冰灣為媒 以茶會友

冰灣為媒 以茶會友

　　戊戌年丁巳月丁巳日-晚，深居北京的資深媒體人戈先生穿越三千公里的里程，跨過一個(gè)時(shí)區(qū)來到云南玉溪。有朋自遠(yuǎn)方來，當(dāng)以佳茗相迎。于是乎，我們一行人來到冰灣。

　　冰灣古樹茶，冰者，體現(xiàn)茶之歷經(jīng)風(fēng)霜的無窮韻味；灣者，呈現(xiàn)茶之獨(dú)特地域。冰灣詮釋著古茶得天獨(dú)厚的自然資源，同時(shí)，傳承古法，精心制作，始得古樹茶的幽香、甘甜。

　　循著茶香，來到冰灣古茶公司，門外棚頂上藤蔓植物綠意清新，一盞老油燈閃著微光。小巧的院落古色生香，樸拙中一片生機(jī)煥然。

　　冰，水為之而寒于水；茶，木生之而香于木。冰凍三尺，非一日之寒；茶香十里，非一歲之功。冰灣李總給我們看了在冰灣六大古樹茶區(qū)拍的宣傳片。從中我們了解到普洱茶的茶文化時(shí)代已經(jīng)走進(jìn)成熟時(shí)代，人們對普洱茶的認(rèn)識是深入的、理性的、精準(zhǔn)的，冷靜而清晰。而最重要的，則是審美的。

　　文化是一種社會現(xiàn)象，是人們思想，意識形態(tài)的產(chǎn)物，與當(dāng)時(shí)社會背景，時(shí)代背景，地域有直接關(guān)聯(lián)。中國是文化大國，也是藝術(shù)大國，而普洱茶自三千多年前的開始，一直貫穿著整個(gè)中華民族的文化發(fā)展。藝術(shù)是特定文化背景的具象，在此說普洱茶藝術(shù)是我國文化歷史發(fā)展見證者也不為過。那么，蓬勃的生命時(shí)代的過去之后，普洱茶的藝術(shù)時(shí)代即將到來。

　　近年來，大家對普洱的認(rèn)知度越來越高。普洱茶默默沉浸在漫長的光陰里，無須歲月打磨，亦有了氣度，有了韻味，有了品格。陳舊的茶香，引來乾隆皇帝的贊賞，他曾寫詩：“點(diǎn)成一碗金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。”

　　李總先后給我們沖泡了500年樹齡2017年和2016年的冰灣生普，和300年樹齡的熟普，對比生普不同陳化年限的口感，以及生普和熟普的別樣韻味。我們先品的是500年樹齡2017年的冰灣生普，果然是一品清幽，齒頰生香。茶湯金黃透亮，單聞茶香，便已醺醺然。

　　茶如人生，例如普洱生茶從初成時(shí)的青生味到月余后的清香，隨著時(shí)間和歲月的推移，3-5年后苦澀為漸去，醇香漸濃，20-25年轉(zhuǎn)化到達(dá)巔峰期，而后逐漸往碳化的方向發(fā)展；再如古樹普洱茶沖泡的過程，從前4泡的湯色清淡但蘭蜜香濃郁，到5-10泡湯色茶味至巔峰而香氣漸散，15-18泡苦盡甘來，之后湯色茶味漸淡，至25泡左右水味出現(xiàn)。如同一個(gè)人走過了青春期的迷亂、躁動，開始進(jìn)入人生的從容之境，不惑之境，理性之境，審美之境。

　　最妙是聞香時(shí)冷香持久，讓人不禁想起《石頭記》里的冷香丸，如女子歲月的積淀散發(fā)出來的別樣情致。

　　楊總和夫人帶戈先生體驗(yàn)了壓餅的過程。進(jìn)入壓餅室之前，先要換好工作服，戴上帽子和鞋套。第一道工序是揀茶和稱茶，秤得要壓餅的茶量后，放入內(nèi)飛標(biāo)簽；第二道工序便是蒸茶，把茶蒸軟，茶膠溶出，茶才能壓緊；然后在干凈布袋里，把茶揉成圓餅，用25公斤重的石模來壓茶和定型，10分鐘時(shí)間后移開石模，茶成餅形，把帶布袋的茶餅晾在木架冷卻，而后剝?nèi)ゲ即^續(xù)晾一星期左右，待茶餅涼干就可以包上綿紙了，一餅手工石模壓制的普洱茶就制成了。

　　蒸茶的過程中，滿室都是濃濃的茶香。

　　最后李總展示了熟茶沖泡過程中茶湯的變化，這使得我們深刻領(lǐng)悟到普洱茶不僅是一種藝術(shù)行為，還是一種藝術(shù)過程。長長的茶席上，一排茶杯整齊的陳列著，茶湯由淺入深，第七杯色澤紅褐，味最醇和。而后又漸次變淺。直觀的茶湯變化過程，一如人的情感，初時(shí)懵懂清淺，相熟濃烈，相知后沉寂下來，綿長平和穩(wěn)定。茶里有感情，有生命，李總道茶也知情趣，倘有好友相聚，那茶便越發(fā)醇香，回味悠長。

　　更漏已深，薄夜微涼，茶味至此，幽甜于舌尖處流連。仿若綿延的友誼，賓主盡歡。

　　于茶中可游閱名山大川，于茶中可淡看歲月流逝，于茶中亦可臧否世事人情。人世百年，亦不過是一段淺薄的光陰。?有茶相伴，有友相陪，浮生亦快哉！