對(duì)于越陳越香的概念，從業(yè)者和消費(fèi)者們，在一些年代久遠(yuǎn)的老茶中得尋找到了證據(jù)。我們且不管普洱茶在什么樣的條件下可以保存多長(zhǎng)的時(shí)間，僅從營(yíng)銷的角度來(lái)看，“長(zhǎng)期保存”這樣的提法，對(duì)普洱茶會(huì)起到什么樣的作用？
在經(jīng)營(yíng)普洱茶的過(guò)程中，我們聽(tīng)到過(guò)這樣的說(shuō)法：營(yíng)銷做得好的，沒(méi)有賺到錢。營(yíng)銷做得不好的，卻賺了大錢。言下之意，賣不掉更值錢！的確，這樣案例真實(shí)地存在。
某普洱茶企業(yè)，2005年到2006年間，換了四、五位總經(jīng)理，但銷售一直是薄弱環(huán)節(jié)，產(chǎn)品依然賣不掉。老板很著急，但著急是沒(méi)有用的，茶葉還得生產(chǎn)，就算假裝繁榮也得裝一下，說(shuō)不定哪天時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。2007年伊始，普洱茶迎來(lái)了最為瘋狂的時(shí)刻，此時(shí)，擁有大量庫(kù)存的某企業(yè)，便以較高的價(jià)格立馬清空庫(kù)存，狠狠地賺了一筆。這件事被很多從業(yè)者奉為普洱茶營(yíng)銷的經(jīng)典，當(dāng)然也能從這件事窺見(jiàn)普洱茶當(dāng)年的勢(shì)頭。
那么，長(zhǎng)期保存對(duì)普洱茶有什么樣的正面作用呢？
一、降低庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)代制造型企業(yè)，基本上是庫(kù)存越小風(fēng)險(xiǎn)越小，經(jīng)營(yíng)最厲害的企業(yè)，基本可以達(dá)到零庫(kù)存。（不過(guò)事實(shí)證明零庫(kù)存不是最佳狀態(tài)，很多宣稱零庫(kù)存的企業(yè)死于零庫(kù)存。）普洱茶生產(chǎn)企業(yè)不同，在更多的從業(yè)者看來(lái)，零庫(kù)存的企業(yè)簡(jiǎn)直是不可理喻的，一個(gè)普洱茶企業(yè)，如果沒(méi)有足夠的庫(kù)存量作為支撐，那么它就是違背普洱茶的自身規(guī)律的。由于有長(zhǎng)期保存的“尚方寶劍”，并且有“越陳越香”的特點(diǎn)作為支撐，普洱茶庫(kù)存越多，將來(lái)就越值錢！從普洱茶自身的特點(diǎn)來(lái)看，普洱茶企業(yè)或者從業(yè)者，的確應(yīng)該擁有一定量的庫(kù)存，不然產(chǎn)品的時(shí)間梯次無(wú)法拉開(kāi)，普洱茶的魅力便不足以表現(xiàn)出來(lái)。
二、贏得反應(yīng)時(shí)間。
產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，特別是新進(jìn)入市場(chǎng)，需要很長(zhǎng)一段時(shí)間來(lái)尋找消費(fèi)者，需要時(shí)間來(lái)使消費(fèi)者適應(yīng)。普洱茶可以長(zhǎng)期保存的特點(diǎn)，為普洱茶在市場(chǎng)營(yíng)銷上贏得了充足的反應(yīng)時(shí)間，不存在因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期而被強(qiáng)迫下架的問(wèn)題。這是其它茶品所無(wú)法比擬的，因?yàn)槠渌杵返谋Ｙ|(zhì)期相對(duì)較短。
三、利于擴(kuò)張市場(chǎng)。
更多的是表現(xiàn)在心理作用上，普洱茶企業(yè)在過(guò)去幾年中，得到太多經(jīng)銷商的追捧，其原因便在于，經(jīng)銷商認(rèn)為，普洱茶的投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，甚至于是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的，按最壞的結(jié)果，即使普洱茶價(jià)格下跌了，但普洱茶的價(jià)值在上升，總有一天普洱茶的價(jià)值會(huì)從價(jià)格上得到體現(xiàn)，因此對(duì)未來(lái)比較看好。
除了以上三點(diǎn)，普洱茶可以長(zhǎng)期保存的特點(diǎn)，對(duì)營(yíng)銷來(lái)講，沒(méi)有更多的正面影響。反過(guò)來(lái)，我們看看長(zhǎng)期保存在營(yíng)銷上會(huì)帶來(lái)怎樣的負(fù)面影響。
一、普洱茶企業(yè)自身大量庫(kù)存造成資金風(fēng)險(xiǎn)。
生產(chǎn)型的企業(yè)家最怕的就是庫(kù)存，庫(kù)存不僅僅需要大量的資金，還存在著天災(zāi)人禍的風(fēng)險(xiǎn)。
普洱茶企業(yè)對(duì)庫(kù)存的要求很高，為了建立產(chǎn)品的時(shí)間梯次，使消費(fèi)者能感受到時(shí)間在普洱茶身上表現(xiàn)出來(lái)的魅力，就要求企業(yè)每一年甚至是每一季都要做適量的庫(kù)存，一直到幾十年以后。換句話說(shuō)，企業(yè)家需要為三五年甚至是幾十年以后賣給消費(fèi)者的產(chǎn)品提前支付現(xiàn)金，而這些所支付的現(xiàn)金到時(shí)會(huì)是一個(gè)什么樣的價(jià)值，基本無(wú)法預(yù)測(cè)。經(jīng)營(yíng)企業(yè)，需要資金不斷的流轉(zhuǎn)，而庫(kù)存普洱茶，就像是凍結(jié)資金一樣，不到時(shí)間很能兌現(xiàn)。
二、普洱茶經(jīng)銷商的大量庫(kù)存對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的威脅。
如果普洱茶的庫(kù)存在經(jīng)銷商的手中，那么經(jīng)銷商對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的威脅是不言而喻的。當(dāng)市場(chǎng)迅速下滑或遇到較大風(fēng)波時(shí)，資本的特點(diǎn)是止損出逃。普洱茶的經(jīng)銷商囤積普洱茶為的是普洱茶不斷的上漲，然后兌現(xiàn)成現(xiàn)金，但當(dāng)普洱茶預(yù)期不好時(shí)，出逃便是第一選擇。此時(shí)，企業(yè)便會(huì)被反控制。
另外，如果企業(yè)的年生產(chǎn)量小于經(jīng)銷商庫(kù)存量時(shí)，這種風(fēng)險(xiǎn)甚至是致命的。
三、“越陳越香”同時(shí)說(shuō)明了普洱茶的“現(xiàn)在”不是最好，甚至普洱茶就沒(méi)有最好的時(shí)候。
我們知道西湖龍井、洞庭碧螺春等茶品，最好的時(shí)候是剛出爐的時(shí)候，隨著時(shí)間的推移，產(chǎn)品品質(zhì)會(huì)越來(lái)越差，所以消費(fèi)者爭(zhēng)搶新茶。而普洱茶，按照現(xiàn)在的認(rèn)知來(lái)講，基本上不會(huì)出現(xiàn)最好的時(shí)候，即使出現(xiàn)了，消費(fèi)者也很難判斷出來(lái)。
“越陳越香”的風(fēng)險(xiǎn)在于，如果消費(fèi)者是買去喝的，他會(huì)認(rèn)為不值得，因?yàn)椴徽撍I到什么樣的普洱茶，他都不會(huì)認(rèn)為當(dāng)下是最理想的品飲時(shí)間。如果消費(fèi)者是買去存起來(lái)等待普洱茶變得越來(lái)越好，那么這樣被消費(fèi)的概率很低，應(yīng)該不是普洱茶從業(yè)者樂(lè)意看到的現(xiàn)象。所以，越陳越香對(duì)少數(shù)普洱茶愛(ài)好者和部分有閑錢的消費(fèi)者有用，對(duì)大多數(shù)喝茶的普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有太大的吸引力，相反會(huì)造成消費(fèi)者消費(fèi)決策的成本增高。
四、環(huán)境對(duì)長(zhǎng)期保存的影響。
普洱茶重要的特征是自然發(fā)酵，自然發(fā)酵需要微生物的參與，并且不同的溫濕度帶來(lái)的自然發(fā)酵的差別較大。換句話說(shuō)，存放在昆明的普洱茶，由于干燥，其自然發(fā)酵的速度就不如高溫高濕的沿海地區(qū)。由于環(huán)境的不同，會(huì)造成同一批次的普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在普通消費(fèi)者看來(lái)，同樣的普洱茶應(yīng)該是同樣的品質(zhì)，如果同樣的普洱茶表現(xiàn)出完全不一樣的品質(zhì)來(lái)，試想，消費(fèi)者怎么分辨好壞，怎么進(jìn)行理性的消費(fèi)？一般情況下，消費(fèi)心理是不求最好，只求花同樣的價(jià)格得到品質(zhì)相同的商品。
五、受污染給普洱茶帶來(lái)的威脅。
上面談到了不同發(fā)酵程度的普洱茶會(huì)給消費(fèi)決策增加難度。我們?cè)賮?lái)看看儲(chǔ)存環(huán)境帶來(lái)的威脅。普洱茶需要后發(fā)酵，其特點(diǎn)之一是開(kāi)放式的包裝，開(kāi)放式的包裝容易造成后期污染。在普洱茶營(yíng)銷的過(guò)程當(dāng)中，普洱茶從此地到彼地，從此經(jīng)銷商到彼經(jīng)銷商，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，難免會(huì)出現(xiàn)污染。假定出現(xiàn)普洱茶被污染的事件，在信息如此發(fā)達(dá)的時(shí)代，消費(fèi)者還敢選擇普洱茶么？
這給普洱茶從業(yè)提出較高的安全要求。
六、政策的風(fēng)險(xiǎn)。
我們一再?gòu)?qiáng)調(diào)，如果有需要，政策是可以調(diào)整和變化的。普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，有很多可以商榷的地方，比如說(shuō)長(zhǎng)期有多長(zhǎng)，比如說(shuō)儲(chǔ)存的條件細(xì)化等等，一旦標(biāo)準(zhǔn)有變化，說(shuō)不定造成所儲(chǔ)存的普洱茶變?yōu)椴缓细癞a(chǎn)品！
普洱茶國(guó)標(biāo)開(kāi)始執(zhí)行后，未獲普洱茶地理商標(biāo)的產(chǎn)品，在法律上是不能上市交易的，一旦上市交易，就是違法行為，并且普洱茶的保護(hù)擴(kuò)大到全國(guó)。也就是說(shuō)，前幾年生產(chǎn)的普洱茶產(chǎn)品，沒(méi)被消費(fèi)掉而保存在倉(cāng)庫(kù)里的，由于標(biāo)準(zhǔn)的改變，一下子便成為了不合格產(chǎn)品。這就是政策的風(fēng)險(xiǎn)。誰(shuí)知道什么時(shí)候再來(lái)這么一下！
七、新茶的尷尬。
強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)期保存，潛臺(tái)詞便是“越陳越香”，對(duì)于新茶來(lái)講，這幾乎是致命的，新出廠的普洱茶產(chǎn)品，被無(wú)形地證明為價(jià)值最低的產(chǎn)品，當(dāng)然，價(jià)格也應(yīng)該最低才是。所以，普洱茶新茶就會(huì)失去與其它茶品競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。
普洱茶新茶，對(duì)于收藏者來(lái)說(shuō)，價(jià)格最低。但對(duì)于喝茶的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，基本上也是價(jià)值最低。所以，消費(fèi)者不會(huì)光顧新茶，只會(huì)去尋找價(jià)格合適的“老茶”。
八、假冒偽劣產(chǎn)品的威脅。
長(zhǎng)期保存的潛臺(tái)詞如果真如我們所說(shuō)，被理解為“越陳越香”，那么假冒偽劣的陳茶就會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)上，這不是我們所能控制的，市場(chǎng)有需求就會(huì)有相應(yīng)的產(chǎn)品。假冒偽劣的產(chǎn)品對(duì)正品往往會(huì)是致命的打擊。
從２０００年到２００７年，普洱茶市場(chǎng)熱火朝天，一片繁榮的景象。在這一段時(shí)間，也是假冒偽劣產(chǎn)品最猖獗的時(shí)候，普洱茶甚至公開(kāi)假冒，出現(xiàn)了Ａ貨和Ｂ貨，出現(xiàn)了不同年份的老茶（濕倉(cāng)作舊）。
從以上的分析中，我們看到普洱茶長(zhǎng)期保存的特點(diǎn)，在市場(chǎng)營(yíng)銷的角度來(lái)看，有正面的影響，也有負(fù)面的影響。正面的影響提醒我們要好好利用，而負(fù)面的影響也提醒我們注意規(guī)避。
我們相信，大多數(shù)企業(yè)還是希望自己的產(chǎn)品被消費(fèi)者喝掉而不是被儲(chǔ)藏起來(lái)，畢竟喝掉了就不會(huì)有威脅了，儲(chǔ)存起來(lái)的話，風(fēng)險(xiǎn)總是存在的。
