無論從普洱茶的歷史文化來看，還是其制作工藝、沖泡口感、保健功效以及市場價格來說，普洱茶都占有明顯的優(yōu)勢。由于去年普洱茶一度被惡意“炒作”，價格有所飆升，使普洱茶原本真實的面目無法展現(xiàn)在廣大消費者面前，從而大大排斥普洱茶所擁有的獨特魅力以及品飲價值。今年普洱茶價格已然趨于平和，普洱假面也被及時打破，真正的普洱茶相較高端的茶品來說，它算得上是最物美價廉的了。相信普洱茶將走進更多人的生活，成為人們生活中不可缺少的最佳飲品。
如果把茶比喻為畫，那么，西湖龍井像是明清時期的小品，體現(xiàn)的是江南風(fēng)景的雅致；安溪鐵觀音如明代唐寅筆下的芙蓉圖，妖嬈富貴喜行于外；而云南普洱茶卻能獨立于外，像是秦漢時期的石刻，飽醮風(fēng)雨滄桑，偉岸而厚重。
同樣是高端茶品，但其歷史文化、制作工藝、沖泡口感、保健功效以及市場價格都有著明顯的區(qū)別。
歷史文化
中國十大名茶——西湖龍井，居中國名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。
鐵觀音原產(chǎn)福建安溪縣西坪鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。
普洱茶，名重天下，源于東漢，興于唐宋，盛于明清。普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達(dá)兩千年之久。民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。
制作工藝
龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)是和其加工手法密切相聯(lián)的。過去，都采用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有“七分灶火，三分炒”之說法?，F(xiàn)在，一般采用電鍋，既清潔衛(wèi)生，又容易控制鍋溫，保證茶葉質(zhì)量。炒制時，分“青鍋”、“燴禍”兩個工序，炒制手法很復(fù)雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時，依鮮葉質(zhì)量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時地改換手法，因勢利炒而成。
鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2—3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的，就成為“熟茶”。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要3—5年。“生茶”是指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進程相當(dāng)緩慢，至少需要5—8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統(tǒng)。
沖泡口感
龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
普洱茶級次不同，口感也不一樣。級次高的茶口感細(xì)膩、滑潤，屬溫柔型，級次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝，價格也要貴的多。好的普洱茶可以一般能沖四十余泡，而茶味卻是愈見香濃。
保健功效
龍井茶富含脂多糖、茶多酚、維生素Ｃ、維生素Ｅ和丹寧等多種抗癌物質(zhì)，實驗證實，飲茶可以阻斷人體內(nèi)亞硝胺的合成，西湖龍井茶的阻斷率達(dá)96%，從而起到預(yù)防控制癌癥的作用。另外，茶葉中含有的鞣酸還具有收斂作用，因此，茶葉煎劑有時可用來治療腹瀉。而今龍井茶的諸多藥用和美容抗老化、抗輻射的保健作用已被各國科學(xué)家證明。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品，普洱茶在日本、法國、德國、意大利、港澳、韓國、臺灣、南洋等地，皆有美容茶、減肥茶、益壽茶、瘦身茶之良飲神品美稱。普洱茶解油膩牛羊毒，括腸通泄；長期飲用普洱茶的人士，40%以上人體重減輕，脂肪新陳代謝明顯；云南普洱茶醫(yī)治高脂血癥療效還高于安妥明，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用；飲用普洱茶對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用；普洱茶確有助於降低血漿膽固醇、三酸甘油及游脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現(xiàn)象；普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，這對脂肪分解具有效用。普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇值；普洱茶有殺死癌細(xì)胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用。
市場價格
龍井茶特級茶葉在全國的均價是560元以上/500g，價格最多不超過1200元/500g，一級龍井的價格為440元/500g，三等龍井的價格也在260元/500g。
高檔鐵觀音價格在600元以上/500g，是鐵觀音中的觀音王。中檔鐵觀音價格在200～400元/500g，顯然鐵觀音的價格在中高檔次并不便宜。
云南下關(guān)茶廠出產(chǎn)的下關(guān)南紹御餅市場價僅為200元，由于普洱茶的儲藏價值，陳年普洱的價格稍微高于新品普洱，勐海茶廠出品的2003年正品易五山七子餅最低可以做到700元，可見陳年上等普洱的價格和高檔其他茶品價格還是有一定差別，低檔的普洱茶價格也比同類茶葉在市場上價格低，而且普洱茶具有儲藏價值和文化價值，毋庸置疑普洱茶無疑是最值得消費者青睞的茶品。
