老舍先生曾問溥儀：你當(dāng)皇上時(shí)喝什么茶？溥儀告知：“清宮生活習(xí)慣，夏喝龍井，冬喝普洱，擁有普洱茶是皇室地位的標(biāo)志?；实勖磕甓疾环胚^品茗普洱頭貢茶的良機(jī)。”并說：“普洱茶是皇室成員的寵物，擁有古六大茶山產(chǎn)的普洱茶是皇室成員顯貴的標(biāo)志，普洱茶還是朝廷饋贈(zèng)各國(guó)首腦、貴賓的禮品，深受外賓喜愛。貢茶制一直持續(xù)到光緒三十年，歷時(shí)163年，后因清朝末期，內(nèi)部動(dòng)蕩，社會(huì)治安不好，貢茶送到昆明附近被賊搶，朝廷鞭長(zhǎng)莫及，沒有追究，貢茶制到此結(jié)束。”
明代以六安茶為尊，徐光啟在《農(nóng)政全書》中稱：“六安州之片茶，為茶之極品。”為何到了清朝，皇家反而更偏愛普洱茶呢？
從史料看，清廷對(duì)茶的選擇是兼收并蓄的，在乾隆朝《御制清文鑒》中，收入了清茶、黑茶、奶茶、芝麻茶、面茶、麥茶等。飲茶在皇家，是一件大事，據(jù)《光緒會(huì)典事例》載：“初制，茶房設(shè)總領(lǐng)3人，承應(yīng)長(zhǎng)4人，并清茶房承應(yīng)長(zhǎng)4人。膳房設(shè)總領(lǐng)3人，承應(yīng)長(zhǎng)2人，庖長(zhǎng)3人。”即茶房、清茶房、膳房三個(gè)部門共同負(fù)責(zé)，僅官員便有19人之多。
這個(gè)三清茶是用雪水烹制的，乾隆還寫過“秋荷葉上露珠流，柄柄傾來盎盎收。白帝精靈青女氣，惠山竹鼎御窯甌”，記錄了在荷葉上收集露珠用來烹茶的過程。自乾隆朝起，清廷每年在重華宮會(huì)舉辦專門的茶宴，一般在正月初二至初十之間，由皇帝親自主持。乾隆帝以“以松實(shí)、梅英、佛手烹茶，謂之三清，嘗于重華宮集廷臣及內(nèi)廷翰林，聯(lián)句賦三清茶詩。”
相比于明代，清朝更重視普洱茶，因其“釅”，冬天飲用，既可暖身，又可去油膩。沈義羚在《宮女談往錄》中說：“老太后（慈禧）進(jìn)屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，因它又暖又解油膩。”
清朝皇帝來自游牧民族，偏好葷食，且家族有高血壓遺傳史，在農(nóng)耕地帶生活，飲食不節(jié)易生疾病，所以特別青睞普洱茶。
據(jù)檔案記載，光緒時(shí)“皇上用普洱茶，每日用一兩五錢，一個(gè)月共用二斤十三兩，一年共用普洱茶三十三斤十二兩”，一年喝33斤多，還不算“一年陸續(xù)漱口用普洱茶十一兩”，這個(gè)量也實(shí)在驚人。
不過，在喝普洱茶的同時(shí)，清宮也依然喝六安茶，要求地方每年進(jìn)貢400袋（每袋1斤12兩），但入不敷出，不得不節(jié)約使用。乾隆元年（1736年），甚至索貢多達(dá)700袋。令人懷疑：皇家人口不多，為何要喝這么多綠茶？
其實(shí)原因不復(fù)雜，除了喝之外，還要用于賞賜和祭祀。清宮在祭祀中需燒一種叫“烏卜藏”的香，其中含沉香、白檀香、柏木香等，此外要加入武夷茶、六安茶等，多少好茶就這么被白白燒掉了。
本文主要內(nèi)容引自《北京地方志·故宮志》
