“馱馬鈴兒響，青石路兒彎，云深茶兒香……”因?yàn)檫@首飄蕩在茶馬古道上的歌謠，我喜歡上了普洱茶。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其原料產(chǎn)自瀾滄江兩岸的深山密林中喬木型的大葉種茶。普通的綠茶，茶農(nóng)俯身便可觸及。而喬木型大葉種茶，茶農(nóng)常常需要架梯子上樹(shù)方可采摘。長(zhǎng)年生長(zhǎng)在云海深處的野生古茶樹(shù)，不施化肥、不打農(nóng)藥，其原生態(tài)以及保健功能越來(lái)越受到大眾的青睞。
云南是個(gè)多民族地區(qū)，那里無(wú)論是漢族人，還是少數(shù)民族人，都將普洱茶樹(shù)當(dāng)作自己生命的一部分來(lái)敬重、供奉、繼承。在布朗族人的茶林里，都有一棵高大的“茶魂樹(shù)”，樹(shù)干上捆綁著用竹篾編成的小簍子，用來(lái)盛放祭祀品。茶農(nóng)采摘“茶魂樹(shù)”上的鮮葉前，都要先祭拜茶神，祈求來(lái)年茶葉豐收。“茶魂茶”必須由家族中的長(zhǎng)者或德高望重之人采摘，采茶前要齋戒、沐浴、更衣，然后跪拜在“茶魂樹(shù)”下，獻(xiàn)上泡好的普洱茶和飯菜，點(diǎn)上蠟燭、香火誦讀經(jīng)文，誦經(jīng)完畢方可上樹(shù)采茶。
以茶待客，以茶聯(lián)姻、以茶祭祀，歷來(lái)是云南各族人民的傳統(tǒng)習(xí)俗，尤其在少數(shù)民族的婚喪嫁娶中，普洱茶扮演著重要的角色。在云南拉祜族，當(dāng)男方去女方家求婚時(shí)，必須帶上一包普洱茶、兩只茶罐及兩套茶具。而女方家長(zhǎng)以男方送來(lái)的“求婚茶”品質(zhì)的好壞，作為檢驗(yàn)?zāi)蟹街撇枋炙嚫叩偷闹饕罁?jù)，并據(jù)此確定是否將女兒嫁給對(duì)方。在傣族的男女戀愛(ài)中，普洱茶也大有用場(chǎng)。少哆哩（姑娘）看中哪個(gè)毛哆哩（小伙），便用茶水泡飯給他吃，如果男方也喜歡女方，便高興地將茶泡飯一口氣吃光。布朗族姑娘出嫁，不論娘家家境殷實(shí)或貧困，在給女兒的陪嫁品中，茶樹(shù)都是必不可少的。
“喝茶要喝新，茶葉須保鮮。”這是品茗的一般常識(shí)。普洱茶卻恰好相反，不但沒(méi)有保質(zhì)期，而且存放越久茶香越加醇厚。它追求的是歲月的痕跡，是生命的永恒之美。將陳年老普投入杯中，倒入煮好的泉水，葉片在水中緩緩蘇醒，一縷一縷的紅慢慢滲透在水中，沉香四溢開(kāi)來(lái)。沖泡好后，茶湯透明，紅如寶石，艷若瑪瑙，清澈見(jiàn)底，油光可鑒，舌感醇和，爽滑潤(rùn)喉，回甘持久，讓人久久不能忘懷。陳年普洱茶是時(shí)間的醍醐，是光陰對(duì)細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，更是一種用時(shí)間去完成的修行，也是對(duì)茶禪一味最好的注釋。
普洱茶的后發(fā)酵工藝是馬幫在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸過(guò)程中形成的，其間蘊(yùn)藏了天、地、人的機(jī)緣巧合。傳說(shuō)乾隆年間，普洱城內(nèi)有一濮姓茶莊，世代以制茶售茶為業(yè)，濮氏茶莊生產(chǎn)的茶被指定為朝廷的貢品。這一年歲貢之時(shí)，淅淅瀝瀝的春雨格外綿長(zhǎng)。近四個(gè)月的風(fēng)雨兼程，濮少莊主伙同馬幫到達(dá)京城后，連忙卸馱驗(yàn)茶，不料一路的風(fēng)浸雨濕，原本綠中泛白的青茶餅變成褐色。濮少莊主嚇得上吊自殺，好不容易被下人救活。貢期迫在眉睫，濮氏茶莊一行惶恐至極地向皇帝呈上那褐色的茶餅。不曾想，乾隆輕呷一口，頓覺(jué)醇香直沁心脾，綿甜爽滑，頓時(shí)龍心大悅。乾隆問(wèn)：“此茶何名？”濮氏茶莊一行人嚇得只打哆嗦，不敢回答。乾隆又問(wèn)“何府所貢？”太監(jiān)忙答：“此茶為云南普洱府所貢。”“普洱府，普洱府……此等好茶居然無(wú)名，那就叫普洱茶吧。”之后，濮氏茶莊根據(jù)這批貢茶，研究出了普洱茶的發(fā)酵工藝，其他茶莊紛紛效仿，從此代代相傳。
這個(gè)故事廣為流傳，不少的編劇、導(dǎo)演還將這段故事搬進(jìn)了電影、電視劇中?？墒聦?shí)上，普洱茶源于秦漢，興于唐宋，盛于明清。云南人民把喬木型大葉種茶加工制成普洱茶距今已有1700多年的歷史。云南的茶馬古道與絲綢之路同樣聞名遐邇，綿延了上千年。那一條條從普洱府出發(fā)的長(zhǎng)路，承載著大自然給予人類(lèi)的恩賜和民族興衰，在古道上艱難地行走，用厚重的腳步丈量著大地，堅(jiān)韌地完成了對(duì)數(shù)千年歷史的串接。
縱覽中國(guó)的歷史，普洱茶始終與國(guó)家統(tǒng)一、民族融合密不可分。三國(guó)時(shí)代，蜀漢丞相諸葛亮率軍擊敗南中（當(dāng)時(shí)的云南）孟獲之后，恩威并行，及時(shí)安撫當(dāng)?shù)孛裥?，其中措施之一就是指?dǎo)南中少數(shù)民族種植喬木型大葉種茶樹(shù)，鼓勵(lì)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了民族事業(yè)發(fā)展。至今，諸葛亮仍被云南許多民族供奉為“茶祖”，茶農(nóng)尊南糯山為“孔明山”。明朝，為了民族和睦、安民固邊，政府鼓勵(lì)邊地各民族發(fā)展茶葉，開(kāi)辟茶園，培植優(yōu)良品種，用普洱茶同鄰國(guó)交易馬匹、香料、寶石、手工藝品等，從而安撫了一方人民，守住了一方疆土，使之成為功不可沒(méi)的“綠色長(zhǎng)城”。清代，朝廷在云南設(shè)置“普洱府”，對(duì)茶莊、茶號(hào)上貢的好茶及時(shí)下旨嘉獎(jiǎng)。并以普洱茶為“潤(rùn)滑劑”，勉勵(lì)漢族與少數(shù)民族共建茶山，共同發(fā)展普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了民族大融合。乾隆57年，普洱茶首次做為國(guó)禮向到訪的英國(guó)使團(tuán)馬嗄爾尼饋贈(zèng)，并從此流入海外，走向世界。
普洱茶因綠色環(huán)保并具備消食、減肥、降血脂、防止冠心病等保健功效，深受臺(tái)胞的喜愛(ài)。在海峽兩岸隔絕的那個(gè)年代，臺(tái)灣同胞輾轉(zhuǎn)香港購(gòu)買(mǎi)中國(guó)云南的普洱茶，品嘗鄉(xiāng)土的味道，懷念海峽對(duì)岸的祖國(guó)和親人。普洱茶用自己獨(dú)特的魅力連接著兩岸的血脈之情。隨著改革開(kāi)放的不斷深入，兩岸關(guān)系日益密切，越來(lái)越多的臺(tái)胞喝上了祖國(guó)的普洱茶。普洱茶有效地增進(jìn)了兩岸人民的相互了解與理解，在杯盞中潛移默化地化解了歷史遺留的一些心理障礙。我們有理由相信，在中華民族復(fù)興面臨新的歷史機(jī)遇的關(guān)鍵時(shí)刻，普洱茶將會(huì)為祖國(guó)的統(tǒng)一和民族的大融合發(fā)揮更大的作用。
