《中華茶藝》丁以壽編
《中華茶藝》2008-09-01由安徽教育出版社
《中華茶藝》作者簡介
丁以壽，現(xiàn)任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系副教授，茶文化碩士研究生導(dǎo)師，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所常務(wù)副所長，中國國際茶文化研究會副秘書長、學(xué)術(shù)委員會委員，吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會常務(wù)理事。長期從事茶文化研究與教學(xué)工作，主編《中華茶道》（“十一五”安徽省級規(guī)劃教材），編著《黃山毛峰》，擔(dān)任《中華茶文化》副主編（“十一五”國家級規(guī)劃教材），參編《茶文化學(xué)》（“十一五”國家級規(guī)劃教材）、《中國茶譜》、《中華茶史》等書，發(fā)表論文三十余篇。
《中華茶藝》內(nèi)容簡介
中華茶藝集中國美學(xué)、音樂、書畫、插花、服裝等于一體，是一門綜合性的藝術(shù)?！吨腥A茶藝》熔茶藝?yán)碚撝R和操作技能于一爐，是我國第一部關(guān)于中華茶藝的大學(xué)教材。《中華茶藝》全面、系統(tǒng)地論述了中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環(huán)節(jié)、茶席設(shè)計(jì)原理、茶藝禮儀、茶藝美學(xué)特征、茶藝形成與發(fā)展歷史、茶藝編創(chuàng)原則、茶藝對外傳播，并以圖文并茂的方式詳解習(xí)茶基本手法和基本程式、中國當(dāng)代各種形式的茶藝。
本書既可作為茶藝、茶文化、茶學(xué)及相關(guān)專業(yè)的教材，大學(xué)生文化素質(zhì)教育教材，茶藝師職業(yè)培訓(xùn)教材，也可作為社會大眾了解中華茶藝的科學(xué)讀本。
《中華茶藝》精彩書摘
玻璃，古人稱之為流璃或琉璃，實(shí)是一種有色半透明的礦物質(zhì)。用這種材料制成的茶具，能給人以光彩照人之感。我國的琉璃制作技術(shù)雖然起步較早，但直到唐代，隨著中外文化交流的增多，西方琉璃器的不斷傳人，我國才開始燒制琉璃茶具。陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的由唐僖宗供奉的素面圈足淡黃色琉璃茶盞和素面淡黃色琉璃茶托，是地道的中國琉璃茶具，雖然造型原始簡樸，透明度低，但卻表明我國的琉璃茶具唐代已經(jīng)起步，在當(dāng)時堪稱珍貴之物。宋時，我國獨(dú)特的高鉛琉璃器具相繼問世。元明時，規(guī)模較大的琉璃作坊在山東、新疆等地出現(xiàn)。清康熙時，在北京還開設(shè)了宮廷琉璃廠。自宋至清，雖有琉璃器件生產(chǎn)，且身價名貴，多以生產(chǎn)琉璃藝術(shù)品為主，只有少量茶具制品，始終沒有形成琉璃茶具的規(guī)模生產(chǎn)。近代，隨著玻璃工業(yè)的崛起，玻璃茶具很快興起，這是因?yàn)椋Ａз|(zhì)地透明，光澤奪目，可塑性大。用它制成的茶具，形態(tài)各異，用途廣泛，加之價格低廉，購買方便，因而受到廣大茶人好評。在眾多的玻璃茶具中，以玻璃茶杯最為常見，用它泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的舒展姿態(tài)以及茶葉在沖泡過程中的沉浮移動，都盡收眼底，因此，用來沖泡種種細(xì)嫩名優(yōu)茶，最富品賞價值，家居待客，不失為一種好的飲茶器皿。但玻璃茶杯質(zhì)脆易碎，且比陶瓷燙手，這是其美中不足之處。
竹木茶具在歷史上流行于廣大農(nóng)村地區(qū)，包括產(chǎn)茶區(qū)。它價廉物美，來源廣，制作方便。因此自古至今一直受到茶人的歡迎，但現(xiàn)代已很少采用。隋唐以前，我國飲茶雖漸次推廣開來，但屬粗放飲茶。當(dāng)時的飲茶器具，除陶瓷器外，民間多用竹木制作而成。陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中開列的24種茶具，多數(shù)是用竹木制作的。到了清代，在四川出現(xiàn)了一種竹編茶具，它既是工藝品，又富有實(shí)用價值，主要品種有茶杯、茶盅、茶托、茶壺、茶盤等，多為成套制作。竹編茶具由內(nèi)胎和外套組成，內(nèi)胎多為陶瓷類飲茶器具，外套用精選好竹，經(jīng)劈、啟、揉、勻等多道工序，制成粗細(xì)如發(fā)的柔軟竹絲，經(jīng)烤色、染色，再按茶具內(nèi)胎形狀、大小編織嵌合，使之成為整體如一的茶具。這種茶具不但色調(diào)和諧、美觀大方，而且能保護(hù)內(nèi)胎，減少損壞；同時，泡茶后不易燙手，并富含藝術(shù)欣賞價值。多數(shù)人購置竹編茶具，不在其用，而重在擺設(shè)和收藏。至于用木罐、竹罐裝茶，目前仍然隨處可見，特別是作為藝術(shù)品的黃陽本茶罐和二簧竹片茶罐，既是一種精美的禮品，也有一定的實(shí)用價值。竹木茶具缺點(diǎn)是易于損壞，無法長久保存。
《中華茶藝》目錄
緒論
上篇 中華茶藝基礎(chǔ)知識
第一章 茶藝概念
第一節(jié) “茶藝”一詞溯源
第二節(jié) 眾說紛紜的茶藝
第三節(jié) 茶藝定義
第四節(jié) 茶藝與茶道、茶俗、泡茶
第五節(jié) 茶藝分類
第二章 草木英華
第一節(jié) 綠茶類
第二節(jié) 青茶（烏龍茶）類
第三節(jié) 紅茶類
第四節(jié) 黃茶黑茶白茶
第五節(jié) 再加工茶類
第三章 器擇陶簡
第一節(jié) 茶具的演變和發(fā)展
第二節(jié) 瓷質(zhì)茶具
第三節(jié) 紫砂茶具
第四節(jié) 金屬及其他茶具
第五節(jié) 茶具選配
第四章 擇水候湯
第一節(jié) 鑒泉擇水
第二節(jié) 名泉佳水
第三節(jié) 取火候湯
第五章 茶席設(shè)計(jì)
第一節(jié) 茶席概念
第二節(jié) 泡茶席的功能與配備
第三節(jié) 茶室和茶庭的功能與配備
第四節(jié) 茶席上的四藝
第五節(jié) 茶席設(shè)計(jì)實(shí)例
第六章 茶藝禮儀
第一節(jié) 禮節(jié)
第二節(jié) 儀容
第三節(jié) 儀態(tài)
第七章 茶藝美學(xué)
第一節(jié) 中華茶藝美學(xué)形成與發(fā)展
第二節(jié) 中華茶藝美學(xué)特征
第八章 茶藝編創(chuàng)
第一節(jié) 茶藝編創(chuàng)的基本原則
第二節(jié) 茶藝編創(chuàng)的基本環(huán)節(jié)
第九章 茶藝史略
第一節(jié) 茶藝萌芽
第二節(jié) 唐五代茶藝
第三節(jié) 宋元茶藝
第四節(jié) 明清茶藝
第五節(jié) 當(dāng)代茶藝
第十章 茶藝的傳播
第一節(jié) 亞洲茶藝
第二節(jié) 歐洲茶藝
第三節(jié) 非洲茶藝
第四節(jié) 美洲茶藝
下篇 中華茶藝技能實(shí)踐
第十一章 習(xí)茶技藝
第一節(jié) 習(xí)茶基本手法
第二節(jié) 習(xí)茶基本程式
第十二章 基本茶藝（上）
第一節(jié) 玻璃杯泡法茶藝
第二節(jié) 蓋碗泡法茶藝
第三節(jié) 壺泡法茶藝
第十三章 基本茶藝（下）
第一節(jié) 壺杯泡法工夫茶藝
