《茶葉審評與檢驗》是一本高等農(nóng)業(yè)院校教材（試用）。全書27.5萬字，1979年8月由農(nóng)業(yè)出版社出版。
《茶葉審評與檢驗》全書27.5萬字。文前有緒論。分八章：
第一章“茶葉審評基本知識”，介紹審評設(shè)備，扦樣方法，評茶用水和評茶程序；
第二章“茶葉品質(zhì)形成”，介紹茶葉色、香、味、形的形成和類型以及影響因素；
第三章“茶葉品質(zhì)特征”，介紹綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶的品質(zhì)特征；
第四章“茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣”，介紹茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制定，毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣的種類，精茶標(biāo)準(zhǔn)樣及品質(zhì)要求，再加工茶規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求；
第五章“審評項目”，介紹毛茶、精茶和再加工茶的審評項目，以及評茶計價和評茶術(shù)語；
第六章“茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)”，介紹中國茶葉輸出標(biāo)準(zhǔn)，其他茶葉生產(chǎn)國和進(jìn)口國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)；
第七章“茶葉檢驗方法”，介紹粉末茶、下盤茶、茶葉包裝、茶葉水分和灰分以及茶葉中水浸出物、多酚類化合物、咖啡堿、農(nóng)藥殘留的檢驗方法；
第八章“茶葉理化審評”，介紹茶葉的物理審評和化學(xué)審評。
