普洱給人的感覺總是如茶般安靜與淡然，而這些年，喜于安靜的普洱人，把普洱茶炒得火熱炙手?？粗@樣的場面，我似乎有些心動，也想助上一臂之力。
普洱茶因產于普洱而得名。因普洱茶名揚天下，思茅市改名為普洱市。普洱茶是中國十大名茶之一，屬于發(fā)酵茶，味道醇厚，澀苦回甘，具有消食理氣、清熱明目、除油瘦身等多種功效。其實我是個茶盲，不懂茶道，也只是偶爾喝茶。喝起茶來，也沒耐性花功夫慢慢去品味，只會咕咚一口猛然牛飲。偶爾弄到一盒好茶，也不看高低貴賤，手一松，隨意就送人了。
普洱茶與江南的名茶不大相同，很久以來一直默默無聞，喜歡喝它的人，自然也不會普遍。喜歡或不喜歡的人說得都很直白，喜歡就喜歡，不喜歡就不喜歡。有人喜歡陳年普洱茶的醇香，不喜歡的人則說，還可以放過新鮮的茶不喝嗎，留放的茶難喝發(fā)霉。喜歡老普洱茶的人說歲月無價，喝普洱茶就是喜歡喝家中珍藏的老茶。說來，喝茶，其實還是個很人文的問題。紹興有種酒叫“女兒紅”，若某家里生了個女兒，父母隨即釀一壇酒，待到女兒長大成婚時，就打開了喝。這酒在壇里“眠”了許久，自然醇厚與異香。
我聽了這個小故事，一直就很感動。其實這哪里是“藏”一壇酒的問題，它是一種向往、一種執(zhí)著、一種對向往的追求。
普洱茶在歲月的路上，走得要比“女兒紅”酒艱難。酒“藏”在壇里很安詳，茶放在風塵多的是擔心，悶啊潮啊都不行，“藏”茶人不得舒舒坦坦過日子，總擔心一餅餅好茶會“藏”壞。喝茶要喝鮮茶，明天喝的茶永遠不如今天喝的茶，這幾乎是品茗的一般常識。但普洱茶卻正好相反，存放越久茶香越加醇和，它追求的是歲月的痕跡，是生命的永恒之美。
普洱人的樸實，還體現在飲食上，就連街頭小吃也樸實無華。就說我居住的小城，公歷逢五逢十的街天，有農村來的百姓在街頭賣蕎粑粑、紫糯米粑粑，還有山上采摘來的各種野果做的涼拌小吃，普洱各地方的城邊就是大山，有許多山果本身就是一種小吃，如野生芒果、山橄欖、酸多依、野生酸木瓜等，這些野果采摘洗凈后，配點鹽、辣子、味精為佐料，就可蘸著吃，特有味兒。或者把這些野果洗凈后搗碎，與各種佐料一起涼拌，這也味道極佳。也可把這些野果子放些鹽與甘草用涼開水泡起來，這樣吃不但味道甘醇，還是一味清火去毒的消炎藥。偶爾，還可見山民們賣些很有特色的小野味兒，如酸螞蟻蛋、小土蜂兒涼拌、涼拌野蚱蜢、炒小蟬蟲。
早點及小吃，普洱人偏愛酸辣的，早點一般就是米線、米干(卷粉)，和別的地方有所不同的是，普洱的米線、米干通常都配有若干的佐料，可以自己選用，如蔥、姜、蒜、韭菜、芝麻、木姜子油、魚腥草根、野生小米辣、花椒油、西紅柿等。湯料有雞湯、牛肉湯、豬骨湯、豆湯、花生湯等等。普洱的野菜很多，對于喜歡野菜的吃友來說，普洱絕對是品嘗野菜的理想之地。如野棠梨花、大白花、嫩刺五加、苦蛋果菜、鮮統(tǒng)菜、野香椿、龍爪菜等，許多都叫不上名兒。
普洱的“藥根膳”也很有名，每逢佳節(jié)，人們就會用豬腿、排骨、火腿、雞肉做主料，佐以植物根莖做藥膳湯，味兒十分鮮美。如茴香根排骨湯、土紅參火腿湯、當歸根雞肉湯、臭參豬腿湯、野山藥火腿湯、草烏排骨湯等。普洱雨水多，野菜野果野菌多，這些東西吃多了傷腸胃，所以普洱人就在節(jié)日期間，親朋好友聚會時，煮“藥根膳”來調理。
一杯小小的普洱茶，可以讓你感受到山野大地的氣息。品茶之美，美在意境。飲茶雅稱品茗，從古至今，茶人一直有意識地將品茶，作為一種展示高雅素養(yǎng)，寄托情感來刻意追求。當人們繁忙的工作之余，沏上一杯香茶，去感受茶自然的香、鮮、甜、醇，觀杯中亦濃亦淡的湯色，欣賞手中精巧別致或古樸大方的茶具，在茶香裊裊繚繞中細啜慢飲，悠悠回味，自覺齒間生香清幽撲鼻，令人心曠神怡疲勞頓消，物我兩忘。
韻味是一種較飄眇的感覺，茶的形、色、香、味，指的是一種精神境界，屬茶外之味。人在品飲茶湯之后產生愉悅、空靈，瞬間的迷幻和浮想聯(lián)翩的境界，也是茶外之味，因為都是茶賦予的，故為茶韻。茶韻不是一個具體的東西，是一個意識形態(tài)的感受，帶有強烈的個人感官色彩，故常常是只可描述不可定義的，只可意會不可言傳的。也就是說，韻味是一種較飄眇的感覺，每人的理解不盡相同，但又真實存在。
但茶韻無論它怎么飄渺不可琢磨，總是依附在具體的茶香茶味上面。個人的體會是，茶僅有香而沒有氣，僅有清而沒有幽，茶湯僅有柔滑而沒有骨，是不容易產生茶韻的。氣和韻是緊密相連的，有了氣韻，茶就有了活性，氣韻流動了，茶韻就會感受到了。曾有人說：人無骨，如何立世，茶無韻，豈能有魂。
茶之韻，寇丹在《茶韻說》里有這樣一段話：形成韻是需要時間積淀的，是需要千萬人共識確認的。茶韻，在大的方面就是中國的茶和中國的歷史，地方風土，審美標準和個人修養(yǎng)的總和，非指茶的形、色、香、味，指一種精神境界，屬茶外之味。小的方面是人在品飲茶湯之后產生愉悅、空靈，瞬間的迷幻和浮想聯(lián)翩的境界，也是茶外之味。因為都是茶賦予的，故為茶韻。
茶之道在于品，在于一種思想心態(tài)，如何品飲一杯普洱茶，學茶者首先會喝茶。茶是一種情調，一種欲語還休的沉默，一種欲笑還顰的憂傷。呷一小口茶，任清清淺淺的苦澀在舌間蕩漾開來，充溢齒喉。之后，深吸一口氣，余香滿唇，在肺腑間蔓延開來，滌盡了一切的疲憊冷漠。其間人仿佛也醉了，朦朧中你也許會久久不愿醒來。
普洱茶是一種具有多種功效與作用的茶飲,有抗癌、降血糖、解酒等功效，還有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等作用。普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。茶多酚因含大量親水性基團，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。
水是開的，普洱茶最好是陳的，把茶放入杯中，倒入漲水，一股如紅酒般的顏色在透明的水中蔓延，一縷一縷紅慢慢滲透在水中。喝一口，有一種陳潤的香味在嘴中蕩漾。“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”。普洱茶是“可入口的古董”，普洱茶是一種很另類的茶，別的茶都是以新茶為最好，而普洱茶卻是以陳茶為佳。保存的時間越長也就越是茶中的佳品。喝普洱茶的時候，要把第一次的茶水倒掉，這是洗茶，因為普洱茶是陳茶，要用水洗去它的灰塵。第二次的茶水是最好的，不濃也不淡。
我對于喝茶，開始時是附庸風雅，但慢慢由“喝”到“品”，逐漸喝得出茶的苦澀，“嗅”得出茶的清香，終至于不可一日無茶的地步。我喜歡普洱茶的醇香與紅黃鮮亮的湯色，其氣味甘醇、陳香，舌感醇和、爽滑、回甜，沖泡之后，葉片緩緩地舒展開來，杯中葉綠水亮、潤目，陳香四溢，有如山水景色般秀麗。那形、那色、那香，干醇清新，讓人久久不能忘懷。我喝普洱茶時，喜歡緊靠窗前，整個人陷入舒適的搖椅中，仰望窗外悠悠的白云什么也不想，晃著手中的一杯茶，輕吹杯口，帶動一漾一漾的茶渦，看茶葉聚聚散散，歡聚又無奈分離。品普洱茶，有說不盡的清爽，道不明的雅興，可以滌盡一切的疲憊寂苦。
如今，普洱茶同古玩、藝術品、瓷器一樣有收藏價值，所有茶品中只有普洱茶有此地位。普洱茶之精妙，在于六奇，即產地自然條件奇、品類奇、品質奇、形狀奇、飲法奇、功效奇。
