《中國普洱茶文化大觀》徐亞和著，2009-01-01由云南出版集團公司，云南美術(shù)出版社出版。
《中國普洱茶文化大觀》內(nèi)容簡介
《中國普洱茶文化大觀》以“茶園經(jīng)濟模式、園相特征、栽培方法”為依據(jù)，第一次將云南茶園劃分為結(jié)構(gòu)上的四個代級，并詳細剖析了各代級茶園的不同特點，使紛繁復(fù)雜的云南茶園種植現(xiàn)狀清晰地展現(xiàn)出來，為深入認識云南茶園現(xiàn)狀理清了脈絡(luò)和思路?！吨袊斩栉幕笥^》在系統(tǒng)介紹云南得天獨厚的宜茶生態(tài)的基礎(chǔ)上，第一次采用生態(tài)經(jīng)濟理論，詮釋了不同生態(tài)環(huán)境下普洱茶的品質(zhì)特點，為揭秘普洱茶優(yōu)異品質(zhì)提供了全面、翔實的理論支持。
《中國普洱茶文化大觀》第一次將云南茶葉“語焉不詳”的史料與中國茶脈的演變進行了比照，以更為辯證的思維，大角度、寬視野地揭秘了云南茶史。
《中國普洱茶文化大觀》詳述普洱茶加工過程，以及普洱茶優(yōu)質(zhì)化原理，第一次提出曬青毛茶干燥中的“光化學(xué)反應(yīng)”理論；第一次明確提出普洱茶精制加工中不同級別茶葉篩網(wǎng)的配置規(guī)格和長度限制；第一次揭秘各種成品普洱茶的拼配比例。
《中國普洱茶文化大觀》精彩書摘
物態(tài)篇上篇
第二章云南茶國代級結(jié)構(gòu)及特點
第二節(jié)云南第一代級茶園及其特點
云南茶樹的馴化利用，最初表現(xiàn)為明顯的自然經(jīng)濟的痕跡。茶樹并未有目的地連片種植成園，而以“茶林混生”的“單點式群落”出現(xiàn)在我們的面前，看不出多少有意識的自覺行為。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人類對茶的認識的加深，以幾株、幾十株種植在房前屋后，或以庭院、耕地圍籬的形式種植，孑遺至今。最典型的，當數(shù)滇紅茶鄉(xiāng)鳳慶縣香竹箐古茶樹及其后裔，有著500～600年樹齡的茶樹被當?shù)夭柁r(nóng)用做圍籬植物使用。此種現(xiàn)象，在云南主要產(chǎn)茶區(qū)里都能看到，茶樹雖未成“園”，卻已有馴化利用的目的性，茶葉的商品性不是很強，種植的主要目的是滿足家庭消費，只有少數(shù)人家才會用富裕的茶葉進行古老的集市貿(mào)易。從一個側(cè)面，反映出古老茶區(qū)的人文經(jīng)濟特點和茶葉種植發(fā)展的歷史。再后來，生產(chǎn)力進一步發(fā)展，飲茶風(fēng)氣漸盛，以茶交易、以茶交換貨幣變?yōu)榭赡?，科茶有了商品生產(chǎn)的動機，出現(xiàn)了更大面積的種植，幾畝、幾十畝連成一片，茶樹間距五市尺（1.67m）見方，挖穴單株種植，或與其他一些林木混種，同時長成，保留至今，成為云南最古老的茶園結(jié)構(gòu)模式和古老的栽培方法，成為真正孕育云南茶葉種植歷史的第一代級茶園，面積不足全省總面積的2％，具有很高的保護價值。
《中國普洱茶文化大觀》目錄
物態(tài)篇上篇
第一章茶的起源
第一節(jié)茶樹起源
一、地球陸地與茶樹起源
三、“三江并流”區(qū)是茶樹的趙中心
三、茶樹起源距今不超過1.2～1.85億年
四、“同源茶樹，隔離分居”現(xiàn)象
第二節(jié)茶的自然傳播
第三節(jié)茶的發(fā)現(xiàn)及利用
一、“神農(nóng)”說不可信
二、茶的生吃時代
三、茶的熟吃時代
四、茶的藥用時代
五、茶的飲用時代
第二章云南茶國代級結(jié)構(gòu)及特點
第一節(jié)云南茶樹資源及古茶樹
第二節(jié)云南第一代級茶園及其特點
一、兩雙版納傣族自治州第一代級茶園及其特點
二、普洱市第一代級茶園及其特點
三、臨滄市第一代級茶園及其特點
四、保山市第一代級茶園及其特點
第三節(jié)云南第二代級茶園及其特點
一、云南第二代級茶園出現(xiàn)的時代背景
二、云南第三代級茶園的特點
第四節(jié)云南第三代級茶園及特點
一、等高條植茶園
二、矮化密植速成
第五節(jié)云南第四代級茶園及特點
第三章云南生態(tài)資源與普洱茶品質(zhì)
第一節(jié)云南光照資源與普洱茶品質(zhì)
一、不同光質(zhì)對普洱茶品質(zhì)的影響
二、光照強度對普洱茶品質(zhì)的影響
三、光照時間長短對普洱茶品質(zhì)的影響
第二節(jié)云南熱量資源與普洱茶品質(zhì)
一、氣溫對茶樹生育的影響
二、地溫對茶樹生育的影響
第三節(jié)云南水資源與普洱茶品質(zhì)
一、降雨量對普洱茶品質(zhì)的影響
二、空氣濕度對普洱茶品質(zhì)的影響
第四節(jié)云南土壤類型與普洱茶品質(zhì)
一、高產(chǎn)茶園的土壤特征
二、云南茶園土壤類型與普洱茶品質(zhì)
三、高優(yōu)生態(tài)茶園
第五節(jié)云南地形地貌與普洱茶品質(zhì)
……
第四章中國茶脈與普洱茶
第五章普洱茶優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)
情態(tài)篇下篇
第六章普洱茶品飲·鑒別·欣賞
第七章普洱茶箬包甕貯的意蘊情結(jié)
第八章普洱茶的保健功效
第九章中國茶文化與普洱茶道
第十章茶馬古道
附錄一
附錄二
參考文獻
