究竟什么樣的普洱茶值得收藏？普洱茶收藏應(yīng)該注意哪些？……我們邀請(qǐng)了茶文化學(xué)者、品鑒專家和藏家分享他們的收藏趣事與收藏見(jiàn)解。
藏家分享
劉洋：我收藏普洱茶已經(jīng)二十多年，主要的方向是栽培型古樹(shù)茶和野生茶。我收藏、鑒別普洱茶的辦法就是親力親為。去云南當(dāng)?shù)氐拿矫礈?zhǔn)一棵茶樹(shù)，現(xiàn)場(chǎng)采摘、制作、封箱，帶回北京。俗語(yǔ)說(shuō)：“耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)。”這種辦法雖然很累，但是很保險(xiǎn)。
2008年之前，我和劉軍賢先生關(guān)注的是名茶、大廠茶，收藏勐海、大益茶、7542等，但很難保證不收到假茶，收到的茶葉可能在倉(cāng)儲(chǔ)好壞和年份上有所差別。當(dāng)然，隨著專業(yè)知識(shí)的積累，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，收到假茶的概率會(huì)越來(lái)越小。
“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，因?yàn)椴辉敢庠谡婕勹b別上太耗精力，2008年開(kāi)始，我選擇了去當(dāng)?shù)氐拇迓渖秸J(rèn)購(gòu)古樹(shù)。我現(xiàn)在認(rèn)購(gòu)了古樹(shù)二百六十多棵，分別坐落在五個(gè)山寨。其中三個(gè)村落不通車，只能騎著摩托前往，山路崎嶇泥濘，經(jīng)常陷在路上出不來(lái)，非常辛苦。每年采茶的時(shí)候，我還要去當(dāng)?shù)厥詹?，從采摘到運(yùn)回北京，全程都要親自盯著，并自己封箱。那時(shí)，采購(gòu)的古樹(shù)茶成本約1000元一公斤，而當(dāng)?shù)仄胀ǖ牟枞~則是80元一公斤，都在同一個(gè)場(chǎng)地加工制作，如果不盯緊，收購(gòu)的茶葉就可能會(huì)被摻進(jìn)普通茶葉。每次在收茶時(shí)，我都是幾十個(gè)小時(shí)不睡覺(jué)。雖然這種方法特別辛苦，但是保險(xiǎn)、放心。我自己本身愛(ài)茶，收到好茶時(shí)就會(huì)有一種滿足感。
收藏普洱追求的是原料的純正，即古樹(shù)產(chǎn)的新茶。我認(rèn)購(gòu)的茶樹(shù)中，野山茶選在勐庫(kù)大雪山，名山茶則選擇在臨滄勐庫(kù)茶區(qū)。勐庫(kù)大葉種是茶葉專家們公認(rèn)最古老的葉種之一，茶性較烈，大氣，香氣濃郁，比較適合北方人。而且，勐庫(kù)大葉種產(chǎn)于云南省臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)，臨滄建市晚，交通閉塞，四季如春，所以產(chǎn)好茶，古樹(shù)多。勐庫(kù)大葉種以冰島和昔歸為代表，我每年都會(huì)去這些地方收茶。
就普洱茶而言，春茶最好，秋茶其次。因?yàn)樵颇戏譃楹导竞陀昙緝杉?，整個(gè)冬季，普洱茶都不發(fā)芽，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月孕育之后的春茶，內(nèi)質(zhì)極為豐富。而秋茶是在雨季過(guò)后，內(nèi)質(zhì)也比較豐富，秋茶的優(yōu)勢(shì)是葉形美觀，銀毫密布。
邢鐵：茶是老百姓家庭中的必需品，茶與柴米油鹽不同的是，它有保健的功效，會(huì)幫助人排泄，幫人體做減法。我認(rèn)為真正的好茶，嘗到最后就是普洱老茶，越陳越香。茶葉是一種可轉(zhuǎn)換、可吸納的東西，與周邊環(huán)境相互作用，所以要極其注重保存，包裝和儲(chǔ)存環(huán)境都很重要，祖輩們用竹殼裝茶葉，這是最科學(xué)合理的包裝辦法。
我收藏普洱茶的方式很簡(jiǎn)單，就是花錢買茶、喝茶、存茶。我只相信自己的味覺(jué)，一次一次的嘗試。我現(xiàn)在“玩茶”也快二十年，人的味覺(jué)是有記憶的，喝得多了，自然就知道什么是好茶。要想真正了解茶，知道什么樣的茶是好茶，需要自己去品飲，要在不做生意的情況下摸索至少十年。
專家解讀
劉軍賢：收藏普洱茶一定要知茶史，對(duì)茶葉的歷史、茶廠的歷史有所了解。
對(duì)于普洱茶收藏，我的觀念是，茶的本質(zhì)是飲品，當(dāng)以飲用為主，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行收藏。普洱茶分為四種：一是野生茶。沒(méi)有人采摘，在山頭上自然生長(zhǎng)，樹(shù)齡很長(zhǎng)，有些樹(shù)的樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)千年。野生茶70%-80%都是不能飲用的，只有20%-30%可以飲用，口感較烈，坐落在景邁地區(qū)和臨滄勐庫(kù)地區(qū)；二是過(guò)渡型古樹(shù)，是野生茶到栽培性古樹(shù)茶的過(guò)渡品種，數(shù)量很少，基本忽略不計(jì)；三是栽培型古樹(shù)茶，由老祖宗培植，樹(shù)齡較長(zhǎng)；四是茶園茶，俗名臺(tái)地茶。現(xiàn)在茶葉市場(chǎng)99%都是茶園茶制作。茶園茶是由國(guó)務(wù)院專家培育、在保證口感的基礎(chǔ)上可以批量生產(chǎn)的茶，是歷史發(fā)展的產(chǎn)物。但是現(xiàn)在市場(chǎng)混亂，茶農(nóng)為了追求產(chǎn)量，在茶樹(shù)上大量使用農(nóng)藥、化肥，造成增產(chǎn)。在20世紀(jì)90年代前，一年采8次茶，現(xiàn)在可以采摘22-24次。
普洱茶收藏是個(gè)非常專業(yè)的領(lǐng)域，需要藏家對(duì)普洱的定義、概念、產(chǎn)地等都有所了解。尤其是當(dāng)下的普洱茶市場(chǎng)亂象叢生，很多造假茶的人，將各地的喬木大葉種茶葉都運(yùn)到云南，用普洱的制作工藝進(jìn)行加工，然后拿到市場(chǎng)販賣。如果沒(méi)有專業(yè)的知識(shí)素養(yǎng)，普通藏家很難分辨。其次，要對(duì)普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)有所認(rèn)知。倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境非常重要，各地的地理環(huán)境不同，倉(cāng)儲(chǔ)方法也因地而異，很難一概而全。要保證合適的溫濕度，讓普洱茶在存放的過(guò)程中內(nèi)質(zhì)更好。
收藏最忌人云亦云，每個(gè)人對(duì)茶的理解不一樣。按照個(gè)人來(lái)說(shuō)，適合自己的茶就是好茶。從專業(yè)的領(lǐng)域而言，好茶必須具備三個(gè)硬性條件：優(yōu)越的自然環(huán)境、優(yōu)良的茶樹(shù)品種和精湛的采制工藝，三者缺一不可。茶葉本身是一種農(nóng)作物，在某一個(gè)小區(qū)域內(nèi)口感極佳，但是一樣的樹(shù)，在其他地區(qū)生長(zhǎng)，味道就完全不一樣。
從業(yè)者談
周海燕：我從小就接觸普洱茶，正式開(kāi)始投身普洱茶行業(yè)是從2005年開(kāi)始的。在我看來(lái)，要投資普洱茶，首先要熱愛(ài)普洱茶，對(duì)它感興趣。其次，要對(duì)茶葉有一些基本認(rèn)識(shí)，至少能夠分清生熟、產(chǎn)地、品飲口感。這就要求投資者要親自品飲，了解普洱茶的口味。之后，如果有閑錢就可以拿出一部分來(lái)作為投資品飲。投資者可以每年少買一些，在家里存放，喝熟茶，嘗新茶，品老茶，以這樣樂(lè)觀的心態(tài)投資和收藏。
很多人認(rèn)為普洱茶越老越好，我覺(jué)得現(xiàn)在反而不是這樣。在2005年左右的時(shí)候，大家都認(rèn)為普洱茶要玩老的，而我認(rèn)為，1999年到2003年之間的普洱，其實(shí)已經(jīng)算老茶了。我認(rèn)為投資者選擇茶葉，首先要保證茶葉衛(wèi)生、干凈、環(huán)保。早些年的茶葉，賣家不嚴(yán)謹(jǐn)，買家買回來(lái)一打開(kāi)，可能發(fā)現(xiàn)里面還有塑料、樹(shù)木、臟東西，這就不太好。其次，茶葉要易于儲(chǔ)存、貯存。此外，茶葉也要有一定稀缺性才有辦法投資。建議投資者可以選擇有一定市場(chǎng)占有量的大品牌普洱。因?yàn)榇笃放频漠a(chǎn)品抗風(fēng)險(xiǎn)性就會(huì)強(qiáng)一些，雖然有時(shí)小眾茶葉的品質(zhì)也不差，但是延續(xù)性卻無(wú)法保證。如果買家更注重兌現(xiàn)，我建議收藏有延續(xù)性的品牌，像大家比較推崇的品牌，如大益、下關(guān)等，都是品質(zhì)還有品牌的保證。而且藏家選擇的普洱產(chǎn)品價(jià)值不宜過(guò)高，因?yàn)槿绻a(chǎn)品現(xiàn)階段價(jià)格過(guò)高，都可能是已經(jīng)把很多年以后的價(jià)格上升空間提前透支了。
投資普洱的收藏和變現(xiàn)渠道很多，除了最為大眾熟知的去茶葉店等銷售點(diǎn)直接購(gòu)買外，新晉的變現(xiàn)渠道就是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，但是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的一個(gè)特點(diǎn)是以低端茶為主，沒(méi)法實(shí)現(xiàn)高端茶的收藏和變現(xiàn)。而且網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的不確定性很多，建議投資者謹(jǐn)慎對(duì)待。還有一種重要的收藏變現(xiàn)渠道就是普洱品鑒會(huì)等等茶友的交流會(huì)。比如兩個(gè)人對(duì)茶葉價(jià)值的認(rèn)知還有對(duì)品質(zhì)的認(rèn)可都能夠達(dá)到共識(shí)，那么就出貨。另外普洱藏家和投資者也會(huì)選擇去芳村購(gòu)銷自己的普洱茶。芳村是國(guó)內(nèi)最大的普洱茶交流地、儲(chǔ)存地、集散地，那里會(huì)有很多職業(yè)的茶葉經(jīng)理人，藏家可以通過(guò)他們收購(gòu)茶葉或者變現(xiàn)。至于直接投資茶園或者購(gòu)買普洱茶基金等投資方式，我認(rèn)為前者適合資金充足的投資者，后者則需考量基金運(yùn)作方資質(zhì)再做決定。
我認(rèn)為未來(lái)普洱茶的價(jià)格會(huì)呈現(xiàn)一種穩(wěn)步上漲的態(tài)勢(shì)，因?yàn)楝F(xiàn)在賣家買家之間信息對(duì)稱了，大家都理性消費(fèi)。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的品牌，上網(wǎng)查一下就全明白了，所以不會(huì)再出現(xiàn)前幾年大家一窩蜂投資某種茶葉的狀況。未來(lái)普洱茶投資市場(chǎng)就是以品質(zhì)和品牌取勝。茶葉是一個(gè)生活必需品和消耗品，可能它的井噴期已經(jīng)過(guò)了，但是我認(rèn)為它有獨(dú)特的市場(chǎng)空間，未來(lái)仍舊會(huì)穩(wěn)步發(fā)展。
