更是此起彼伏，地域大環(huán)境對存儲結(jié)果的影響暫且不談，溫度、濕度恒定，避光避風(fēng)，一個相對密閉的小空間，對于普洱茶來說是非常必要的。
毫無疑問，普洱茶的增值，是建立在越陳越香的基礎(chǔ)之上的。既然越陳越香不是必然出現(xiàn)的結(jié)果，那么在選擇要收藏什么樣的普洱茶時，就需要仔細甄別。
