普洱茶的故事匯
蘇榮新賣(mài)茶
1985年，初入社會(huì)的蘇榮新，第一份職業(yè)是在餐廳端盤(pán)子的服務(wù)員。他從最底層的服務(wù)員做起一直到管理層，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)有了透徹的認(rèn)識(shí)。1992年，蘇進(jìn)軍餐飲業(yè)，大有所獲。2001年，蘇榮新在廣州開(kāi)辦了一家茶餐廳，將自己最熟悉和最喜歡的兩項(xiàng)事業(yè)結(jié)合到了一起。廣東人都有喝茶的習(xí)慣，一般酒店上菜前都會(huì)先問(wèn)客人要什么茶，雖然這些茶價(jià)格便宜但一般質(zhì)量不佳，而專(zhuān)門(mén)去茶藝館喝茶，普通人又沒(méi)有那么多時(shí)間。蘇榮新想，何不在客人吃飯的時(shí)候提供品名茶的服務(wù)呢?看準(zhǔn)了，就要快人一步，他在自己開(kāi)的酒店里開(kāi)始了這樣的嘗試。結(jié)果，不少客人就是沖著這里能提供名茶服務(wù)來(lái)的。
何景成的茶緣
何景成回憶，小時(shí)候一直是媽媽買(mǎi)茶來(lái)喝，工作以后第一次自己上街買(mǎi)茶卻不知道該買(mǎi)什么茶，后來(lái)經(jīng)過(guò)品嘗，才知道家里一直喝的都是普洱茶，只不過(guò)香港人喝茶不像臺(tái)灣人那樣講究罷了。
后來(lái)，何景成發(fā)現(xiàn)茶里面有好多他搞不懂的地方，比如：為什么每一個(gè)茶店，茶的名字一樣口味不一樣?那我喜歡一種味道買(mǎi)不到怎么辦?
“批發(fā)商滿(mǎn)足不了我的好奇心，人不能糊里糊涂過(guò)一輩子”，于是他開(kāi)始了追索茶知識(shí)的歷程。他不斷往內(nèi)地跑，先去福建安溪研究鐵觀音，然后去武夷研究巖茶，后來(lái)就迷上普洱茶了，最后發(fā)現(xiàn)普洱其樂(lè)無(wú)窮。“鐵觀音共有36個(gè)品種，搞完了就沒(méi)有什么好玩，武夷巖茶的品種多，又太過(guò)復(fù)雜了。”他一次又一次跑到云南調(diào)查觀察，這種實(shí)證主義的精神讓他獲得了很多珍貴的第一手資料，也讓他成為令人信服的普洱茶人。
杜春嶧扭轉(zhuǎn)敗局
15年前，瀾滄縣景邁茶廠班子調(diào)整，杜春嶧成為思茅(今普洱)地區(qū)第一個(gè)茶葉初制廠的承包人，每月交廠里100元，停薪留職，與一家村辦茶廠簽訂八年的承包合同。千辛萬(wàn)苦籌資十多萬(wàn)元，由于缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致承包失敗。當(dāng)時(shí)，杜感到“像是走到了人生的盡頭”，兩個(gè)女兒沒(méi)有零花錢(qián)，就連全家最基本的伙食費(fèi)都沒(méi)有，在家大門(mén)不出二門(mén)不邁，一個(gè)月后才清醒去打工掙錢(qián)。
后來(lái)，由82名自身能力較弱的失業(yè)老工人組建瀾滄古茶有限公司，工人平均年齡50多歲。大家推選杜春嶧為董事長(zhǎng)，朋友打來(lái)2萬(wàn)元啟動(dòng)資金，股東集資139萬(wàn)元。1998～2000年公司組建后，租用原瀾滄縣茶廠廠房機(jī)器，開(kāi)始頭三個(gè)月沒(méi)有錢(qián)發(fā)工資，但所有的股東和員工都沒(méi)有怨言，很有向心力和凝聚力，克服了一個(gè)又一個(gè)困難。由于破產(chǎn)后組建的企業(yè)還沒(méi)有信譽(yù)度，沒(méi)有抵押，得不到銀行貸款，每個(gè)股東和員工都盡心做好自己份內(nèi)的事。有一個(gè)老工人為按時(shí)完成幫別人加工茶葉連續(xù)工作，48小時(shí)沒(méi)睡覺(jué)。通過(guò)八年努力，把精心和細(xì)心融入到每一款產(chǎn)品上，公司也從效益上得到了回報(bào)。到2005年底，公司擁有資產(chǎn)近1500萬(wàn)元，負(fù)債18％，凈資產(chǎn)已上千萬(wàn)元。
董碧蓮喝茶
昆明今雨軒茶館姿態(tài)低調(diào)，卻也是昆明最牛的茶館，接待過(guò)眾多社會(huì)名流，喝茶需要預(yù)約。茶館主人董碧蓮為經(jīng)營(yíng)茶館，經(jīng)常跑去全國(guó)最好的茶館品茶，“打著飛的到處喝茶”。有一次，她去北京，花三天時(shí)間跑遍了京城十幾家著名茶館和會(huì)所。
這天，董碧蓮到了一間茶館，看得很仔細(xì)。她對(duì)兩棵做得比較逼真的假樹(shù)很喜歡，她說(shuō)兩棵樹(shù)就是“林”，如果只有一棵樹(shù)就變成“困”了。茶館主人開(kāi)玩笑道：南面有家茶館學(xué)我們的樣子也做了一棵樹(shù)，難怪后來(lái)關(guān)門(mén)了，原來(lái)是只做了一棵樹(shù)。
余華良說(shuō)茶市就像爬滿(mǎn)猴子的大樹(shù)
在普洱茶高歌猛進(jìn)的那段時(shí)間，最先賺到錢(qián)的那一撥喜笑顏開(kāi)，跟進(jìn)者奮勇直追，再后來(lái)者笑臉相迎，而身邊總有人四處打聽(tīng)行情。小茶商余華良是這樣比喻的：
“整個(gè)茶市就像是爬滿(mǎn)猴子的大樹(shù)，向上看全是屁股，向下看全是笑臉，左右看全是耳目。”
余華良本來(lái)不是這棵樹(shù)上的，禁不起誘惑才躥了上來(lái)。
余華良本來(lái)是導(dǎo)游，靠跟各家旅行社帶團(tuán)拿提成謀生，尤其是珠寶店，每次下了團(tuán)，老兄總是跑到朋友茶莊里邊喝茶邊清點(diǎn)腰包里的鈔票，收拾妥當(dāng)后總少不了約上幾個(gè)朋友去喝酒K歌。他的收入是多少大概他自己心里也沒(méi)底，不過(guò)，他攢了三個(gè)月的提成就盤(pán)下了一間小茶莊是大家都知道的事實(shí)。另一個(gè)事實(shí)是，在這三個(gè)月間，余華良帶團(tuán)常去的那幾家珠寶店中，有一家轉(zhuǎn)行經(jīng)營(yíng)普洱茶了，還有兩家兼營(yíng)普洱茶，不過(guò)，這并不影響他拿回扣提成，因?yàn)槠斩璧匿N(xiāo)售確實(shí)太火了。就這樣，三個(gè)月后，余華良的茶莊開(kāi)業(yè)了。與此同時(shí)，街對(duì)面那家玻璃店也在一夜間換成了普洱茶，一時(shí)間，恍若天下皆普洱，就連余華良茶莊門(mén)口修自行車(chē)的趙老頭，也很大氣地買(mǎi)了兩件生茶回家。趙老頭是余華良茶莊開(kāi)業(yè)的第一個(gè)大宗客戶(hù)。
其實(shí)，究竟什么茶好，余華良不太懂，趙老頭就更不知道了，總之，只要有貨，總是能賣(mài)出去的，而之于趙老頭來(lái)說(shuō)，只要買(mǎi)上那么幾件普洱茶放在家里，好日子似乎便指日可待了。
亂世出英雄，余華良屁顛屁顛跟著人家亂買(mǎi)亂賣(mài)也還是稀里糊涂賺了些錢(qián)。不過(guò)，賺到的錢(qián)過(guò)了不久又被那一房子的普洱茶給壓死了，更郁悶的是，被他的上家奚落了好一陣子，這時(shí)，余華良的耳朵里有兩派意見(jiàn)，有人勸他堅(jiān)持下去，也有人勸他早早脫身為妙，如你所知，他無(wú)法堅(jiān)持下去了，于是草草出貨，一進(jìn)一虧，打個(gè)平手，灰溜溜出局，比起他那些被套死的下家，算是萬(wàn)幸。至于他的第一個(gè)客戶(hù)趙老頭，后來(lái)我一直沒(méi)見(jiàn)到過(guò)，有說(shuō)在北市區(qū)什么地方開(kāi)了間小茶店，也有說(shuō)是被手上那兩件普洱茶給折騰出了病，誰(shuí)知道是真是假。
余華良接著去帶旅行團(tuán)，很長(zhǎng)日子沒(méi)見(jiàn)到了，上個(gè)月接到他打來(lái)的電話，叫我到他店里喝茶，新店裝修還不錯(cuò)。如果說(shuō)是他太熱愛(ài)普洱茶了，那是假話，事實(shí)是，經(jīng)過(guò)了大起大落的跌宕過(guò)濾，不管是喝茶的、賣(mài)茶的還是買(mǎi)茶的，頭腦都清醒了，用余華良的話說(shuō)，現(xiàn)在賣(mài)茶雖不像先前那么大進(jìn)大出，利潤(rùn)也比較微薄，不過(guò)少了擔(dān)驚受怕，賺一分是一分，正道賺錢(qián)，很踏實(shí)，普洱茶市的那一幕幕鬧劇，恍若隔世。
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戎加各式發(fā)現(xiàn)種茶秘密
戎加升16歲開(kāi)始種茶。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，他所配制的出口功夫紅茶，白芽占40％，黑芽占60％。1985年前后，長(zhǎng)期跟茶樹(shù)打交道的戎加升發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密：勐庫(kù)大葉種茶對(duì)化肥特別敏感。不施化肥的茶，葉片較肥厚，且有很多“白芽”：而施化肥的茶，葉片薄而長(zhǎng)，且沒(méi)有“白芽”，多是“黑芽”，口感也比較差。此外，施過(guò)化肥的茶樹(shù)容易長(zhǎng)蟲(chóng)，而不施化肥的茶樹(shù)不會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)。從1993年開(kāi)始，他發(fā)現(xiàn)：凡施過(guò)化肥的茶樹(shù)，一年比一年差：凡施過(guò)化肥的茶樹(shù)，脫了化肥就長(zhǎng)不好。這“重大發(fā)現(xiàn)”成就了他后來(lái)的茶產(chǎn)業(yè)：在收購(gòu)鮮葉時(shí)，凡施過(guò)化肥的茶葉，他一眼就會(huì)辨別出來(lái)一他堅(jiān)決不收施過(guò)化肥的鮮葉，任何人來(lái)說(shuō)情都不買(mǎi)帳。他甚至能從茶葉的長(zhǎng)勢(shì)發(fā)現(xiàn)商家銷(xiāo)給他的有機(jī)肥中是否含有碳酸氨和氮肥，他為此一次退貨近四百?lài)崱?/p>
白云昌的生意經(jīng)
白云昌做茶生意那么些年，為人低調(diào)隨和，可真正了解他的人，都知道他有一本厲害的生意經(jīng)。
2003年，白云昌帶著幾位北京的商人到班章山考察，商人們自己動(dòng)手采茶，他就開(kāi)玩笑說(shuō)，你們看看這些大樹(shù)茶，每采一片葉子就是2元錢(qián)啊!北京商人一聽(tīng)，果然采得更起勁了，最后，還以每公斤300元的價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)了50噸老班章的普洱茶。因?yàn)椴杼?，北京商人走的時(shí)候，就把茶全放在了白云昌的倉(cāng)庫(kù)里，請(qǐng)他幫忙存放。
時(shí)間輾轉(zhuǎn)到2006年，老班章的茶價(jià)已經(jīng)一路飆升到了每公斤1200元，這時(shí)白云昌想起了存在自己倉(cāng)庫(kù)中3年之久的班章茶，于是他靈機(jī)一動(dòng)，給北京的商人打電話，動(dòng)員他們把茶賣(mài)給自己，最后他以每公斤508元的價(jià)格買(mǎi)下了這批茶，也因此大賺了一筆!
普洱待客
2001年，在開(kāi)遠(yuǎn)看見(jiàn)大家都喜歡喝“涼茶”，待客則多用綠茶，沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)喝普洱茶。
他們用山上長(zhǎng)的一種野草泡水成為“涼茶”，說(shuō)是吃燒烤容易上火，喝了就不會(huì)上火了。以我無(wú)數(shù)次的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這種說(shuō)法很有道理。
三四年以后又到開(kāi)遠(yuǎn)，大家都招待我們喝普洱茶了，或者會(huì)謙虛地說(shuō)：沒(méi)有好茶，不好意思了。
漲?不漲?不是問(wèn)題
近兩年，普洱茶成為熱潮，電視、雜志、報(bào)紙、茶商、茶客說(shuō)全國(guó)都火了。我發(fā)現(xiàn)只是城市火了、只是有幾個(gè)城市火了，這個(gè)現(xiàn)象大概可以說(shuō)明中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)、貧富差距還很明顯，等等。朋友說(shuō)：是這樣，不過(guò)茶區(qū)的農(nóng)村也火了。
2D06年，不斷有人建議我炒股票、炒基金，更多的人建議我囤普洱茶。我敬謝不敏：我所喝普洱茶都是蹭的或人家送的，沒(méi)有本錢(qián)，也無(wú)力炒什么雞精、味精。
上半年，同學(xué)的表弟要開(kāi)茶莊，來(lái)問(wèn)我的建議，我說(shuō)不要啊，險(xiǎn)得很哪，我看茶價(jià)突飛猛進(jìn)到這么高，年底就會(huì)跌了吧。他沒(méi)聽(tīng)。
年中，一位湖南朋友輾轉(zhuǎn)找來(lái)一點(diǎn)茶，請(qǐng)我和云南大學(xué)木老師品嘗。朋友說(shuō)是從香港弄回來(lái)的一百年的普洱茶，并拿出兩張照片為證，一張是宣統(tǒng)年間的茶莊執(zhí)照，一張是民國(guó)初期的茶莊執(zhí)照。我正疑惑，木老師隨便喝了兩口，判斷是黑茶。湖南朋友大為欽服：原來(lái)就是湖南的黑茶。
8月底，紅河的吳兄去杭州考察，給我?guī)Я艘恍『旋埦?，我舍不得喝，過(guò)年時(shí)送給外公了。我沒(méi)有給他送過(guò)普洱茶。
10月，普洱茶價(jià)不跌反升，傳聞中明年的鮮葉收購(gòu)價(jià)甚至高于當(dāng)前的成品價(jià)。這時(shí)，有同學(xué)要經(jīng)銷(xiāo)大益普洱茶，托我看有沒(méi)有合適的鋪面。我強(qiáng)烈建議不要做普洱茶生意，至少不要做大益品牌。他說(shuō)：你推測(cè)要跌價(jià)、要跌價(jià)，不是設(shè)跌反而還在漲?我無(wú)言以對(duì)，心想，過(guò)年后就會(huì)跌價(jià)了。
張明春信奉人走茶溫
葳盛茶業(yè)的老板張明春，沒(méi)開(kāi)茶館前是人人羨慕的公務(wù)員。1994年，一個(gè)廣東人給張明春沖泡了四種茶：烏龍、鐵觀音、大紅袍，最后是普洱茶，短短的四個(gè)小時(shí)，張明春愛(ài)上了普洱茶。隨即，他不顧家人和朋友的反對(duì)，辭去公職，投資20萬(wàn)開(kāi)了葳盛茶藝館。開(kāi)業(yè)時(shí)，昆明幾乎沒(méi)有幾個(gè)人懂茶藝，所有人都覺(jué)得“開(kāi)茶藝店的人是有病”。“人走茶溫”是葳盛茶業(yè)的座右銘，也是張明春熬過(guò)10年寂寞的信念。張明春放棄了優(yōu)越的工作，對(duì)家庭的關(guān)心太少，多年勞作于茶山茶廠，為普洱茶付出了自己的全部。最近，張明春與本土作詞家曹永慶、音樂(lè)家周?chē)?guó)慶等反復(fù)研究，經(jīng)過(guò)一年多的努力，將14首既保留民族音樂(lè)的獨(dú)特魅力，又將流行音樂(lè)融入其中的普洱榮歌創(chuàng)作出來(lái)了，這是普洱茶界又一大創(chuàng)舉。
葳盛茶藝館收藏著很多上世紀(jì)70、80、90年代的老茶，都是張明春親自到易武、勐海等茶源地收來(lái)或者向一些老茶友淘來(lái)的。除了老茶，你還可以在這里看到很多老的東西，老木桌、老木柜，甚至還有老式的茶具。張明春說(shuō)，不管是這里賣(mài)的茶還是老家具，都是真貨，每一件東西都是歷經(jīng)歲月的，他不愿意做假貨，一來(lái)會(huì)影響店里的聲譽(yù)，二來(lái)“只有真的東西，你才能感覺(jué)得到歲月的痕跡。”
