“有苦若茶”，茶之“苦”，有清苦，亦有甘苦，如人生。
對(duì)于絕大多數(shù)人來說，茶的第一印象便是苦。至于清苦和甘苦，那是喝茶許久以后，才漸漸明白了茶之苦有“清”、“甘”之別。“清苦”，若食黃蓮之苦，苦感單一無層次，苦感主要集中于舌面中前段，久而不散。“甘苦”，苦感甚重且層次豐富，苦感主要集中于舌面中后段，甘苦易化，化后常伴有舌底及兩頰生津、喉生清涼回甘。
清苦與甘苦差別甚大，但清苦與甘苦常常共存。臺(tái)地茶之苦，多是清苦，苦而難化，回甘不顯。古樹茶之苦，多是甘苦，苦而易化，化而生津。當(dāng)然，不是所有茶都很苦，古樹茶又被分為苦茶、甜茶和苦甜茶，故以苦之輕重?cái)嗖铓庵畯?qiáng)弱、茶樹之古否，亦為謬論。
常聽人評(píng)茶，最常聽到的便是兩種與苦有關(guān)的評(píng)價(jià):1，這茶好苦，不好喝；2，這茶不苦，茶氣不足。顯然，他們沒有喝明白苦。不良茶商聽到這兩種評(píng)價(jià)就知道，商機(jī)來了。茶要不苦，簡(jiǎn)單；茶要苦，更簡(jiǎn)單！建議剛?cè)腴T之茶友，輕易莫評(píng)茶之苦。
當(dāng)下茶風(fēng)日盛，可以喝苦茶的人很多，可喝明白茶之苦的人卻甚少。正是因此，不良商家剛好借風(fēng)揚(yáng)帆、趨機(jī)炒作，以謀暴利。故而我與茶友聊茶時(shí)常說:喝懂苦了，你就喝懂茶了。
茶，又名”苦荼”，首先，它要苦，若你不幸愛上了它的苦，接著，它就要荼毒你一生了！
2016年，堅(jiān)守著，繼續(xù)做一個(gè)清苦的茶人……
常常行走于茶山的人便知道，最好的古樹茶，往往是更晚發(fā)芽的。甘苦的茶香，是需要耐心的等待的。我在等，你們呢？
