夜晚的安化，清涼了許多，難得有半日閑暇。與朱海燕老師及幾位茶友一起品飲著試驗(yàn)中的嫩葉黑茶，幾天前喝的時(shí)候，苦得大伙眉頭緊鎖，苦得難以下咽，這苦讓人仿佛從涼爽宜人的度假村來(lái)到酷熱難耐的沙哈拉，令人焦躁不安。總結(jié)上次經(jīng)驗(yàn)，又經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工藝處理，再配以朱海燕老師高超的泡茶技藝，茶的苦味便消失得無(wú)影無(wú)蹤，溫和，悠長(zhǎng)，耐人尋味，即便泡久了有少許苦澀飄在口腔里，也迅疾轉(zhuǎn)化為甘甜。
黑茶原料一般較為粗老，這是千百年來(lái)勞動(dòng)人民總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。最近，為滿足市場(chǎng)需求，豐富消費(fèi)群體，不少黑茶生產(chǎn)基地都在嘗試將黑茶原料嫩化，以滿足內(nèi)陸市場(chǎng)的需求。那么，嫩化的黑茶究竟該是一種怎樣的味道？這個(gè)問(wèn)題已然超出我的認(rèn)知范圍，卻又不禁讓我思考，黑茶的本味是什么？
安化黑茶的歷史可謂連綿久遠(yuǎn)，一直以來(lái)都是作為邊銷茶，運(yùn)往西北等少數(shù)民族地區(qū)。這些地區(qū)飲食以肉類和乳類等高脂食品為主。西北地區(qū)歷來(lái)缺雨少水，水資源匱乏，不利于蔬菜等綠色食品種植生產(chǎn)。但是，在沒(méi)有綠色食品補(bǔ)充維生素等人體必需元素的情況下，人是無(wú)法生存的。以往不同于今日，從內(nèi)陸往邊區(qū)運(yùn)送物資，路途遙遠(yuǎn)，道路艱辛，少說(shuō)也得一年半載，而普通的蔬菜水果幾天就會(huì)發(fā)霉腐爛，根本不可能運(yùn)送過(guò)去。
茶，特別是安化黑茶為此做出了巨大貢獻(xiàn)，在邊區(qū)人民的生活里扮演著重要角色。黑茶含有人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又能長(zhǎng)期保存，黑茶成了他們的生活必需品，解決了邊疆地區(qū)人民的生存問(wèn)題。在當(dāng)?shù)?，流傳?ldquo;寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的諺語(yǔ)，充分體現(xiàn)出茶對(duì)他們的重要性。
不僅僅是邊區(qū)人民，生活在內(nèi)陸的人，更應(yīng)該感謝安化黑茶。古代由于生存環(huán)境惡劣，資源匱乏，邊疆少數(shù)民族與漢族經(jīng)常在邊關(guān)發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)，導(dǎo)致哀鴻遍野，民不聊生。黑茶進(jìn)入少數(shù)民族地區(qū)后，迅速得到他們的喜愛(ài)，中央政府通過(guò)茶馬互市等一系列外交活動(dòng)，穩(wěn)定了邊關(guān)地區(qū)，維護(hù)了社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)了中華民族的大團(tuán)結(jié)。
這一切，都離不開(kāi)黑茶。沒(méi)有黑茶，戰(zhàn)爭(zhēng)將不會(huì)間斷，社會(huì)將處在動(dòng)蕩之中，人民難以安居樂(lè)業(yè)，國(guó)家難以繁榮昌盛，社會(huì)發(fā)展便不會(huì)這么迅速。
因此，當(dāng)我們品飲黑茶的時(shí)候，首先喝到的是它長(zhǎng)期以來(lái)為維護(hù)國(guó)家穩(wěn)定所做的貢獻(xiàn)，這是一種功德無(wú)量的味道。
隨著社會(huì)發(fā)展，物質(zhì)生活越來(lái)越豐富，肉食成了很多人飲食中的必需品，一日不食，渾身難受。過(guò)量攝入肉食，導(dǎo)致身體肥胖，以及內(nèi)臟器官為消化食物而過(guò)度運(yùn)轉(zhuǎn)，一些疾病也隨之降臨，像高血壓、高血脂、高血糖等。據(jù)調(diào)查顯示，青海、甘肅、新疆等地（古時(shí)的邊疆地區(qū)）的“三高”患病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于內(nèi)陸及沿海地區(qū)。同樣吃肉食，而這些地區(qū)居民的肉類食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)內(nèi)陸居民，為什么他們的“三高”患病率卻低？這也要感謝黑茶。
早在幾百年前，邊區(qū)人民就發(fā)現(xiàn)黑茶具有促消化、降解油膩、助排泄等功效，能促進(jìn)身體對(duì)食物的分解消化，而內(nèi)陸地區(qū)的人們則很少甚至不喝黑茶，正常情況下無(wú)法將這些肉食及油脂完全消化，它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，又不能及時(shí)排除，人也就容易患上疾病。
因此，當(dāng)我們?cè)谄凤嫼诓璧臅r(shí)候，喝到的該是它促進(jìn)人體健康的味道。
與其他茶類相比，黑茶較為溫和。當(dāng)牧民們從冰天雪地回到帳篷里，最幸福的事莫過(guò)于捧上一杯熬煮的黑茶，就上幾塊奶酪。喝下這杯黑茶，饑寒交迫之感頓時(shí)一掃而空，渾身都暖和起來(lái)，充滿能量。
黑茶，它既不如綠茶般鮮爽，也沒(méi)有紅茶香甜，有的只是平和而溫暖的感覺(jué)，也正寓意著這樣一個(gè)哲理：平平淡淡才是真。
當(dāng)經(jīng)歷了人生百態(tài)，嘗遍了酸甜苦辣，我們的心也開(kāi)始?xì)w于自然，歸于安寧。此時(shí)，我們需要的是那一份來(lái)自家人和朋友的溫暖，雖然平淡，卻又刻骨銘心。
當(dāng)我們品飲黑茶的時(shí)候，喝到的該是它暖暖的味道，暖身，更暖心。
這便是我理解的黑茶味道。
