清晨一杯清茶，醒腦明目，蕩氣回腸。晚間一杯淡茶，安神養(yǎng)心，梳理人生。喝咖啡，講究苦、澀、濃；喝酒講究精、氣、神；而唯有品茶，講究清、淡、雅。喝茶貴在品，不講究熱鬧，而講究氛圍，講究回味。獨品是品，與友聊天也是品。“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”是品，“問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流”也是品；“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親”是品，“欲將心事付瑤池，知音少，弦斷有誰聽”是品，“一日不見，如三秋兮”是品，“身無彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點通”也是品；“但愿人長久，千里共嬋娟”是品，“莫愁前路無知己，天下誰人不識君”是品；“烹七碗茶靠半畝松”也是品，所有的品都是心境。就品茶者而言，品茶的地方也可以講究豪華奢侈，但要講究靜、講究雅。品茶的姿勢美，美就美在品茶自身就是一幅畫，而品茶本身就是在欣賞一幅靜默的山水畫和默默地吟誦一首無言的抒情詩，而不是像喝酒喝咖啡那樣是香濃而熾熱的。其實，真正的品茶，不是用嘴在品，用舌頭在品，而是用心在品，用自己的心靈在品。品人生、品文化、品思想、品情感。你在品茶的同時，茶也在品你。品出茶的味道，其實也就是品出了人生的味道。
古人說：君子相交淡如水。其實，這里所指的水，也是茶。清茶一杯，琴聲悠悠。諸葛孔明唱空城，擊敗司馬大軍；苦茶一杯，燈火闌珊處。
茶有茶道，人有人氣。茶的精神和內涵就是超然、就是中庸、就是平和。富能安邦治國，窮則獨善其身。就“三道茶”而言，頭道茶苦、二道茶甜、三道茶則回味無窮。
就人而言，人生也有三種境界：看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山還是山，看水還是水。水在杯中，茶也在杯中。茶隨水動，水隨心動。正是清茶一杯，染綠一池春水。正是縱有千般煩愁，都隨我茶香飄散。
得其地而飲，得其時而飲，得其人而飲，才能品出茶之妙味，是謂飲茶之三得。古人說“一人飲得其神，二人飲得其味。三人飲得其趣......”。
有人說：世上沒有兩杯完全一樣的茶。就算是同一壺中沏出的兩杯茶，飲者的心情閱歷喜好不同。品出的味道便有懸殊，更不要說經歷環(huán)境、時間、心情、際遇的變化。
同樣的茶壺茶葉和水，能泡出相同的味道嗎？說起來玄之又玄，品起來卻真真切切。每一次品茶，是第一次也是最后一次。不管是幾人飲、是第幾壺、還是第幾次，一切終隨茶香飄散，惟有不滅的自然、質樸、率真和清新、淡定、高雅永留心間和天地間。
所以，在普洱茶的品飲中不是用嘴在品，用舌頭在品，而是用心在品，用自己的心靈在品。品人生、品文化、品思想、品情感。你在品茶的同時，茶也在品你。品出茶的味道，其實也就品出了人生的味道。
來源：《中國普洱茶百科全書》作者：蘇芳華 張順高
