有的人喜歡喝茶品茶，大概也是出于喜歡吧。品茶之美，美在一種意境，醉在一種情調(diào)。我喜歡呷一小口普洱茶，任一種苦澀先在舌齒間蕩漾開來，然后會(huì)有一種甘醇充溢喉腔間，回甘與余香慢慢在肺腑間蔓延開來。
對(duì)于喝茶品茶，一般人開始時(shí)大都是附庸風(fēng)雅，茶之道在于品，在于一種思想心態(tài)。飲茶雅稱品茗，從古至今，喜茶人一直有意識(shí)地將品茶作為一種高雅素養(yǎng)，把品茶作為一種藝術(shù)來刻意追求。
如何品味一杯普洱茶，學(xué)茶者首先會(huì)喝茶，有的人慢慢由“喝”會(huì)過渡到“品”。把茶當(dāng)做飲料而大杯大碗海飲解渴，此為喝茶。品普洱茶，一是品其香味，先靠近精致的茶杯邊沿，用鼻由輕至深地嗅其香氣，嗅茶淡淡的清香；二是品其滋味，即將茶湯少量入口，用舌尖將茶湯邊吮啜邊打轉(zhuǎn)，以辨別茶味的濃淡、醇甜和苦澀；三是如果上升到“茶藝”，那么就要在品茶時(shí)講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧、人際關(guān)系等；最高境界即為“茶道”，就是在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理和道德，講究天人合一，修身養(yǎng)性，參禪悟道。普洱茶入口，先微苦而稍后回味甘甜，慢慢感覺口內(nèi)生津、氣脈順暢，隨后會(huì)感到全身鮮爽煩倦消除。
有詩為證：“清茶待客無需酒”。沏上一杯普洱茶，先讓客人感受茶中自然飄蕩出的香鮮味兒與湯色的紅黃鮮亮，然后品味茶的醇厚與陳香。普洱茶給人的感覺是，口感厚重味道足、香氣飽滿、苦澀中回味甘醇。
作為一個(gè)普洱人，自然對(duì)普洱茶就更親近些，對(duì)普洱茶的認(rèn)知就會(huì)更貼切些。普洱茶的歷史最早可追溯到商周，到唐代已成為主要商品；明代“士庶所用皆普茶”，云南的少數(shù)民族“不可一日無茶”；普洱茶清代入貢朝廷，便聲名崛起。
普洱茶有散茶、餅茶、沱茶、磚茶和柱茶等。按制法來分，又可分為生茶和熟茶。其制作過程也比較講究，可稱得上是一種藝術(shù)文化。制茶的第一步是“殺青”和揉捻。殺青是使鮮嫩的茶葉失水，炒制時(shí)，必須用手工團(tuán)揉，這樣的揉捻一來是打破了葉肉組織，便于以后茶汁容易泡出，二來是塑造形態(tài)，為后期干燥工藝打下基礎(chǔ)。然后是置于烈日下攤薄曬干，如果不巧下雨，就只能用火烤，不過這樣茶可能會(huì)有煙味。
喝茶要喝鮮茶，這幾乎是品茗茶的一般常識(shí)。但普洱茶卻正好相反，存放越久茶香越加醇厚，它追求的是歲月的痕跡，一種永恒的美。一杯小小的普洱茶，可以讓你感受到山野大地溫馨的氣息。普洱茶同古玩、藝術(shù)品、瓷器一樣有收藏價(jià)值，所有茶品中只有普洱茶有此地位，這也是普洱茶的精妙之處。
“仙山靈草濕行云”，普洱茶出自深山幽谷，生長茶樹的地方一般都在云霧纏繞的高山之上，茶樹所依賴的只有風(fēng)、雨水和陽光，他們扎根于云南高原的紅土之上，得益于山野寧靜的自然造化，稟性高潔，就如高人雅士一樣不入俗流。
來源：廣州日報(bào)
