新加坡的"肉骨茶"

　　新加坡的"肉骨茶"
　　新加坡人喜歡吃"肉骨茶"的習俗，原來是從我國福建南部和廣東潮汕地區(qū)傳入的。多少年來，"肉骨茶"已成為新加坡眾多小吃中的佼佼者。
　　新加坡雖只有以均平方公里，200多萬人口，然而是由多民族組成的國家。華人、馬來人、印度人的祖先從原籍帶來了本民族的精華。肉骨茶就是他們傳統(tǒng)的奇妙飲料，不僅香味可口，別具風格，而且吸引了大批外國游客，給風光絢麗、婀娜多姿的島國，增添了許多異彩。凡是到過美麗的"花園之國"―新加坡的人，無不交口稱贊它的各種風味小吃，品種多，烹技精，味道美，嘗過一次還會想去第二次，特別是肉骨茶。
　　據(jù)說，到了新加坡，一定要吃一次肉骨茶，從世界各地來到這里的旅游者無不飽享一次口福。肉骨茶，實際上就是邊吃豬排骨邊飲茶。肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然后加入各種佐料，燉得爛爛的，有的還加進各種滋補身體的名貴藥材。當你落座不久，店主便端上一大碗熱氣騰騰的鮮湯，里邊有四五塊排骨和豬蹄，外加香噴噴的白米飯一碗，和一盤切成一寸長的油條，顧客可根據(jù)不同的口味加入胡椒粉、醬油、鹽、醋等；在吃肉骨頭的同時，必須飲茶，顯得別具風味。吃肉骨茶在"茶"宇上學問也很多。其一，必須是福建特產(chǎn)烏龍茶，有水仙、鐵觀音等名貴品種，任憑顧客選擇。其二，茶具須是一套精巧的陶瓷茶壺和小盅。其三，要有"功夫"。每桌旁邊有一壺燒開的水，頭遍沖水要倒掉，稱為"洗茶"，第二遍才敬客；斟茶時要不起泡沫。大家圍在桌旁品嘗，有說有笑，有時飲這么一次竟要花半天功夫，所以也稱"功夫茶"。