同樣的島國日本,則以抹茶、玉露為代表茶品,其延伸出來的茶文化是神圣莊嚴(yán)的。品茶成了心靈與精神共赴藝術(shù)盛宴的方式。
一沉一浮,三泡一飲。盡斂苦澀,散發(fā)清香。
茶為何物? 唐人陸羽《茶經(jīng)》云:“茶者,南方之嘉木也。一尺,二尺,乃至數(shù)十尺;其巴山峽川。有兩人合抱者,伐而撮之,其樹如爪蘆,葉如梔子。花如白薔薇。實(shí)如拼擱,葉如丁香。根如胡桃。”這一連串形象化的比喻,顯示了中國茶是出自于南方的嘉木.是天地萬物之精靈,是自然之美的薈萃。
茶味如何?《茶經(jīng)》卷五云:“其味苦而不甘,拜也;甘而不苦,櫝也;啜苦咽甘,茶也?!憋嫴璧淖罴芽诟?,多為“清苦”?!翱唷闭撸兑?,良也,甘也,莢也;甘蔓良味之謂“苦”。
茶是有心的。一泡恰恰沒過茶葉,洗凈茶上歷史的封塵;二泡去除浮躁,保持香味,茶葉慢慢地舒展開,沉了又浮,浮了又沉,縷縷清香.從杯口溢出.安靜舒暢自然地流淌在心里、眼里、情里……三泡盡顯其香、其色、其韻,就像多情的女人,成熟中體現(xiàn)高貴,簡單中表達(dá)完美。茶是講究的沏茶的水溫不同,茶葉的沉浮就不同。用溫水沏茶,茶葉就輕輕浮在水面上,沒有沉淀,也沒有清香;而用沸水沏的茶,茶葉沉了又浮,浮了又沉,會(huì)釋放出它獨(dú)特的香味。好茶全有賴于好水,明代張大有撰《梅花草堂筆記》說道:“茶性必發(fā)于水,八分之茶。遇水十分。茶亦十分矣;八分之水,試茶十分,茶只八分耳。”確是至論。
茶是獨(dú)特的。究其種類,上至龍井、鐵觀音.下至一般的綠茶;究其國界,遠(yuǎn)至英國紅茶,近至日本抹茶,都有其獨(dú)特的造詣與境界。不同的茶具有不同的文化。普洱茶要越老越好。100克清代光緒年間貢品普洱茶餅賣到16萬元,被譽(yù)為“能喝的古董”;而杭州的龍井則反之,對杭州人來說,隔年的陳茶是只配煮茶葉蛋用的。每年陽春三月,清明節(jié)之前采摘的龍井茶(即所謂的“明前茶”。是茶中珍品)才是大家爭相購買的對象,一別清明前茶產(chǎn)量少,二則茶葉全然得乎于天然,沒有一點(diǎn)一滴的化肥。英國人有喝茶的習(xí)慣,尤其是喝紅茶,但在喝茶時(shí),他們一定要先倒一點(diǎn)冷牛奶在茶具里,然后再?zèng)_熱茶,再加一點(diǎn)糖。同樣的島國日本,則以抹茶、玉露為代表茶品,其延伸出來的茶文化是神圣莊嚴(yán)的。品茶成了心靈與精神共赴藝術(shù)盛宴的方式。日本講一期一會(huì)的茶道,中國是“造時(shí)精,藏時(shí)燥,泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣。”獨(dú)特的茶與不同的文化底蘊(yùn)結(jié)合釀造了一部生活美學(xué)。
喜歡看著茶葉慢慢地展開、沉沒:喜歡湊在杯口上,嗅那茶水的芳香。這一切,對任何人來說,都是一種享受,享受閑情與散漫,以期達(dá)到一種精神上的愉快,一種清心悅神、超凡脫俗的心境。
慢慢啜口茉莉花茶,張揚(yáng)的香味.就像那年少輕狂的時(shí)光,缺少點(diǎn)含蘊(yùn):飲一口苦丁茶,生活的苦難艱辛,盡育其中,但缺少點(diǎn)甜美;一杯普洱茶,先苦后甜,從舌根散發(fā)出縷縷清香,苦澀盡斂其中。
茶不是簡單的。對生活在現(xiàn)今要求快速便捷的城市中,人的精神卻無所歸向.茶不啻是一方洗滌澄凈的良藥。每天有那么一刻飲茶去.想來可以讓人得片刻的清涼和自醒。雖然治不了本.或許能多少洗去點(diǎn)俗塵罷!
淡綠清香
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