說到茶，自然要喝或飲。中國地廣人多，風(fēng)俗習(xí)慣就不一樣。北方人稱飲為喝，南方人稱喝為飲。廣州方言只說飲茶，沒有說喝茶的。毛澤東的詩句“飲茶粵海未能忘”，因為在身處粵海，所以用飲茶，不用喝茶，十分貼切。
有朋友練書法，寫茶詩時遇到“荈”字。“荈”（讀chuǎn音），指晚采的茶。
中國的語言文字多姿多彩。古時候講到茶、寫到茶，有十幾種之多。陸羽《茶經(jīng)》提到五種，其中說，茶是“南方之嘉木……一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗。五曰荈”。茶字最早寫為荼。一是指苦菜，《詩》：“誰謂荼苦，其甘如萕；二是指茗茶，即苦茶；又形容白色，如火如荼；還通苦字，稱荼毒。到了唐代開元年間，編了一部《開元文字音義》，由唐玄宗作序，書中改荼為茶，陸羽《茶經(jīng)》一律寫作茶。至于茶、槚（讀jiǎ音）、蔎（讀shè音）、茗、荈又怎樣分呢？郭弘農(nóng)云：早取為茶，晚取為茗，或一曰荈耳。“槚”字則有木材、茶樹、苦茶三意。“茶”字卻很有趣，唐代對聰明伶俐的小女孩稱為“小茶”或“茶茶”；《六宮詞》：“進(jìn)得女真千戶妹，十三嬌小喚茶茶”。而“茗”字則多用于文字上，在大眾口語中很少聽到“品茗去”，而是說，“喝茶去”，“去飲茶”。
一些地方則有說“啜茶”的。“啜”字有嘗、吃、食、飲多重含義；又有點(diǎn)文縐縐的味道。說到吃茶，茶人就會想到禪門著名的“趙州茶”。唐代高僧叢諗禪師，居趙州（今河北趙縣）觀音廟，禪林中稱為趙州。趙州和尚叫來過的僧人“吃茶去”，沒來過的僧人“吃茶去”，廟院院主不解其意，趙州說，“院主，吃茶去“。后來“吃茶去”成了一句禪語。如果去查查大辭典，“吃茶”也作飲茶，但還有一層意思，就是女子受聘或訂婚，也叫“吃茶”。除了喝茶、飲茶、啜茶、吃茶，還有品茶。“品茶”在辭典的解釋是，辨別評賞食物的滋味。這樣，它比喝和飲似乎又深入了一點(diǎn)。
我國文學(xué)名著《紅樓夢》中，妙玉有其“妙論”：一杯為品，二杯為飲，三杯便是解渴的蠢物。當(dāng)然，這只是一己之見。但也說明了品在飲之上。隨著時代的發(fā)展，廣州人創(chuàng)造了一個新詞“嘆茶”。“嘆”的詞組有嘆詠、嘆氣、贊嘆、感嘆等等，本身已有喜、怒、哀、樂在里邊。用“嘆茶”來表示享受生活，包括它的艱難和喜悅，這就體現(xiàn)了廣州人的生活智慧。
說到這里，趕緊去泡上一壺香茶，飲也好，品也好；聰明也罷，愚蠢也罷，唯有心知。
