《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》程啟坤 姚國坤 沈培和 白堃元著
《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》全書17.2萬字，是一本茶學著作，程啟坤、姚國坤、沈培和、白堃元編著。1985年10月由上?？茖W技術(shù)出版社出版。
《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》全書17.2萬字。主要內(nèi)容有：茶樹鮮葉的化學成分，原料組成對茶葉品質(zhì)的影響，茶樹品種與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，不同生態(tài)和栽培條件下茶葉品質(zhì)的差異及控制方法，主要茶類加工原理及合理的工藝技術(shù)，茶葉在貯運過程中的品質(zhì)變化及保質(zhì)措施。另外，還系統(tǒng)介紹了茶葉色、香、味、形的形成和由來，茶葉品評與檢驗應注意的事項，茶葉的營養(yǎng)價值與藥理作用。全書內(nèi)容涉及品種、栽培、加工、貯運及檢驗各個環(huán)節(jié)，著重介紹與茶葉品質(zhì)有關(guān)的基礎知識及實用技術(shù)，深入淺出。
程啟坤簡介
程啟坤，江西婺源縣人，生于1937年3月。原中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長、現(xiàn)任中國國際茶文化研究會副會長、學術(shù)委員會主任，研究員。曾任中國茶葉學會理事長、中華茶人聯(lián)誼會常務理事?，F(xiàn)還兼任中國茶葉學會顧問、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會顧問等職。1960年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學茶葉系，一直從事茶葉生物化學和茶葉品質(zhì)化學和茶文化方面的研究工作。主要著作有：《陸羽茶經(jīng)解讀與點?！?、《茶化淺析》、《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》、《飲茶的科學》、《中國茶與健康》、《中國茶經(jīng)》、《中國茶樹栽培》、《西湖龍井茶》、《茶葉典故》、《中國茶文化》等。已發(fā)表的學術(shù)論文有100余篇。
姚國坤簡介
姚國坤，1962年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學茶學系。原為中農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所科研處處長、研究員、碩士研究生導師，茶樹栽培學科帶頭人?，F(xiàn)為中國國際茶文化研究會常務副秘書長、學術(shù)委員會副主任、學術(shù)部主任、浙江樹人大學教授。40多年來，一直從事茶及茶文化研究。姚國坤作為資深的茶學學者，曾經(jīng)以援外專家的身份，幫助多個亞非國家構(gòu)建茶葉生產(chǎn)體系，并多次到美國、日本、韓國等國家講學。
沈培和簡介
沈培和資料不詳
白坤元簡介
白坤元 男，1940年9月生，原名白堃元，上海人。1963年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長、研究員。全國良種審定委員會茶樹專業(yè)委員會主任，中國茶葉學會理事等。
