南方有嘉木

　　"南方有嘉木"，這是茶圣陸羽的經(jīng)典名言。眾所周知，中國是茶葉的故鄉(xiāng)，而我的故鄉(xiāng)云南―不僅是世界茶樹的原產(chǎn)地，也是中國最重要的茶葉生產(chǎn)基地和產(chǎn)茶大省。在我的故鄉(xiāng)，至今還保存著茶樹原初生長彌足珍貴的物證：動海巴達大黑山原始森林中的"世界茶樹之王"、瀾滄景邁栽培型千年萬畝古茶林、鳳慶魯史千年古茶樹群落等；它們都是保留在茶樹原產(chǎn)地的活化石。如果朋友們到云南走走，就會發(fā)現(xiàn)那些歷盡滄桑的古老茶樹，在經(jīng)歷了漫長的歲月洗禮之后，仍然生機勃勃地站立在彩云之南的土地上。南方有嘉木，這嘉木就是茶。一直以來，茶葉在云南農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中扮演著十分重要的角色。2004年，云南的茶園面積達到了28了萬畝，居全國第一位；茶葉產(chǎn)量近i0萬噸，居全國第三位，僅次于福建、浙江；茶葉總產(chǎn)值約40億元。作為植物王國，云南的茶園主要分布于低緯度、高海拔的山區(qū)和半山區(qū)，那里土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，并且遠離污染源，茶葉的污染小，擁有發(fā)展有機、綠色和無公害茶所必備的自然生態(tài)環(huán)境。同時由于特殊的自然、地理、氣候條件，那里生長的大葉種茶芽葉肥壯、葉質柔軟、水浸出物、多酚類、兒茶素、咖啡堿含，都高于其它茶種，是生產(chǎn)優(yōu)質茶品最理想的原料。
　　南方有嘉木，在我的心中，這嘉木就是普洱茶。云南茶葉1000多年的人工種植歷史，就是普洱茶發(fā)展的歷史。
　　南方有嘉木．這嘉木在其發(fā)展演變的歷史中．有過輝煌，也有過沉寂。明末清初，云南的普洱茶生產(chǎn)盛極一時，不僅暢銷全國，還遠銷日本和東南亞各國；而我在國的藏區(qū)，更是把普洱茶當成是來自天國的福音。藏族有古諺：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”翻譯成漢語就是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！"當時的普洱茶被作為貢品，皇家以及京城的貴族，都有夏喝龍井，冬飲普洱的習慣。清王朝甚至將普洱茶作為國禮，饋贈給英法等國的使者。而且為了保證普洱茶的供給，清政府還在普洱府的寧洱鎮(zhèn)，專門設皿茶廠和管理機構，如今天易武的車順號茶莊，還保存有道光皇帝親賜的"瑞貢天朝"的匾額。乾隆年間，進士植萃在其著作《滇海虞衡志》中稱："普茶名重天下，出普洱所屬六茶山，周八百里．入山作茶者數(shù)＋萬人。"我們可以從這短短的文字中，洞悉當年普洱茶的繁榮，而《紅樓夢》、《戰(zhàn)爭與和平》等中外名著對普洱茶的記載，也可看作是普洱茶名重天下的佐證。
　　南方有嘉木，這嘉木有著獨特的個性，就是能記錄生命歷程。伴隨時光成長。對大多數(shù)的茶葉來說，新就意味著優(yōu)秀的品質．故有"茶要新，水要活"之說。但以"新"作為評判茶葉品質的標準，卻不適宜于普洱茶。這是因為普洱茶在制作完成以后，需要一個"后發(fā)酵"的過程。如果是在純自然的狀態(tài)下，這個過程相當緩慢，幾年，十幾年，甚至幾十年，新制的普洱茶才能消除其苦澀味，釀制出大地原有的陳香。因此，每一餅優(yōu)質普洱茶，都可以稱得上是時間之手創(chuàng)造的藝術；就像美酒，越陳越香。
　　一餅普洱茶，就是一段濃縮的歷史。如果你打開的是一餅你出生那天生產(chǎn)的老茶，你在品飲它的時候，會不會感覺是在聆聽光陰的故事？如果你打開的是一餅你結婚那天生產(chǎn)的老茶，定能從裊裊的茶香里．品味出愛情的芬芳！如果你打開的是一餅記錄你人生重大時刻的老茶．那你就能站在時光的彼岸，遙看昔日的輝煌！
　　普洱茶，這積淀了厚厚時光的普洱茶，就是我們愛茶人生命中能喝的古董。