泡茶這件事，說簡單也簡單，說不簡單也大有學(xué)問。水溫，動作輕重緩急，水注的粗細，對茶性的了解，乃至環(huán)境嘈雜或者安靜，侍茶者的情緒等，對一泡茶的滋味都大有影響。但凡事都有軌儀，本著一個標準的沖泡方法來泡，多加練習(xí)，總會可以泡出你想要的茶味來。
云南獨有的大葉種，賦予了普洱茶獨特的豐厚內(nèi)質(zhì)。普洱茶是一個非常質(zhì)樸的茶，它不張揚，內(nèi)斂，泡好它你得懂它。這要的不只是耐心。采擷生長百年乃至幾百年的古茶樹之葉，制作而成的古樹茶，則更是如此。它們像一位白須長者，心已如佛陀，靜若止水，澄如明鏡。泡好它，需要功力。
這功力無外乎“認真”二字。
古樹茶，生于清幽，扎根于山野，它們守著多少清寂的日子，才吐露了芬芳蒼翠的茶葉子，那些那葉子，是古茶樹全部精華。他們被茶農(nóng)采擷而歸，離開了母體，那是有多痛。烈火里煎熬，竹篾之上摸爬滾打，褪去了蒼翠的容顏，它們?yōu)鹾谟蜐?，皺紋滿布。投入沸水的剎那，它們渴望，我們體悟它的一路風霜。若是你懂得，在你的蓋碗里，它沁出最美的汁液，重現(xiàn)青春容顏，這是多么感人的畫面。
為了我們嘴巴里的這一口美妙滋味，古樹茶生長了幾百年的孤寂，蹈火赴湯，如果讓它在你杯中落寞，該是多么哀婉可憐。請善待古樹茶，善待每一片古樹茶之葉，仔細品味他們惆悵與歡喜，你會驚喜的發(fā)現(xiàn)他們?yōu)槟阒噩F(xiàn)年輕容顏。
古樹茶是天賜的寶貝，時光的饋贈，無可復(fù)制，也不可多得。
他們生長的幽深的茶山，雨林人跋山涉水才尋來的葉子是萬分不易的。風沙，暴雨，泥濘，古樹茶的巡茶之旅是一場賭上性命的險途。
而四公斤鮮葉才得一公斤干茶。一個熟練的茶工要采摘兩天的時間，手腕轉(zhuǎn)動上萬次。他們攀巖著險峻的山路背下山來，還要馬不停蹄地萎凋、殺青、揉捻、日曬，每一秒都不能馬虎。他們的手指經(jīng)手高溫鐵鍋的煎熬，又歷經(jīng)茶汁的浸入，手掌粗厚，才讓我們這一杯茶柔潤甘美。
這杯茶歷經(jīng)千辛萬苦走到你面前，怎能不心生愛憐。不負好茶，方不負卿。泡好一杯茶，是對生命自然的尊敬。
