西雙版納哈尼族的茶文化
哈尼族，中國(guó)少數(shù)民族之一，是中國(guó)的一個(gè)古老的民族，哈尼族主要分布在滇南地區(qū)，包括紅河哈尼族彝族自治州、西雙版納傣族自治州、普洱市和玉溪市。哈尼族見于漢文史籍的名稱，有“和夷（蠻）”、“和泥”、“窩泥”、“阿泥”、“哈泥”等。自稱多達(dá)30余種，如“哈尼”、“僾尼”、“碧約”、“卡多”、“豪尼”、“白宏”、“布都”、“多尼”、“葉車”、“阿木”等等。那哈尼族和茶又有什么關(guān)系呢？這就帶你去了解西雙版納哈尼族的茶文化！
作者中共勐海黨校：白秀英
據(jù)考證，哈尼族起源于古羌人，漢代時(shí)居于川西南和滇北，公元七、八世紀(jì)時(shí)期主要聚居在紅河中游的兩岸地區(qū)，從九世紀(jì)到十一世紀(jì)，哈尼族中的一部分逐漸向南遷徙，經(jīng)元江、墨江、江城進(jìn)入西雙版納，“哈尼族”之意即“山坡上的民族”。西雙版納的僾尼族，就是哈尼族的一個(gè)支系?，F(xiàn)有１４７８萬人，僾尼族自古就與茶葉結(jié)下了不解之緣，他們不僅擅長(zhǎng)于種茶、制茶、日常生活更離不開茶，繼而形成了獨(dú)具特色的哈尼族茶文化。
一、哪里有哈尼族哪里就有茶園
西雙版納僾尼族栽培利用茶葉的歷史千年，稍晚于布朗族。關(guān)于僾尼族發(fā)現(xiàn)茶葉有一個(gè)美麗的傳說：說在很久很久以前，一位勇敢的僾尼族青年獵獲了一只豹子，用大鍋煮好后，邀請(qǐng)全寨的人去分享，全寨的男女老少，邊吃邊唱，邊跳起了僾尼族的民間集體舞：“咚八嚓”，跳了一個(gè)通宵，便覺口干舌燥，就去樹下燒了一鍋開水，一陣大風(fēng)刮起，許多樹葉紛紛落入鍋里，開水變成了綠黃色。僾尼人嘗了這種開水后，頓覺清香爽口，苦后回甘，甚解口渴，僾尼人就對(duì)這種植物產(chǎn)生了濃厚的興趣，并把它稱為“諾博”，即茶葉，后來便開始種植和利用茶葉了。
據(jù)分析，云南的茶樹，古茶園大都分布在哈尼族聚居的地區(qū)，哈尼族稱為山坡上的民族，特殊的地理環(huán)境，居住的海拔段都在１２００～２０００米的地帶，氣候濕潤(rùn)，平均氣溫在１８℃—２１℃，無霜期在３００天以上，秋冬季節(jié)云霧深厚，且土壤多屬赤紅壤，恰是適合茶葉生長(zhǎng)的土質(zhì)。如南糯山栽培型茶王樹生長(zhǎng)在南糯山半坡新寨海拔１３１０米的古老樹林中，尊為“茶王”。
再則勐海境內(nèi)的巴達(dá)鄉(xiāng)曼娃村，賀松寨后的大黑山海拔１８９８米，此苔蘚闊葉林中生長(zhǎng)著野生型大茶樹，樹齡達(dá)１７００余年，高３２１２米，主干直徑１００米，稱為野生茶樹王。這些驚人的發(fā)現(xiàn)，有力地否決了曾一度謬傳的“茶生于印度”的虛妄之說，捍衛(wèi)了中華民族的榮譽(yù)。格朗和境內(nèi)的南糯山和巴達(dá)鄉(xiāng)的賀松寨是哈尼族最集中的地區(qū)，世代應(yīng)驗(yàn)著“高山云霧出好茶”的彥語，真可謂哪里有哈尼族哪里就有茶園，現(xiàn)在已經(jīng)成為僾尼族經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱了，整個(gè)哈尼族在云南境內(nèi)種植傳播茶葉的歷史，便是古代哈尼族遷徙的一條路線，哈尼族是沒有文字的民族，但據(jù)資料分析，民國(guó)前，普洱茶原料地的地理分布與哈尼族的分布完全一致。
經(jīng)專家鑒定南糯山的茶王樹有優(yōu)異的栽培性狀和內(nèi)在品質(zhì)，是云南大葉茶的正宗原種，良種，是極其珍貴的種質(zhì)資源，云南大葉茶是制作世界名茶——普洱茶的原料，因此西雙版納成為普洱茶原料的重要基地，僾尼茶區(qū)是云南的瑰寶，也是人類的共同的財(cái)富。僾尼人居住到哪里，哪里就會(huì)開辟出新的茶園，古今皆然。
二、哈尼族的日常生活離不開茶
茶在哈尼族的生活以及重大活動(dòng)中都具有重要的作用：
?。ㄒ唬┮圆璁?dāng)藥
《神農(nóng)本草經(jīng)》中說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（古時(shí)“荼”與今天的“茶”相通）；說明先民們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了野生茶樹的藥用價(jià)值，所以起初的茶是作為藥草用的。普洱茶具有優(yōu)良的品質(zhì)和可貴的藥效。清朝趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中云：“普洱茶清香獨(dú)絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。南糯山的哈尼族至今仍用普洱茶加重份量煎服，味濃烈，用以治療細(xì)菌性痢疾。如果到山地干活時(shí)不慎被毒蟲咬傷時(shí)，把茶鮮葉咀嚼成啐沫敷在患處作為消炎，更多的時(shí)候是通過煎煮，煎煮能溶解出更多的內(nèi)含成份，充分發(fā)揮藥用功效。茶汁先苦而回甘，能殺菌、解毒、治病，可見先民之聰慧也。
?。ǘ┎枞~是哈尼族社會(huì)活動(dòng)中不可缺少的物品
哈尼族的物質(zhì)生活和精神生活都離不開茶葉，可以說茶與人同在，茶與神相通。
首先茶葉是僾尼族進(jìn)行各種祭祀活動(dòng)的重要祭品之一，僾尼族信仰萬物有靈的多神崇拜，如家有祖先神位，竹樓下有守護(hù)牲畜的守護(hù)神，地有地神，山有山神，樹有樹神等等。
僾尼族崇拜祖先，每戶都供有僾尼族共同的祖宗：“阿培明燕”的神位，建蓋竹樓的時(shí)候就定好中心柱為神位，神位旁只能由家族中最長(zhǎng)者睡。每年秋收時(shí)僾尼族寨子都過“新米節(jié)”，把秋收的稻谷，米酒，新鮮茶葉，瓜果舉行祭祖活動(dòng)，祭祖儀式結(jié)束后方可食用當(dāng)年的新米和瓜果，這樣供奉祖先以求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，再則祈求祖先保佑子子孫孫幸福吉祥。僾尼族相信萬物有靈，因而無論到哪里，吃飯前都以滴三滴茶水或滴酒，表示對(duì)各神的崇敬，以祈求平安無事。
其次，寨子內(nèi)出喪事時(shí)，主人家首先會(huì)燒好一大鍋茶水，主動(dòng)到家?guī)兔Φ哪信?，首先?huì)從大鍋茶水中舀出一盅，滴下三滴后飲下，表示對(duì)各路鬼神的尊敬，以避免惡鬼纏身或幽靈附體，因?yàn)閭髡f中的茶是可驅(qū)鬼的。
再次，辦喜事時(shí)的重頭戲在新郎新娘吃合飯，按僾尼族的風(fēng)俗，只要過了這一關(guān)，新郎新娘就正式成為夫妻了。當(dāng)新郎新娘并排在老祖宗的位置坐定后，他們面前擺上竹篾桌，桌上有許多東西，其中有必不可少的三樣?xùn)|西，即茶水、酒、一個(gè)雞蛋，由一個(gè)年長(zhǎng)的女性主持儀式，主持者示意儀式開始后自己便大聲唱起告訴歷代祖先家中喜事、祈求保佑及對(duì)新人祝福的僾尼族古老的民歌。新郎新娘則首先把這三樣重要的東西一一敬獻(xiàn)給老祖宗，告訴老祖宗他們倆即將成為一家人，以求得保佑，然后按前面的先后順序一一雙手捧起吃下以示很愿意結(jié)為忠實(shí)的夫妻。這時(shí)的茶水表示夫妻倆先苦后甜，健康長(zhǎng)壽；酒表示日后的日子紅紅火火，五谷豐登；雞蛋表示兩人永結(jié)同心，團(tuán)團(tuán)圓圓。
哈尼族的日常生活離不了茶，民俗多姿多彩，茶意源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶葉之濃醇，禮義之深厚，回味無窮。
三、古樸的茶飲文化
最古老的茶樹生長(zhǎng)在云南森林中，最古老的飲茶習(xí)俗亦保存在云南兄弟民族的生活里，一個(gè)民族的茶飲文化是一個(gè)民族文化內(nèi)涵的積淀，有著獨(dú)具特色的魅力。
生長(zhǎng)在西雙版納的僾尼族，非常喜愛飲茶，尤其是土鍋茶，僾尼人稱“紋朗諾博”。古代茶被發(fā)現(xiàn)后，最早是當(dāng)藥用的，未經(jīng)加工，若用開水沖泡，不能泡出更多的內(nèi)含成分，故用土鍋煎煮的方式服用，久而久之發(fā)展成為僾尼人日常飲用的土鍋茶，這是一種古老而方便的飲茶方法：先把裝有山泉水的土鍋置于火塘上的三角架上；用大火把水燒開，放進(jìn)自制的毛茶，煨煮５—６分鐘，將茶水舀入竹制的茶盅內(nèi)飲用，這種茶原汁原味，清香可口，有人說：飲用僾尼人的土鍋茶好比吟誦一首渾厚的詩，味在詩外，回味無窮。
僾尼族老人喜歡飲用濃茶，且喝濃茶的人都普遍長(zhǎng)壽，僾尼族老人幾乎都為自己備有專用的小土鍋，能容四百克左右的水，圓口圓底，要喝茶時(shí)，將盛有山泉水的土鍋置于火塘邊的火碳上，煨漲后放入自制的茶葉，經(jīng)５—６分鐘后，可倒出來飲用，但大多數(shù)的老人把嘴直接斗在土鍋邊緣快速喝下濃醇滾燙的茶水，然后再置回火碳上，邊吃飯邊喝茶，土鍋則一直置在火碳上，這種飲用方式讓人驚嘆不已，聽老人說：吃飯時(shí)不喝土鍋茶不算吃飯，不喝滾燙的茶水吃飯沒味道，飲用小土鍋茶的老人自稱先天愛喝茶，喝小土鍋茶才過癮，時(shí)間長(zhǎng)了嘴巴也不覺得燙了。
僾尼人到山上勞動(dòng)愛喝竹筒茶，這也是別有一番味道的飲茶方法：到該吃中午飯的時(shí)候，從竹蓬里砍來新鮮竹筒（香竹和甜竹最佳），然后裝進(jìn)山泉水和茶葉，準(zhǔn)備好后放進(jìn)火堆里燒，水燒開后即可直接飲用，這種竹筒茶入口后，清香無比，心曠神怡，精神抖擻。
一杯杯濃香的茶水是僾尼人熱情待客的表達(dá)方式，可謂情濃于水，每當(dāng)親朋好友來訪時(shí)，家里的主人就會(huì)雙手捧上一杯杯濃醇的茶葉，表示對(duì)客人的熱情歡迎，雙手敬茶時(shí)把茶盅先敬給來訪者的年長(zhǎng)者，后依次按年齡大小一一敬獻(xiàn)，主人沏好茶后，客人一定要喝，哪怕一口也行，以表示對(duì)主人的感謝，主人在客人喝茶的過程中要勤加水，不能讓茶水喝干，如果那樣就顯示出怠慢了，飯前飯后都要注意加水，當(dāng)客人告辭時(shí)，給客人包上一包最好的茶葉，以表示禮尚往來，這種禮儀一直沿襲到今天。
從一個(gè)民族的茶飲文化可以看出一個(gè)民族的素質(zhì)，蘊(yùn)藏著豐富的文化內(nèi)涵，它是茶文化的縮影，匯集著茶文化的精華。
四、西雙版納哈尼族茶文化的發(fā)展前景
茶葉在西雙版納哈尼族生產(chǎn)生活當(dāng)中占有重要的地位，飲茶方式古樸有趣，豐富多彩，形成了獨(dú)特的茶文化，是中華茶文化寶庫中的一顆明珠。為了使這顆明珠今后更加璨燦，在此談三點(diǎn)初淺的看法，與同仁共勉：
?。ㄒ唬┎栉幕c藥理知識(shí)聯(lián)系起來
茶起初是當(dāng)藥用的，并且藥效奇佳，但在茶文化的諸多方面沒有讓人信服的藥理學(xué)知識(shí)，茶即是藥用，又是飲料，如果能切實(shí)地鑒定出其內(nèi)含物質(zhì)的藥理作用的話，真可謂享受與治病兼得。
?。ǘ┎栉幕c旅游業(yè)聯(lián)系起來
西雙版納有十多種少數(shù)民族，茶文化各具特色，把哈尼族茶文化與其它兄弟民族的茶文化一起原汁原味地展現(xiàn)給國(guó)內(nèi)外賓客，并把它當(dāng)做一個(gè)產(chǎn)業(yè)來抓，特別要注意豐富茶學(xué)、推行茶禮、提倡高層次的茶飲文化，把西雙版納獨(dú)具魅力的茶飲文化推向全世界，為旅游興州戰(zhàn)略的實(shí)施盡力。
?。ㄈ┎栉幕c哈尼族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系起來
哈尼族是受先進(jìn)的漢文化較多的民族，他們掌握了茶葉的種植、加工、銷售，由于哈尼族居住的地區(qū)山高路遠(yuǎn)，茶葉不能發(fā)揮應(yīng)有的效益，在地區(qū)扶貧方面，應(yīng)該提倡大力發(fā)展茶葉，疏通茶葉的銷售渠道，為普洱茶牌子的做大做強(qiáng)作后盾，相應(yīng)地改善哈尼族地區(qū)的生存環(huán)境，為西雙版納的經(jīng)濟(jì)騰飛盡一點(diǎn)力。
