現(xiàn)在喝茶講究所謂的茶道，把飲茶的過程弄得很復(fù)雜，電視節(jié)目還專門有講授的。翻翻古人如陸羽的《茶經(jīng)》，其實(shí)未必如此，都是后人擅加的。我從來欣賞并身體力行“簡單的生活”，對那一套不感興趣，并覺得有玩物喪志之虞。我曾著文批評一些音樂發(fā)燒友，他們已經(jīng)忘記聆聽音樂的本身，只顧傾全力購置高檔的音響設(shè)備，并以此為炫耀，為攀比，為比拼。飲茶也是這個(gè)道理，其實(shí)目的只為解渴、祛熱、健身。倘若把茶道搞得來像作秀，非得美女在場不可，那就反而舍本求末了。
小時(shí)候我不飲茶。父母喜歡喝泡得釅釅的綠茶，并非龍井，而是炒青之類，像我們現(xiàn)在也能經(jīng)常會看到的有些人，一個(gè)大杯子或大瓶子，放了許多茶葉，可以喝半天，我連半口也不碰，渴了就喝白開水。長大后才知道，因?yàn)榫G茶對我的胃不宜。喝茶的歷史似乎是從研究生畢業(yè)在大學(xué)開始教書時(shí)開始的，起先喝點(diǎn)茉莉花茶，香香的，還可以；又喝過紅茶，如祁紅、滇紅等，也不錯(cuò)。后來喝到了普洱茶和烏龍茶，覺得很相宜?，F(xiàn)在喝的就是這兩種。其中原因，大約綠茶含茶多酚的量多，而普洱是全發(fā)酵的茶，烏龍是半發(fā)酵，就適合我的脾胃了。例如，我也喝過一些鐵觀音，不知是品種等級問題還是別的，總覺得有股草腥味，其實(shí)是其發(fā)酵程度稍低，就不是太愛好了。另外本人嗜美食，普洱有去油降脂的功能，烏龍則可解除嘌呤，所以均為人體所必需。
故而我飲茶的心得之一，即要根據(jù)自己的需要。天下名茶很多，無須慕名選購，只喝適合自己的。正所謂“弱水三千，我只取一瓢飲”。同時(shí)我咖啡、可樂什么的也照喝，就看何時(shí)想喝什么。我總認(rèn)為，凡你想吃想喝的東西，就是你需要的，因此我從無忌口。
茶葉的品味或質(zhì)量，也并非貴的或名牌的就好。朋友從云南贈我的價(jià)格不菲的普洱餅茶，口感和色澤都不及我自己在上海專買店選購的80元一方的好。當(dāng)然，產(chǎn)地是要緊的。目前喝的烏龍茶，就是正宗福建安溪出品，雖只是超市普通上架的東西，稱得上價(jià)廉物美了。
為什么喝兩種茶呢？別責(zé)怪此乃人類喜新厭舊的通病，其實(shí)舌蕾老接觸一種滋味，再好也會麻木的，所以我會兩三天互換一下。另外，為調(diào)味，普洱茶里會放點(diǎn)枸杞子、滁菊，冬天則是桂元、山楂，烏龍茶則加點(diǎn)干玫瑰花（或花蕾），有時(shí)是苦丁葉。這樣做，同時(shí)也有保健作用。枸杞子明目，滁菊、山楂、苦丁降血脂、血壓，桂元健腦，玫瑰醒脾。添加什么，也要根據(jù)自己體質(zhì)狀況與需要的。
說到飲茶，不能不講茶具。講究也很多，我又喜歡陶瓷制品（還有玻璃的器皿），許多時(shí)候櫥窗的展出里確有不少堪稱藝術(shù)品的，經(jīng)常讓我怦然心動，留連忘返。但我同樣本著夠用就好的原則，從不見好即購入，僅止于欣賞而已。不過若干年下來，前前后后也有了幾樣，均不算精品，敝帚自珍罷了。借此機(jī)會，公諸同好，請看以下照片。
一個(gè)自己得意的，也常用的，是個(gè)紫砂陶壺。稀罕的是壺身刻了《般若波羅密多心經(jīng)》一卷。壺蓋環(huán)形字說得很清楚，壺身的文字開頭一句說：“觀自在菩薩行深般若波羅密多時(shí)，照見五蘊(yùn)皆空。”觀自在菩薩即觀世音或觀音菩薩，般若是我們說的智慧，深般若是大智慧，波羅密指到達(dá)彼岸的功夫，五蘊(yùn)為物質(zhì)世界與精神世界的總和。然后就是《紅樓夢》引用過的名句：“色即是空，空即是色。”一直也沒抽出空來核對一下是否完整的原文，但這刻工就讓人叫絕。壺蓋內(nèi)和壺底均有制造者的印鑒，一為長方形的“薛紅”，一為圓形的“薛紅制陶”，有可能是女藝匠，這是正宗紫砂陶的標(biāo)記，選購時(shí)不能不加注意。我在上海多倫路文化街偶然淘到的，當(dāng)時(shí)為壺上的刻文所吸引，叩之聞金屬聲。后者是挑選紫砂壺的又一招，所謂紫砂，即陶土里含有鐵質(zhì)，含鐵質(zhì)則必有金屬聲，否則就為膺品。當(dāng)然并非真正的古董，而是“做舊”后專騙外國佬的。攤主見我為國民，只要價(jià)五十元人民幣，大喜過望，擁之而歸。日常用來沏普洱。因生而有文字緣，閑時(shí)也時(shí)常把玩。
其它幾個(gè)就平常了，見其形制可愛，選下的。一個(gè)是青花瓷的，東瀛的風(fēng)格色樣，用于沏烏龍。
再一個(gè)是仿汝窯的淡青瓷，瓷色晶瑩，小巧玲瓏。不大用，偶爾招待來客品個(gè)碧螺春什么的?？刹皇敲總€(gè)人都能消受普洱或?yàn)觚埖摹?/p>
最后一個(gè)也是紫砂的，壺蓋鑲嵌的是雨花石。友人贈品，也基本不用。顏色更深，意味著含鐵質(zhì)更多，質(zhì)地也就更好，市價(jià)將近上述般若壺的十倍——不過我覺得般若壺在我心中更珍貴。
茶葉有個(gè)很奇特的特性，和鐵在一起不走味，所以最好的存儲器是鐵質(zhì)罐頭。市面所售茶葉，現(xiàn)常用紙罐裝，其實(shí)不利茶葉的儲存。最好的茶壺，也是含鐵質(zhì)的紫砂壺。陸羽用不同材質(zhì)的器皿沏同一種茶而作過比較，得出這樣的結(jié)論，也為大家公認(rèn)。綠茶講究喝當(dāng)年新茶，普洱則越陳越佳，烏龍也可歷年儲存。不用說，過于長久了，也不行。
