《制茶工藝學(xué)》是一本茶學(xué)專著，全書23.5萬字，分“總論”和“各論”兩部分。1960年2月由輕工業(yè)出版社出版。
《制茶工藝學(xué)》全書23.5萬字。分“總論”和“各論”兩部分。總論的主要內(nèi)容有：茶葉生產(chǎn)的重要意義，茶葉的分類與命名，茶葉初制和精制中的生物、物理、化學(xué)變化及其掌握方法。各論的主要內(nèi)容有：國內(nèi)外全發(fā)酵茶、不發(fā)酵茶、微發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶和特制茶的制作工藝，并提出制茶工藝方面若干重要的研究方向和改進(jìn)意見。
