普洱不江湖
文/鄭子語
千古文人俠客夢，江湖是成年人逃避現(xiàn)實世界的童話。行走江湖，有瀟灑也有無奈。念叨“普洱江湖”，大有“看不懂行情”之意，弄不懂規(guī)則之嘆。如今“科學普洱”研究得到進展，大企業(yè)大資本強力進入，普洱茶產業(yè)得到進一步整合和提升。普洱茶已經結束了“被江湖”的歷史。
滄海一聲笑，滔滔兩岸潮。說江湖侃江湖，本是市井百姓非常愜意之事。但近幾年，普洱茶界有一種“江湖論調”，總把“江湖”和“普洱”粘合在一起，聽著不覺得什么，仔細想想又不順耳——普洱被江湖?
且聽聽這些“江湖論調”。CCTV－4三年前播出一部電視片，叫《走遍中國西雙版納——普洱江湖》，西雙版納成了普洱江湖?著名網絡論壇天涯社區(qū)有個帖子，叫《這就是輪回?從十年醫(yī)藥到初入普洱江湖》，茶界成了江湖?叱咤網絡的80后美女作家黎小桃撰文稱：“吃吃喝喝是一件大事，身為云南人，米線是每天都要吃的。吃，人說了，日啖米線三公兩，不吃枉作云南人。喝呢?當然是名震江湖的普洱茶。”江湖何來之有?網文《普洱江湖幾大派系之搞笑版》，普洱茶成了門派林立的江湖?連主流媒體也刊發(fā)《普洱江湖亟需領導品牌》，傳媒大佬也談心得——《推開普洱江湖門》——普洱真的是江湖?至于《1997年后，普洱江湖的帝國時代》，熱鬧一時的《普洱江湖》雜志，這“普洱江湖”還真多得去了……“江湖”是一個好詞，
“普洱”是一個妙詞，組合在一起卻并不是絕妙好辭。
江湖是殺伐，恩恩怨怨，你死我活；普洱以和為貴，和而不同，平淡是真。
什么是江湖?江湖已然不是地理意義上的三江五湖，而是由武俠小說衍生出的非常社會。在這個社會中，武功決定一切，拳頭了結事端。君子報仇，十年不晚，這是江湖。君子一言，駟馬難追，這是江湖。血雨腥風，刀光劍影，這是江湖。英雄氣短，兒女情長，這是江湖。十步殺一人，千里不留行，這也是江湖。
“相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊”，這還是江湖。普洱與江湖的氣場決然不同。一杯暖在手心的普洱，湯色紅亮，若有寶光，陳香四溢，令人心醉。剛才，水還是水，杯還是杯，茶葉還是茶葉，現(xiàn)在三者相遇，各得其所，各顯其態(tài)：杯子因溫度而親切，茶葉因水而怡然，水因杯子而成型，又因茶葉而有色彩。它們各有各的方向，各有各的意態(tài)，但是互不干擾，相反和諧共生，相互包容，你中有我，我中有你，因接納而包容，因包容而美好。
江湖是俠的快意哲學，普洱是禮的生活藝術。
如你所知，江湖上最盛行的飲料就是酒，茶是極其少見。江湖有一種撲鼻的酒氣，這酒氣來自英雄寂寞喝下的悶酒，開心落腸的花酒，來自豪杰聚集時的青梅煮酒。桃李春風一壺酒，江湖夜雨十年燈。酒氣蒸騰，血脈賁張，江湖更顯殺伐之氣，俠客替天行道，少年亦狂亦俠亦溫文，英雄救美，路遇不平拔刀相助。而茶是中國禮儀的使者，下至黎民百姓，上至達官顯貴，都少不了茶。有朋自遠方來，自然要沏一杯茶。主人操持禮節(jié)，洗手凈碗，斟滿七成，微笑呈上。幾杯茶后，客人受到尊重，主人盡了禮儀，各自敞開胸懷，交流暢達，繼而洗風塵、敘友情、示情愛、棄虛華，都得益于茶。“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常樣窗前月，才有梅花便不同。”因為有茶，詩人杜耒和朋友的這個夜晚就格外有意義。“以茶會友”，茶是交流的載體，是味覺的信使，是情誼的牽線人。
在《三少爺?shù)膭Α防?，古龍借絕世劍客燕十三之口感嘆：“人在江湖，身不由己。”令人動容。“人在江湖漂，哪有不挨刀。”千古文人俠客夢，江湖是成年人逃避現(xiàn)實世界的童話。行走江湖，有瀟灑也有無奈。念叨“普洱江湖”，大有“看不懂行情”之意，弄不懂規(guī)則之嘆。幾年前的普洱茶界，的確出現(xiàn)過比較混亂的局面。因為門檻低，云南普洱茶廠時如雨后春筍，質量參差不齊，茶品之多，讓人眼花繚亂。而茶商紛紛涌入，神人變身專家，茶書大量上市，茶價節(jié)節(jié)攀高，茶農殺雞取卵式地采茶賣茶，普洱茶熱得燙人。但是，2007年普洱茶價格跳水之后，產業(yè)進入到了洗牌期。經過2008年的回復、2009年的調整和2010年的回歸，一批普洱茶廠被淘汰，一批規(guī)范的茶廠站穩(wěn)腳跟；一批雜牌大浪淘沙隨水流去，一批品牌獲得信任；一批“專家”淡出茶界，一批貨真價實的學者繼續(xù)潛心探究普洱茶發(fā)展，普洱茶已經聞不到“江湖味”。更重要的是，幾年前，普洱茶由茶商主導甚至操縱，而現(xiàn)在，普洱茶已經被列入云南“十二五”發(fā)展規(guī)劃。縱觀整個產業(yè)，普洱茶已經走出低迷和混沌，發(fā)展越來越明朗而有序，價格回升而越來越貼近市場，企業(yè)越來越理性，普洱茶不但擁有穩(wěn)定的消費群體，而且在現(xiàn)代化生產、規(guī)?；l(fā)展、品牌化運作方面取得了長足進步。更有“科學普洱”研究得到進展，成果累累，大企業(yè)大資本強力進入，普洱茶產業(yè)得到進一步整合和提升。過去，普洱被江湖；現(xiàn)在，普洱不江湖。
江湖險惡，難有寧日，而普洱茶倡導的是一種健康、積極的生活方式。如今普洱茶已經走上了健康、穩(wěn)定的發(fā)展軌道，那么就此揮別紛亂江湖，體味靜好歲月，共商發(fā)展大計。轉載自《普洱》雜志2011年2期！
