我在想大家是不是存在一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為茶存放越干越好？轉(zhuǎn)化越慢越好？
舉個(gè)現(xiàn)實(shí)的例子，昆明正常存放的茶10多年下來轉(zhuǎn)化是很慢的，茶氣香氣都保持得很好，陳香出得很慢。在廣東茶葉注意存放的話，10多年下來茶轉(zhuǎn)化是很快的，茶氣香氣不如昆明倉，陳香出得快很多。
茶的轉(zhuǎn)變一定遵循一個(gè)規(guī)律，時(shí)間：新－陳－老，茶氣：強(qiáng)－弱－淡，茶質(zhì)一定是越放越差。至于口感，一定有一個(gè)逐漸達(dá)到最佳品飲期，之后逐步下滑的過程。
我們首先拋棄因?yàn)檫^度的溫濕度導(dǎo)致的茶過度轉(zhuǎn)變，比如通常意義的倉茶。但是我認(rèn)為不應(yīng)該敵視茶的加速轉(zhuǎn)變。廣東注意存放條件，那么茶葉的轉(zhuǎn)化快很多，茶氣不會(huì)受到不良因素的損失，為什么不好？
舉例：一條馬路100KM長，路況只能開100公里的時(shí)速，否則會(huì)導(dǎo)致翻車。那么開40碼要2.5小時(shí)到達(dá)目的地，開80碼只要1小時(shí)25分。有人會(huì)反對(duì)開80碼嗎？如果條件允許，人之常情就是希望盡量快一點(diǎn)，坐車固然如是，等位吃飯上菜如是，等升職加薪也如是。等待普洱茶達(dá)到最佳口感也如是！
如果是個(gè)太空艙，沒有濕度，沒有空氣，茶葉放100年拿來喝也只是與新茶相仿，那么我們就當(dāng)它是個(gè)新茶，因?yàn)楹绕饋砀虏璧目诟幸粯?，我們決不可能把它當(dāng)古董茶給予100萬一片甚至更高的價(jià)格。我們不能一邊喝著新茶的口感，一邊還癡迷于該茶100年的歷史，獲得極大的心理滿足感和不怎么樣的口感。
我們喝陳年普洱茶不是享受年份，是享受在這么長的年份里正常轉(zhuǎn)化帶來的優(yōu)良品感！
新茶變好茶的幾個(gè)條件：1、茶底好；2、存放好（純干倉、無雜味）；3、年份長。
何謂存放好？我個(gè)人認(rèn)為“存放有度”即可。
在“度”之內(nèi)，轉(zhuǎn)化速度快慢不是重點(diǎn)，是喝茶人的需求！
