《茶葉深加工技術(shù)》概述
《茶葉深加工技術(shù)》全書38.8萬字，共分九章；是一本茶學著作，。中國輕工業(yè)出版社1998年2月出版。
《茶葉深加工技術(shù)》全書38.8萬字。共分九章：茶葉深加工通用技術(shù)，茶葉的生化成分及功能，茶葉有效成分分離制備技術(shù)，速溶茶加工，茶葉軟飲料加工，茶葉酒類加工，茶葉食品加工，茶葉醫(yī)藥加工，茶葉深加工產(chǎn)品檢測。系統(tǒng)介紹了茶葉深加工這門新興技術(shù)。
《茶葉深加工技術(shù)》簡介
茶葉深加工不僅可以充分利用茶葉資源，開發(fā)出具有新功能的茶制品，豐富市場上茶產(chǎn)品的種類，而且還能使茶葉生產(chǎn)企業(yè)和茶農(nóng)獲得顯著的經(jīng)濟效益。
夏濤等編著的《茶葉深加工技術(shù)》主要介紹茶葉功能性成分，速溶茶加工技術(shù)，袋泡茶加工技術(shù)，茶粉加工技術(shù)，液態(tài)茶飲料加工技術(shù)，茶食品加工技術(shù)，茶酒加工技術(shù)。
《茶葉深加工技術(shù)》可作為茶葉生產(chǎn)與加工企業(yè)技術(shù)人員的參考書，也可作為各大專院校茶學專業(yè)師生的參考書。
《茶葉深加工技術(shù)》目錄
緒論
參考文獻
第一章 茶?深加工原料
第一節(jié) 茶葉深加工原料
第二節(jié) 茶葉原料中的有效成分
第三節(jié) 茶葉深加工原料的品質(zhì)控制
參考文獻
第二章 茶葉功能性成分的生產(chǎn)
第一節(jié) 茶多酚
第二節(jié) 茶色素
第三節(jié) 茶多糖
第四節(jié) 茶皂素
參考文獻
第三章 速溶茶加工
第一節(jié) 速溶茶發(fā)展概況
第二節(jié) 速溶茶加工基本原理
第三節(jié) 速溶茶加工工藝
參考文獻
第四章 袋泡茶加工
第一節(jié) 袋?茶分類與設(shè)計原理
第二節(jié) 袋泡茶原料
第三節(jié) 袋泡茶包裝
參考文獻
第五章 茶粉加工
第一節(jié) 茶粉及超微茶粉加工
第二節(jié) 超微茶粉在食品中的應(yīng)用
參考文獻
第六章 液態(tài)茶飲料加工
第一節(jié) 液態(tài)茶飲料發(fā)展概述
第二節(jié) 液態(tài)茶飲料的主要原料
第三節(jié) 液態(tài)茶飲料的加工過程
參考文獻
第七章 茶食品加工
第一節(jié) 茶糖果
第二節(jié) 茶糕點
第三節(jié) 茶酸奶
參考文獻
第八章 茶酒加工
第一節(jié) 茶酒生產(chǎn)用原料
第二節(jié) 茶葉汽酒
第三節(jié) 茶葉發(fā)酵酒
第四節(jié) 茶葉配制酒
第五節(jié) 其他茶酒
