茶與生活原本就是息息相關(guān)的，在《詩經(jīng)》中便有“誰謂荼苦,其甘如薺”的記載。從古至今，茶與健康，茶與醫(yī)療，茶與禮儀，茶與文化都有著密切的關(guān)系。小小的茶葉將人類從蠻荒的遠(yuǎn)古推向文明的現(xiàn)代。
飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，稱茶為：“健康之液，靈魂之飲。”在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品。”在日本，茶被視為是“萬病之藥”，以致被升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。在我國，茶被譽(yù)為“國飲”。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。而在我的家鄉(xiāng)云南臨滄，茶不僅是飲品，她與柴米油鹽醬醋一樣，成為人們生活中的食品，煮飯茶就是最真實(shí)的寫照。
煮飯茶，顧名思義就是用來煮飯的茶。眾所周知，紅茶普洱茶用云南大葉種曬青毛茶為原料制成。大葉茶的起源地就在臨滄的勐庫。煮飯茶采用現(xiàn)代紅茶、普洱茶的制作工藝，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、增濕渥堆、風(fēng)干陳化、篩分、滅菌、緊壓、干燥等工序，它比傳統(tǒng)的制作工藝更衛(wèi)生、更有利于使兒茶素與多醣類氧化降解，無論在口感上還是在健身功效上，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)工藝制作的紅茶、普洱茶。在包裝上，使用尼龍袋包裝，此包裝為日本進(jìn)口的可降解生態(tài)植物尼龍袋，時(shí)尚、衛(wèi)生、安全，不洗不泡，可以直接放到鍋里與米同煮。
茶水煮飯，方法簡單，取適量茶葉加水沖泡，待茶葉泡開后，濾去茶葉取湯煮飯即可，或者直接用袋裝紅茶與飯同煮，一碗碗泛著金紅的茶飯就做成了。打開煮好的茶飯色澤鮮艷，茶葉的清香融入米飯的香甜，不僅色、香、味俱佳，而且具有諸多保健功能。
臨滄地處北回歸線，四季如春，有“亞洲恒溫城”之稱。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境使臨滄成為世界茶葉起源地的中心地帶，在這里生長著3200年高齡的茶祖茶宗。數(shù)千年來，茶伴隨著臨滄人走過悠悠歲月，人們種茶、喝茶、敬茶、愛茶，茶被當(dāng)作是日常生活中必不可少的“健康之液、靈感之飲”。
臨滄是茶鄉(xiāng)，茶飲隨處可見，走進(jìn)佤家竹樓，隨時(shí)都會(huì)有濃濃清香的土茶罐伴隨著你，溫暖的火塘不僅可以取暖也是一種旺盛的精神象征。一天勞作歸來，圍在火塘邊上抽著旱煙，喝著烤茶，唱歌聊天，這是阿佤山千古流偉的古風(fēng)民俗。走進(jìn)白族人家“一苦二甜三回味”的待客茶會(huì)使你流連忘返。走進(jìn)彝寨，用核桃、米花加茶葉沖成香氣撲鼻的核桃米花茶定會(huì)令人拍案叫絕。
茶為食療，以茶煮飯，古已有之。古代醫(yī)書《本草拾遺》記載：“茶水煮飯，久食令人瘦”。唐代《吃茗粥作》中有“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇”的名句。而在云南臨滄，民間也流傳著：“好吃不過茶煮飯，好玩不過采花山”的山歌民曲，足見用茶煮飯是和茶文化一起流傳千年的民風(fēng)民俗。
茶飯不僅色澤明亮，圓潤爽口，而且有去膩、潔口，化食和防治疾病的食療的功能。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，常用茶水煮飯可以防治心血管疾病，可以預(yù)防中風(fēng)，因?yàn)椴杷械膯螌幩嵴糜卸糁七^氧化脂質(zhì)生成的作用。可以防癌，因?yàn)椴杷箫埧梢杂行У胤乐箒喯醢返男纬?，從而達(dá)到防止消化道腫瘤的目的。在瀾滄江畔的百鶯山，村村皆有百歲以上的長壽老人，據(jù)說這和他們常吃茶飯的飲食習(xí)俗有密切關(guān)系。
其實(shí)，煮飯茶是濃濃的家鄉(xiāng)情，煮飯茶是甜甜的生活味，“把酒當(dāng)空醉月華，落拓文場(chǎng)染風(fēng)沙。千古風(fēng)流興衰事，盡道圍爐煮飯茶。”一首茶詩道出了煮飯茶的別樣滋味，茶，乃是造物主最神奇的杰作，尤其是煮飯茶，以其“茶醉真善美，道通天地人”的獨(dú)特韻味，贏得廣大愛茶者的青睞。在散漫閑暇時(shí)，在清風(fēng)明月里，邀三五好友，促膝清談,圍爐煮茶飯，賞色聞香，若添之清麗婉約之樂聲，置之于素凈優(yōu)雅之環(huán)境，則當(dāng)會(huì)更令人為之心曠神怡，飄飄然其神思游離于高山上、云霧里、煙籠碧樹、叢中新綠的景象，大自然美妙的風(fēng)情神韻，無不盡在金黃剔亮的茶飯中了。
“寧可三日無葷，不可一日無茶”的信念。茶于我，已融于心，入于情，“茶”“我”合一，成為生命中不可或缺的一部分了。我以為，在喧囂的塵世里，在世人紛繁浮躁的心態(tài)中，在人們熱衷于“吃香喝辣”的時(shí)尚里，能夠靜下心來，神宇氣定，遠(yuǎn)離燈紅酒綠，嗜好清淡，安然地品茶飯，也實(shí)屬難能可貴了，這不失為一種自娛自樂的雅事。
是啊，煮飯茶是長長的思念，煮飯茶是悠悠的回憶。歲月悠悠，署去寒來。彈指間，秋天攜著落葉聲已翩然遠(yuǎn)去；寒風(fēng)在清晨的霜露中踏著清晰的腳步，奏響了入冬的序曲。一碗茶飯?zhí)蔬^夜色，漫過思緒，輕抿入口，喉間泛起一絲滑潤，最后纏綿于心，生活，在這茶飯里彌漫從容和恬靜。
己記不得何時(shí)開始喜歡上喝茶，或許是長在茶鄉(xiāng)緣故，亦或生出年少時(shí)暖色的回憶。記不得是誰說過“礦泉水太淺淡，果汁太甜膩，咖啡太香濃，唯有茶’大味必淡，淡中求腴’”，一碗茶飯?jiān)谑郑逡磺灞凰资牢蹪岬男?，在茶飯里拋開所有塵世煩惱，淡里求靜，淡里求清。曾記得“凡人多一份世故，即多一份機(jī)智。少一份機(jī)智，即多一份高雅”的說法。容我少一份這樣的機(jī)智，多一份如此的高雅。在這濃濃茶飯里，容我多一份清醒，少一份糊涂；多一份高雅，少一份世故；添幾許思緒，洗一縷俗世塵埃，悠然自得，沉淀無數(shù)心情。
來源：云南經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
作者：莊文勤
