說起這鮮茶葉熬茶，不殺青不揉制也不蔭干，好像算不得什么叫做茶。然而，那時家鄉(xiāng)農村則喜歡這樣喝，我也喜歡喝。就是現在我每次回到老家，都會去摘些新鮮的粗葉嫩枝來熬著喝。
炎熱的夏季，忙碌一天的莊稼人，回到家已是大汗淋漓，嘴里一邊埋怨著“這鬼天氣”，一邊用要冒出火的眼睛到處搜尋，迫不急待地在屋里尋找可以解渴的東西。
川東北農村的飲茶風俗很特別也很簡單。一把茶壺一只碗。茶葉不用制，沏茶不用泡，叫煮或者熬最為貼切。喝茶也不講究，天冷喝熱茶，天熱喝涼茶，對夏天熱茶可解暑之類的事不知道也不會在意。
家鄉(xiāng)農村熬茶很簡單?；鹛晾锏拇钽^子（懸掛鍋、壺的鉤）上，掛著一把已盛滿清水且燒得黑不溜秋的水壺，把剛摘回來的連枝帶葉的鮮茶用清水淘凈，放入茶壺升火煮沸。那水沸之時，“卟”的一聲，壺嘴里頓時冒出縷縷熱氣，壺蓋沖開攜帶著香氣的白色泡沫一齊漲潮，甚至溢出罐外，飄出一種濃濃的青香來。那茶水鮮綠而清澈，略帶一種淡淡的苦澀。這種苦澀味兒，與一般意義上的苦澀已經大不一樣，因為經過歲月和懷念的浸泡，那滋味兒常常讓我比現在喝那名茶更感陶醉。
那時，茶水往往都是為在地里忙活兒的人準備的，故平時那茶壺里的茶一直都不會是空壺。冬天一壺熱茶，煒在火塘的邊緣，隨時保持著滾燙的溫度；炎熱的夏天，熬得濃濃的鮮茶，先倒入另一個茶壺里連壺放入冷水冷卻后，再裝入保溫瓶或其它器皿內保存待用。
寒冬臘月，在地里干活或在山上砍柴的莊稼人，雙手插在衣袖里嘴里冒著白氣打著寒顫回來，家里人首先是捧上一大碗熱茶奉上。捧著一碗熱茶，暖暖地燙著幾乎凍僵的雙手，再在碗口輕輕地一吹，將碗口放在嘴邊，一口入肚，滾滾而下，一股熱流順喉舒適熨帖到胃的底部，頓覺一股暖流遍布全身，溫暖從雙手彌漫至心底。一碗下肚，淡淡的清香便由舌尖入喉，直落肺腑。此刻，隆冬的寒意早被這碗熱茶驅趕得無蹤無影了。
當看到那壺涼茶，順手拿它一個大碗滿滿地盛上，放到嘴邊一飲而盡。這涼茶下肚，五臟六腑都跟著冷卻下來，一身的熱汗也頓時收了起來。雖然魯莽，卻也立竿見影。
最近想起這家鄉(xiāng)父老喝茶的習慣，便在網上瀏覽，看看其他地方有沒有這簡單而顯得有些太懶的喝法。結果發(fā)現喝這未經風干的鮮茶對很多人來說還是一種奢望。具茶葉專家考證，鮮茶有大量對降血壓、減肥有很好效果的微量元素，且憑自己喝茶的經驗證明經過風干處理后的茶葉香味和口感與新鮮茶葉略顯遜色。難怪，今天杭州茶葉專家，經過多年研究將鮮茶用冰冰起來，可保鮮兩三個月，讓很多愛茶人大飽口福并喝上鮮茶。
看來家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親們，這種喝茶的簡單也不是什么不懂科學，雖不會也沒有那個條件沒和精力對制作后的茶與不用制的茶進行科學的鑒定分析，但他們卻在長期的生活體驗中得出了經驗。
慣隨人類的進步而改變。夏天喝涼茶的習慣也在改變了，他們懂得了喝熱茶時，通過發(fā)汗，可使人體皮膚表面溫度在數分鐘之內明顯降低，在大大改善口渴的感覺的同時，還能達到真正降溫的目的。
所以今天你到川東北的農村，那一碗濃濃的鮮茶一定是熱的了！
