以下文章來(lái)源于時(shí)光云南，作者竹里館館主
當(dāng)初誰(shuí)又能想到，人們磨谷物的一扇磨會(huì)成為今天的收藏與裝飾之物，或者成為茶山博物館放炭火用來(lái)烤茶的絕佳之選。也沒(méi)用了多長(zhǎng)時(shí)間，燒盡的碳火已經(jīng)積淀成一層厚厚的灰白色的灰燼，如海灘上的那一層被大浪反復(fù)淘洗過(guò)的細(xì)沙，只是，一扇磨上面的灰燼看起來(lái)更柔軟，也更綿長(zhǎng)。
磨的正中間，散開(kāi)放著七八塊木炭，燃燒著的木炭透著紅色，燒過(guò)的余燼的灰白色與還未燃燒的木炭的黑色悄悄地交替，但散發(fā)出來(lái)的熱卻非常明顯，我只能如同刺猬取暖一樣，盡量掂量著分寸：不能太遠(yuǎn)，也不能太近。
木炭的正上方，有一個(gè)掛鉤連接著屋頂，掛鉤中間的鏈子用一根掏空的竹子套起來(lái)，如此，少了鐵匠鋪與屠宰場(chǎng)的味道，多了古茶山與茶空間的韻味。掛鉤上，是一個(gè)外表熏黑的小水壺，我們?nèi)∨耐瑫r(shí)，水壺里的水也漸漸升溫，就等著李兄給我們烤茶了。
一個(gè)較小的土陶罐緊挨著溫度較高的炭火，里面已放好了茶，李兄不時(shí)將土陶罐從炭火邊取出來(lái)，均勻地抖幾次，再放回炭火邊，如此不斷地反復(fù)。取的時(shí)候，一定要用毛巾，因?yàn)闇囟冗^(guò)高，直接用手的話會(huì)被燙到。“里面放的是今年的春茶，聞香味就可以了，香味出來(lái)了，茶葉也就烤好了”，李兄說(shuō)；而我們都想起了一個(gè)廣告：下雨，游客在老屋子里避雨，問(wèn)老人什么時(shí)候雨會(huì)停，老人說(shuō)“酒喝好了，雨就停了”，游客又問(wèn)什么時(shí)候酒能喝好，老人說(shuō)“雨停了，酒就喝好了”。
坐著李兄旁邊的老汪說(shuō)，這里（賀開(kāi)）習(xí)慣叫烤茶，也叫火坑茶；而在云南的其他地方，又叫百抖茶、雷響茶。
大概是土陶罐里的茶葉知曉我們的期待，香味隱隱傳來(lái)，而水壺里的水也很貼切地沸騰。李兄把沸水倒進(jìn)裝著茶葉的土陶罐，傳來(lái)一串“滋滋滋”的聲音。而給我們準(zhǔn)備的茶杯則是竹筒，如甘蔗一樣粗，外表有裂痕，李兄說(shuō)里面有竹子的那層膜，所以茶水不會(huì)出來(lái)。
稍微等了一會(huì)——我不敢喝太燙的茶水——才舉起茶杯淺淺地喝了一口，一股濃郁的糊香味襲來(lái)，但糊得自然、香得舒暢，我并不抵觸這份味道，這是賀開(kāi)的另一種茶飲，漸去漸遠(yuǎn)的茶飲。
頭道茶喝完后，李兄將土陶罐放至木炭邊，往里面續(xù)水；過(guò)一會(huì)，就沸騰起來(lái)，土陶罐的口部布滿小氣泡。李兄再將土陶罐取出來(lái)給我們分茶。不知道是喝了多少道、多少杯，最初的糊香味漸漸淡去，茶葉的甜卻漸漸被喚醒，甜得輕柔、甜得恰到好處、甜到心底期待的清泉的甘冽。
十一點(diǎn)，對(duì)于賀開(kāi)古茶山來(lái)說(shuō)，已是深夜，最初的七八塊木炭也已燃盡，只剩下余溫以及我們的知足與安心；而賀開(kāi)，也在蟲(chóng)鳴聲中沉沉睡去。
《圍爐夜話賀開(kāi)記》（未完待續(xù)）
