《茶葉品質(zhì)理化分析》1989年12月出版

　　《茶葉品質(zhì)理化分析》1989年12月出版
　　《茶葉品質(zhì)理化分析》是一本技術(shù)手冊(cè)，全書54萬字，商業(yè)部茶葉畜產(chǎn)局、商業(yè)部杭州茶葉加工研究所編著。1989年12月由上海科學(xué)技術(shù)出版社出版。
　　《茶葉品質(zhì)理化分析》全書54萬字。分上下兩篇：上篇“茶葉品質(zhì)理化分析研究”，介紹1927年至1987年茶葉色澤、香氣和滋味理化分析研究的發(fā)展歷史；下篇“茶葉品質(zhì)理化分析技術(shù)”，介紹茶葉分析樣品的制備方法，茶葉水分、水浸出物、多酚類物質(zhì)、含氮化合物、色素、芳香物質(zhì)、碳水化合物、酶活性、維生素類、無機(jī)成分的分析方法，以及茶葉外形的理化分析方法。