《經(jīng)典普洱》石昆牧著，2005-02-01由同心出版社出版。
《經(jīng)典普洱》內(nèi)容簡(jiǎn)介
普洱茶為中國(guó)十大名茶之一，以其集散地與原產(chǎn)地之一的普洱命名之。于元朝時(shí)稱(chēng)之為普茶，明朝萬(wàn)歷年間才定名為普洱茶。
唐朝時(shí)普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。此時(shí)所生產(chǎn)之銀生茶是普洱茶的前身，是原始制法是直接將鮮葉生曬而成，后來(lái)發(fā)展出殺青、揉捻等制程，茶菁日曬后成為曬青毛茶，此即緊壓精制加工的原料。
清朝為普洱茶的極盛時(shí)期，《普洱府志》記載：普洱所屬六大茶山……周八百里，入山作茶者十余萬(wàn)人。可知當(dāng)時(shí)盛況。宮廷貴族與風(fēng)雅人士飲用普洱茶蔚為風(fēng)潮，有夏喝龍井，冬喝普洱的風(fēng)俗雅興。當(dāng)時(shí)，思茅與西雙版納一帶為普洱茶的主要原料產(chǎn)地，而普洱與思茅即成為其加工和集散中心。明清時(shí)期以普洱為中心向外輻射六條馬古道，將普洱茶行銷(xiāo)至中國(guó)內(nèi)地、西藏、越南、緬甸、泰國(guó)等地，并轉(zhuǎn)運(yùn)到港、澳、東南亞，甚至歐洲。至今，茶葉已成為中華文化與其他西方文明的橋梁。
《經(jīng)典普洱》目錄
茶語(yǔ)(序)
01云南普洱茶
歷史探源—普洱茶的類(lèi)別—茶區(qū)的自然條件與分布—茶園茶與茶園管理
02普洱茶的現(xiàn)在與未來(lái)
健康與傳媒—普洱茶的定義—年份—入倉(cāng)—好普洱—未來(lái)趨勢(shì)
03滇青茶產(chǎn)區(qū)氣候地理?xiàng)l件
云南氣候地理?xiàng)l件—保山地區(qū)—臨滄地區(qū)—思茅地區(qū)—西雙版納地區(qū)
04普洱茶制作之古今與迷思
傳統(tǒng)普洱茶—現(xiàn)代普洱茶—制作的迷思
05普洱生茶與熟茶制程辨識(shí)
普洱茶制作與流程—勐海茶廠熟茶特色—倉(cāng)儲(chǔ)的影響—倉(cāng)儲(chǔ)與熟茶香氣
06滇綠與滇青普洱的特點(diǎn)及辨識(shí)
滇綠普洱茶—滇青普洱茶—二者比較—一些比較特殊的狀況
07如何選購(gòu)新制生餅
辨識(shí)生茶與熟茶—茶區(qū)—品種—茶菁辨識(shí)—餅?zāi)Ｅc緊壓度—茶湯—香氣口感—葉底
08普洱茶年份與斷代
有關(guān)普洱茶書(shū)籍—普洱茶年份斷代—=勐海茶廠—下關(guān)茶廠—年代厘清與補(bǔ)敘
09精致普洱——沱茶
歷史與傳承—茶菁使用特色—制程—如何選購(gòu)沱茶—市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)與缺點(diǎn)
10普洱茶存儲(chǔ)與陳化
儲(chǔ)存環(huán)境與茶品—經(jīng)驗(yàn)整理
11入倉(cāng)茶的辨識(shí)
入倉(cāng)、未入倉(cāng)的定義—辨識(shí)方法—關(guān)于斗茶
12普洱茶沖泡方式與茶具選擇
茶具選擇—試茶—品茗
茶心(跋)
參考文獻(xiàn)
