《名山靈芽：武夷巖茶》葉啟桐著、2008-05-01由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。
《名山靈芽：武夷巖茶》內(nèi)容簡介
《名山靈芽：武夷巖茶》由各茶葉研究機(jī)構(gòu)專家、各名茶之書的主編、副主編及學(xué)者共同編著，既詳細(xì)介紹了有關(guān)該茶的生長條件、加工技術(shù)、品質(zhì)特征、品飲方法等技術(shù)內(nèi)容，也有其發(fā)展歷史、人文環(huán)境、典故傳說等傳統(tǒng)文化知識(shí)。
《名山靈芽：武夷巖茶》作者簡介
葉啟桐，男，農(nóng)藝師，高級評茶師。1945年出生于福建省周寧縣。長期從事武夷巖茶的生產(chǎn)、制作及研究。曾任武夷市茶場場長、市巖茶總公司副總經(jīng)理等職。
《名山靈芽：武夷巖茶》目錄
總序
前言
第一章武夷巖茶的起源和變遷
一、武夷山獨(dú)特的自然和人文景觀為武夷茶的發(fā)展提供了獨(dú)特的背景
二、“武夷茶”與“武夷巖茶”
三、武夷茶的起源和變遷
(一)唐及唐以前的武夷茶
(二)宋代的大發(fā)展
(三)元代御茶園的設(shè)立
(四)衰弱與轉(zhuǎn)型
(五)清末至1949年：由盛而衰
(六)新中國成立后：跨越式的新發(fā)展
第二章巖骨花香話巖韻
一、聽古人說“巖韻”
二、“巖韻”形成的條件
(一)獨(dú)特的立地條件
(二)品種：形成巖韻的先天條件
(三)獨(dú)特的栽培管理
(四)獨(dú)特的采制工藝
三、人人心中有“巖韻”
第三章武夷巖茶的分類
一、名種與名叢相得益彰
二、歷代對武夷巖茶的不同劃分
三、武夷巖茶主要名叢
(一)大紅袍
(二)白雞冠
(三)半天腰
(四)水金龜
(五)武夷水仙
(六)武夷肉桂
第四章武夷巖茶茶質(zhì)的鑒評
一、武夷巖茶的總體品質(zhì)特征
二、武夷巖茶的茶質(zhì)鑒評
(一)環(huán)境
(二)步驟
(三)國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的感官指標(biāo)
第五章品出巖骨花香——品飲的藝術(shù)
一、環(huán)境、心境、茶具、水質(zhì)、沖泡技巧和品飲藝術(shù)
(一)環(huán)境
(二)心境
(三)茶具
(四)水質(zhì)
(五)沖泡技巧
(六)品飲藝術(shù)
二、武夷山的茶與禪
(一)僧道對武夷茶的貢獻(xiàn)
(二)禪茶茶藝豐富了武夷茶藝的內(nèi)涵
第六章武夷巖茶的包裝貯存及選購
一、武夷巖茶的包裝
二、武夷巖茶的貯存
三、武夷巖茶的選購
第七章武夷巖茶與健康
一、武夷巖茶的保健功能
(一)降脂減肥
(二)防癌
(三)保健
二、武夷巖茶與精神健康
第八章大山深處的明珠——正山小種紅茶
一、發(fā)源地——桐木關(guān)
二、特殊的采制工藝
三、東方文明的使者
第九章巖茶文化大觀園
一、古老的傳說
(一)制茶祖師楊太白
(二)茶洞
(三)大紅袍
(四)白雞冠
(五)水金龜
(六)鐵羅漢
(七)龐公吃茶
(八)不知春
(九)白瑞香
(十)蛇和茶的故事
(十一)仙女散花
(十二)朱熹遇仙姑
二、御茶園與喊山
三、宋代的斗茶與分茶
四、寂寞遇林亭
五、下梅村里古風(fēng)存
六、幾種特色茶
(一)白毫蓮心
(二)龍須
(三)花茶
七、歷代歌詠武夷茶之詩文集粹
