生茶，不論年份幾何，其性皆寒；而熟茶之于生茶，其茶性恰恰相反。于寒冷的冬日喝熟茶，讓身體在寒冬中也能感受到普洱茶給人帶來(lái)的些許暖意，這，也許是上天對(duì)人的另一種關(guān)懷與恩賜。這樣的關(guān)懷與恩賜不分種族與國(guó)界，也不關(guān)乎意識(shí)與觀念，就算你不了解、不認(rèn)同，它仍舊存在，僅在于，對(duì)它的關(guān)懷與恩賜，你接受與否。但事事無(wú)絕對(duì)，除了茶性以外，你還要了解些有關(guān)于普洱茶與時(shí)間、與氣候的聯(lián)系，再就是茶性與體質(zhì)的聯(lián)系：因時(shí)、因地，同時(shí)結(jié)合自己的實(shí)際情況玩茶，不失為從普洱茶的角度對(duì)古老的東方智慧“天人合一”的另一種解讀。
茶，從茶樹直至茶桌，要經(jīng)歷“極其漫長(zhǎng)”的過(guò)程；從沖泡直至品飲，也要經(jīng)歷另一個(gè)“極其漫長(zhǎng)”的過(guò)程。也因?yàn)楹裙Ψ虿锜o(wú)法“速戰(zhàn)速?zèng)Q”地“快”，與當(dāng)下“速食文化”的“快”形成了鮮明的對(duì)比。喝普洱那“無(wú)可奈何”地“慢”，乃至因飲茶而逼著你放下了許多手頭瑣事，似乎許多人是無(wú)奈地享受了飲茶這“慢生活”的。也只有慢了下來(lái)，讓自己安靜下來(lái)喝茶的時(shí)候，那些之前所有飛速流轉(zhuǎn)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴便開(kāi)始自然而然地在茶臺(tái)邊、在茶杯里慢慢地“發(fā)酵了”，這樣的“發(fā)酵”與熟茶渥堆發(fā)酵“類似”，也分“輕度發(fā)酵”、“中度發(fā)酵”及“重度發(fā)酵”，而“發(fā)酵”的程度則取決于你之前生活的積淀。
今天的所謂的“速度”是前所未有的，它涵蓋了我們生活的全部，自然，茶與飲茶及其“輻射”開(kāi)來(lái)的茶文化，亦無(wú)法例外。也因?yàn)樘欤酥猎S多人對(duì)許多事情的“唾手可得”，反而讓他們對(duì)這些到手“太過(guò)容易”的事物缺乏起碼的認(rèn)知、認(rèn)識(shí)與感恩、珍惜，這，不能不說(shuō)又是另一種遺憾與諷刺，普洱茶，就是如此。有時(shí)候會(huì)莫名地覺(jué)得，我們生活中的一些缺憾，其實(shí)是挺美的一事兒。。。
我說(shuō)的這些遺憾，就包含了普洱茶的沖泡方法與沖泡手法（沖泡方法與沖泡手法是兩個(gè)完全不同的概念，這里不去細(xì)說(shuō)）。倘若，連沖泡茶的基本常識(shí)都未具備，卻侃侃而談班章、易武等那些如雷貫耳的名山，大談已經(jīng)坐擁的普洱茶數(shù)目及數(shù)量，如此種種，“元芳對(duì)這事兒應(yīng)該都不知道該怎么看了”。
普洱茶，于生茶、熟茶、新茶、老茶，不同茶在不同時(shí)間及倉(cāng)儲(chǔ)階段，適用不同水溫——方能給你展現(xiàn)出其“最美”的一面，這里說(shuō)的“最美”，簡(jiǎn)單理解其實(shí)簡(jiǎn)單之極，就是根據(jù)不同時(shí)間段、不同茶的內(nèi)含物質(zhì)的不同，不讓水溫與茶發(fā)生過(guò)于“劇烈的反應(yīng)”，如此而已。
