蔭茶、苦丁茶都是清熱的，可以緩解火鍋之燥熱。每到夏季，家家戶戶都要泡一大壺苦丁茶，大人娃兒都喝，解暑解渴特別有效。
重慶人大多喜歡喝茶。上班的第一件事就是泡茶。重慶人泡茶，特別喜歡用大盅盅。筆者去過日本，欣賞過日本茶道，那過場做了半天，送上來的茶卻只有一口恁個點點。江浙人喝茶，喜歡用宜興茶壺，那茶壺也裝不到多少水，不夠重慶人喝兩口。重慶人喝茶沒有恁個“文化”，不講啥子過場，一律牛飲，顯示出粗獷、實用、平民化的風(fēng)格.
這當(dāng)然與重慶的氣候相關(guān)。重慶夏季炎熱，動輒一身大汗，需要補充水分，喝茶就不僅僅是為了提神。如果不牛飲，一點一點地抿，浪費時間不說，還讓人更加感到口渴難忍。重慶冬天陰冷，沒有暖氣，一般又不烤火，往往需要喝熱茶來御寒。開水摻在杯里，慢慢品味，水也就涼了，喝起來不僅缺了那茶的味道，還讓人更加寒冷。于是也只得牛飲。
更重要的原因是重慶人性急，又喜歡刺激。重慶人喜好沱茶，就因為沱茶泡出來特別釅，其味道特別濃，刺激性也就特別強烈。讓那濃烈的味道刺激口、舌、鼻、喉，就會感到特別安逸。
重慶人喝茶還有一怪，就是喜歡老蔭茶、苦丁茶。老蔭茶、苦丁茶實際上算不上真正的茶，進(jìn)不了大雅之堂?？墒侵貞c人進(jìn)火鍋店，可以不要酒，可以不要可樂之類的飲料，卻必須有茶。一般是老蔭茶，夏天就愛苦丁茶。老于是，單位發(fā)清涼飲料，也總有一大包苦丁茶葉。老蔭茶、苦丁茶典型地體現(xiàn)了重慶人的平民化，富人窮人、下力人文化人都喝，也就拉平了身份和地位。即便是在茶館，也是三教九流、力夫販卒、文人學(xué)生混在一起，喝一樣的沱茶，嗑一樣的瓜子，你爭我吵，嗚噓吶喊，平等相待。
