既無龍井、碧螺春二八佳人般嬌俏,也欠烏龍、鐵觀音九轉(zhuǎn)回腸若才女之韻。但相處日久便會漸悟何謂“粗服不掩國色”。
近日偶讀臺灣美食家李澤治先生《易牙、杜廉該打屁股》一文,閱后急啜佳茗數(shù)杯仍未能躁平矜。
其文中說:“法國名廚保羅·伯庫斯,被譽(yù)為當(dāng)今世界上美食成就最高的廚師之一。他認(rèn)為世界極致美食依次序應(yīng)是:第一為法國菜,第二為意大利菜,第三西斑牙菜。但以中國菜在五味調(diào)和及烹飪技巧的表現(xiàn),的確非常杰出,但它有一個很大的缺陷,就是少了一種飲料與他做完美的結(jié)合。法國菜、意大利菜、西斑牙菜等均有各種葡萄美酒搭配。而他認(rèn)為中國菜若以茅臺、陳高配之,則會麻痹味覺,果汁、汽水帶甜味,更是配餐之大忌……不能和菜組成完美的搭配……成為外國人的笑柄。因而李大美食家認(rèn)為中國烹飪祖師易牙及制酒祖師杜廉,該打屁股!
可笑!洋鬼子不嗅米氣,費(fèi)事教他。茶非飲料,以佳茗配美食乃天作之合。泱泱中華,茶之祖庭,佳茗何止千種,配之以食,總有相宜。如茶藝欠精,選擇普洱則永無出錯。因其飲而不奪食味,并具去膩消食、暖胃解毒等奇效,適合男女老少、高矮肥瘦各色人種齋飲宴配。
普洱茶史上溯唐朝,產(chǎn)于滇南各縣,聚于普洱府(普洱縣)故名.據(jù)考自清末以來普洱在廣州食肆一直位居開茶的“四大天王”(普洱/菊普、滇紅、烏龍/鐵觀音、壽眉)。向來“陳酒新茶,飲得其時”,普洱例外,愈老愈可愛,愈老愈矜貴。乍看普洱枝粗、葉大、色深,直如村婦。既如村婦。既無龍井、碧螺春二八佳人般嬌俏,也欠烏龍、鐵觀音九轉(zhuǎn)回腸若才女之韻。但相處日久便會漸悟何謂“粗服不掩國色”。上等普洱,陳而彌香、香而不妖,甘而醇厚、厚而不濃。品之似娛心良婦令人舒暢忘塵。
吾友老陳是潮汕人士,獨(dú)愛鐵觀音。來穗日久,也戀上普洱,在茶樓一坐落,便舉手大叫:“蒲你”!四座皆驚。
幸好,沒有叫靚女。
普洱茶之戀
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cn6831
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