《茶情》何國松著、2011-11-01由北京工業(yè)大學出版社出版。
《茶情》內(nèi)容簡介
《茶情》主要介紹：茶文化是世界文化叢中的一朵奇葩茶藝是一種人生藝術(shù)——在緊張繁忙之中，沏出一壺好茶，細細品味，能讓思緒跟隨佳茗進入內(nèi)心感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化?！虿杷嚻鹪从谥袊窃诓璧谰裰笇?，講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧、完美統(tǒng)一的藝術(shù)活動，同時也日茶文化的集中體現(xiàn)。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，尋找雅靜之地，以茶為媒，沉潛涵詠、靜心順氣地與心靈對話，乃人生一大幸事。◎茶藝是《茶》和的有機結(jié)合，就是把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧晳T，根據(jù)茶道規(guī)則，通過藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、品飲技巧。它把日常的飲茶藝術(shù)化，提升了品飲的境界，為茶賦予了更強的靈性和美感。
《茶情》媒體評論
至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜。
——宋徽宗趙佶
雪水勝如活水烹，未須著口已心清。湯看蟹眼初開鼎，葉煮蓮須細入瓶。滿頰生香知臘味，一時高唱起春聲。思家不寂尋常慣，共對瑤華聽鶴更。
——《雪山烹茶》清·官獻瑤
一自蒲團就石床，三門桂蕊六飄芳。曾知地瘦禪心靜，不覺山深市念忘。莫際攤輕秋色老，水邊試茗舌根香。問誰肯入煙蘿社，共聽禽聽送夕陽。
——《清水山居》清·意求
《茶情》精彩書摘
第三種方法是卡爾梅克族的飲法。這種方法實際烹調(diào)的也是奶茶，但添加物沒有那么多。這種茶通常不用磚茶而用散茶。先要把水煮開，然后投人茶葉，每升水約用茶一兩（50克），然后倒人大量動物奶共同燒煮，分兩次攪拌均勻，煮好濾去渣子，即可飲用。其實，這種煮茶方法和今之蒙古奶茶非常類似。不同的是，蒙古奶茶是用茶磚，而卡爾梅克族是用散茶?！笥《?br />
馬薩拉茶是印度人的最愛。制作簡單，只需在紅茶中加入姜和小豆蔻即可。雖然制作簡單，但喝茶的方式卻奇特之極：茶湯調(diào)制好后，并非斟人茶碗或茶杯里，而是倒在盤子里，而且不是用嘴去喝，也不是用吸管吸飲，是伸出舌頭去舔飲，稱之“舔茶”?！笏估锾m卡斯里蘭卡的居民尤其喜歡喝濃茶。又苦又澀的茶湯，在他們嘴里卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級和價格。◇泰國
泰國人愛喝冰茶，就是在泡好的茶水里加冰，使茶水冷卻，甚至冰凍，謂之冰茶。在泰國，當?shù)夭杩筒伙嫙岵?，要飲熱茶的通常是外來的客人?br />
泰國北部山區(qū)的人民有食腌茶的習俗。這一帶氣候溫暖，雨量充沛，野生茶樹多。由于交通不便，制茶技術(shù)落后，只能自制自銷腌茶。
《茶情》目錄
第一章茶史略說
茶樹的原產(chǎn)地在中國
茶的發(fā)展
茶的傳播
第二章名茶地圖
茶葉的種類
我國主要茶產(chǎn)區(qū)
古代名茶
我國綠茶名品
我國紅茶名品
我國黃茶名品
我國花茶名品
我國烏龍茶名品
我國緊壓茶名品
第三章茶葉鑒別
茶的不同特性
茶葉審評方法
茶葉審評程序
茶葉審評項目
第四章飲茶新趨勢
茶飲料的出現(xiàn)
代用茶
第五章茶館種種
茶館史略
形形色色的茶館
現(xiàn)代茶館建設
第六章民間茶
家庭飲茶之道
斗茶習俗
分茶
茶山萬般情
第七章名人茶情
名人茶緣
第八章茶事掌故
蘇軾游徑山
品茗中走出的神怪鬼魅
茶馬交易
馬換《茶經(jīng)》
茶似佳人
撲朔迷離的一幅古畫
世界各國、各地區(qū)飲茶習俗
