得益于我們自身團隊的優(yōu)越背景,以及同歐洲各界長期的良好關(guān)系,我們得以順利的進(jìn)入業(yè)界,歐洲的同行以非常禮貌和坦誠的方式,從不同角度描述普洱茶在歐洲的市場形象和產(chǎn)品形象,簡言之,絕大多數(shù)歐洲人想象中和味蕾中的普洱茶與原生地的普洱茶謬之千里,可以說對普洱茶是完全誤讀。
普洱茶是茶葉中的瑰寶,是世界茶系中唯一擁有原生態(tài)文化與自然雙遺存財富的茶種。其中古茶山不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境,更是其他茶系不可望其項背的。其氣質(zhì)和品質(zhì)都應(yīng)該是人類應(yīng)施以隆遇的飲品,它所代表的生活方式從神農(nóng)開始,從本草經(jīng)開始,從布朗族的傳說開始,普洱茶對原住民及品飲者的影響都是代表著一種從容淡定的真實生活態(tài)度。以現(xiàn)代最新的食品生物能電化學(xué)測定方法,普洱茶代表了人類攝食的最高標(biāo)準(zhǔn):最生態(tài)的生長環(huán)境,最精當(dāng)?shù)募庸こ绦?最天然的后天滋味,完全可以預(yù)言,在這個免疫普遍低下的時代,普洱茶是人類飲品的首選。
但是普洱茶的兩大近當(dāng)代歷史性事故造成了普洱茶今天的形象。一是拼配發(fā)酵革了普洱茶的命,二是所謂萬畝茶園的單一化種植帶來的高農(nóng)藥殘留。這是軟文化,軟實力明顯落后的體征。如果深究,當(dāng)然與彼時的中國國力、經(jīng)濟發(fā)展的渴求有關(guān),現(xiàn)在卻可以說是不自信與不自量的雙重迷惘導(dǎo)致我們走上了南轅北轍的迷途。
且不卷入世界版圖茶葉起源地之爭,普洱茶的獨有性是毋庸置疑的,只有普洱茶原產(chǎn)地的純料普洱茶,倚靠大湄公河流域不同茶山的優(yōu)越天人環(huán)境,可以造就超越歐洲葡萄酒相媲美的品飲文化。但是,我們舍本求末:以1973年的勐海茶廠的拼配渥堆發(fā)酵工藝的工業(yè)化生產(chǎn)興起為標(biāo)志,追隨紅茶的大一統(tǒng)拼配革命,視拼配為圭臬,以快速發(fā)酵為秘方,把普洱茶冷發(fā)酵后成熟(陳化)的勃勃生機直接滅在了原產(chǎn)地的搖籃里。成為了一款“POORTEA”(POOR為貧窮,可憐之意)。在味蕾中,普洱茶的滋味被歐洲人描繪得很具體,以下詞匯使用頻繁:“腐草味”“馬尿味”和“濕地味”。更甚,“普洱藥”里曖昧地交織著來歷不明的原料。如果不是病急亂投醫(yī),普洱熟茶絕對不可能進(jìn)入歐洲人的茶杯。即便紅茶,沒有英女皇的推崇和下午四五點的人氣,加了牛奶和糖也是咽不下去的,因為茶樹從來沒有長在他們的記憶里。英國人驚訝于藏民的頑強生命力,得益于普洱茶豐富的維生素及微量元素族譜。茶葉與鴉片之間產(chǎn)生了歷史性的聯(lián)系,極大的影響了中國近代史。歷史可以重寫,這取決于我們的決心和起點。
MR.SCHMID史密德先生是被歐洲人“迷信”的茶葉品鑒師(TEATASTER)從業(yè)經(jīng)驗近三十年,被公眾邀請為漢堡最古老的茶葉博物館的主持人。每月一小會,每季一大會的茶葉品茗活動已經(jīng)成為漢堡人的固定節(jié)目。在我們訪問的那一天,百年建筑的狹窄樓梯上魚貫而出的訪問者把我們堵在門口十幾分鐘。MR.SCHMID也曾是亞洲茶葉的進(jìn)口商,每年訪問亞洲兩次。兩次申請銀行破產(chǎn),除了經(jīng)營不善之外,中國茶商不能保證茶品質(zhì)量也難辭其咎。盡管如此,也絲毫不影響MR.SCHMID在歐洲茶葉品鑒界大師的地位,現(xiàn)仍為歐洲各大茶商的御用品茶師。他坦言他并沒有意識到,我們所帶去的普洱茶生茶是真正意義上的普洱茶,可以陳化可以升華。在他口中表現(xiàn)豐富的普洱生茶,給了他完全不同的品飲體驗:精彩、豐富。他意識到普洱茶不再是“黑暗的”,它的作用也不僅僅是“減肥”,在所有茶飲的益處之上,它還關(guān)乎自然與人的溫度、濕度、氣度。
總之,由于各種原因,歐洲人從來沒有機會聽到過全面的普洱茶原創(chuàng)版本,更別提與普洱茶有關(guān)的歷史和文化。過去的幾個世紀(jì)直到今天,英國人把持著世界茶葉的話語權(quán),今天歐洲主要的茶勢力仍然追捧著印度大吉嶺,視大吉嶺地區(qū)地圖為辦公室必需裝飾品。自我們訪問之后,他們也將非常樂意掛上布朗族制茶圖和茶馬古道路線圖,當(dāng)然我們的普洱茶區(qū)地形圖也將成為歐洲茶商辦公室的文化元素。
