只要你愿意去找，在這個(gè)世界的每一個(gè)角落你幾乎都可以找到普洱的身影，從孟買到首爾，從新加坡到曼哈頓，從高級的茶館會所到平價(jià)的小茶樓，普洱的身影無處不在。
普洱究竟是一種怎樣的一種神物，可以征服世界上眾多的味蕾？
正如普洱茶的出生一樣，它的發(fā)酵也充滿了傳奇的色彩：茶馬古道上，馬幫滿載著成筒的普洱茶，穿越千山萬水，經(jīng)受雨水、晨露、陽光的洗禮甚至花香的浸潤，在色澤漸變的同時(shí)，積淀出一種妙不可言的滋味。時(shí)間默默地參與創(chuàng)造，尤如那些沉默寡言的制茶人。光陰用它無形的手一點(diǎn)一點(diǎn)地塑造了普洱，而這一切都自然得了無痕跡。作為普洱茶靈魂的后發(fā)酵，在茶葉的內(nèi)部悄然無聲的進(jìn)行著，沒有刻意，沒有人為，一切都遵循著時(shí)間的旨意。
普洱茶還要分生和熟兩種。生、熟普洱茶的制作工藝是根本不同的。生普洱茶傳統(tǒng)制作過程是：攤晾——殺青——揉捻——干燥后進(jìn)而壓制成各種緊壓茶，令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化。一般的茶廠只要保證原料的品質(zhì)和能將各茶山的茶菁按消費(fèi)者的喜好進(jìn)行拼配即可生產(chǎn)。而熟普洱茶則不然。簡單的講，熟普洱茶的制作過程就是:萎凋——殺青——揉捻——干燥——增濕渥堆——壓制成品——干燥脫水。但在生產(chǎn)過程中技術(shù)含量是極高的，除溫度濕度要求外，它對生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種等都有嚴(yán)格的要求，熟普洱茶的工藝技術(shù)是茶廠的核心機(jī)密。
我早忘記了第一次喝普洱茶是在何時(shí)何地了，但哪種奇異的味道這么多年來一直難以忘懷，以至于如今不論去茶樓喝茶抑或是逛超市，都情不自禁地搜羅各個(gè)品牌普洱的口味，品嘗普洱的時(shí)候，你說不清那是咖啡的庫還是伏特加的澀，又或是某種香料的香，只會覺得它帶來的口感難以定義，萬千形容詞在腦海中翻滾，最終脫口而出的至一句“好喝”。
生活好比普洱茶，你道不明它的味道。與那些有著比較穩(wěn)定的味覺公認(rèn)的茶，如綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶等相比，普洱茶顯得曖昧、含糊、內(nèi)斂，因此也難以言表。普洱茶在難以言表的味道下變幻著無窮，而且，每種變幻都會進(jìn)入茶客的感覺記憶，慢慢聚集成一個(gè)安靜的心靈港灣。
