普洱茶作為我國傳統(tǒng)食品，有較安全的食用歷史，目前沒有相關(guān)的流行病毒性調(diào)查及食用毒害事例報告，從某種意義上講，食用普洱茶的正規(guī)主導(dǎo)產(chǎn)品是安全的。然而，近幾年來，普洱茶產(chǎn)業(yè)多次發(fā)生因衛(wèi)生事件帶來的嚴(yán)重沖擊，例如：2001年普洱茶處于高速成長期，“金門、廣州、云南全線追蹤普洱茶”一文借題大肆攻擊普洱茶不安全的不實報道，使得2002年普洱茶市場嚴(yán)重萎縮，產(chǎn)品積壓，價格下跌，給普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的破壞，2012年有關(guān)在“變質(zhì)的濕倉普洱茶”中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素的報道被一些人斷章取義，借此大肆詆毀普洱茶，“普洱茶致癌”的謠傳在網(wǎng)上傳得沸沸揚揚，遺傳毒理學(xué)實驗表明：普洱茶抗癌不致癌。 
遺傳毒理學(xué)實驗：科研人員通過對小鼠骨髓微核率試驗、小鼠精子畸形分析試驗，鼠傷寒沙門氏桿菌回復(fù)突變試驗、倉鼠肺成纖維細(xì)胞(CHL)染色體畸變試驗，以曬青毛茶為對照，對不同貯藏年份的共5種代表性普洱茶產(chǎn)品進(jìn)行了遺傳毒性安全性毒理學(xué)評價，以檢測其是否具有潛在的致突變和致癌毒性。經(jīng)過一系列的實驗最后得出結(jié)論。
1、普洱茶具有較高的飲用安全性
試驗結(jié)果表明：A、B、C、E、F五個代表性三種類型普洱茶的小白鼠灌胃LD50分別為9.7、11.2、12.2、11.8、12.4克/公斤體重。而烘青對照樣的LD50為7.5克/公斤，所測三種類型普洱茶的急性毒性都比烘青綠茶較小，且從毒理學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)(WHO，1977)來看，六個茶樣都屬于實際無毒的范圍。六個普洱茶樣的LD50為推薦每人日飲茶量6g/d的100倍左右。因此從急性毒性角度來看，所測三種類型普洱茶的飲用安全性是很高的。從以上結(jié)果可以看出，正規(guī)廠家以及經(jīng)過良好貯藏的普洱茶產(chǎn)品具有較高的飲用安全性。
2、普洱茶不會致突變和也沒有潛在致癌性
從以上經(jīng)典遺傳毒性試驗結(jié)果來看，我們所試的五個普洱茶樣和烘青綠茶樣對原核細(xì)胞、真核細(xì)胞、生殖細(xì)胞都沒有致突變性。可以看出，正規(guī)廠家的普洱茶產(chǎn)品以及經(jīng)過良好貯藏的普洱茶產(chǎn)品具有較高的飲用安全性，不會致癌!
3、試驗結(jié)果表明普洱茶具有一定的抗突變和抗癌的能力
所測試六個茶樣灌胃處理后，小白鼠骨髓微核發(fā)生率均略低于空白對照，提示所試茶樣均具有一定的降低微核自然發(fā)生率的功能，即所試普洱茶樣具有一定的抗突變和抗癌的作用!這與大量研究報道表明茶葉及其多酚類以及兒茶素類具有抗染色體損傷、抗突變和抗癌功能的報道是相一致的。
