近現(xiàn)代云南茶史

　　云南普洱茶面市的名茶有百年貢品“黃文興茶”、福元昌茶王、同慶雙獅雙國(guó)旗、宋聘茶圣、貢品同興、晉慶號(hào)、敬昌號(hào)及佛海茶廠(chǎng)“七子餅茶”、下關(guān)茶廠(chǎng)“沱茶”等。

1840年中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)及辱國(guó)喪權(quán)《南京條約》的簽訂，中國(guó)淪入了半封建半殖民地的社會(huì)?！矫嬷袊?guó)的勞苦大眾承受了殘酷的壓迫和剝削，更加陷入了痛苦的深淵；另一方面也由于外資的輸入在—定程度上也促進(jìn)了商貿(mào)的發(fā)展。地處祖國(guó)西南邊疆的云南是法、英、德等國(guó)列強(qiáng)瓜分的勢(shì)力范圍。法國(guó)殖民主義者依據(jù)1885年6月9日，簽訂《中法天津議和條約》獲得在云南設(shè)置通商口岸及開(kāi)礦、筑路權(quán)。至 1889年英、法已在云南的蒙自、河口、思茅、騰沖等地設(shè)立口岸，昆明自 行開(kāi)關(guān)。此時(shí)，云南的對(duì)外交通向近代交通轉(zhuǎn)變，云南茶葉又獲得新的發(fā)展。
思茅，地處古六大茶山之西，是云南東至省會(huì)昆明或經(jīng)大理、麗江、中甸北赴康藏和出境至南洋的貿(mào)易必經(jīng)之地。在清代中葉云南茶葉出口貿(mào)易的興旺，使思茅這個(gè)偏僻的小鎮(zhèn)成為云南對(duì)越南、緬甸、暹邏(泰國(guó))、老撾及國(guó)內(nèi)商貿(mào)重地，各地馬幫紛至沓來(lái)，商賈云集。向西藏和內(nèi)地運(yùn)輸茶葉，又從國(guó)外進(jìn)口棉花并與當(dāng)?shù)赝其N(xiāo)川廣雜貨物。隨后又在茶鄉(xiāng)易武和猛烈江城設(shè)立分關(guān)。此時(shí)，云南入藏的普洱茶已超過(guò)川茶，每年有大批的大理、鶴慶、麗江、中甸的馬幫南下，深入到思茅、佛海(勐海)和易武等地，收購(gòu)茶葉馱運(yùn)至西藏銷(xiāo)售。清宣統(tǒng)二年 (1910)九月，修通了滇越鐵路，即從越南河內(nèi)進(jìn)入中國(guó)的河口、經(jīng)碧色寨、阿迷州(今開(kāi)遠(yuǎn))、婆合(今盤(pán)溪)、宜良到昆明。民國(guó)11年(1922)民間商賈投資修建了個(gè)(舊)碧(色寨)石(屏)鐵路；在公路方面到民國(guó) 26年(1937)云南省公路總局已修通滇西、滇東等地段公路；到1939年滇緬公路通車(chē)后，昆明至緬甸的路程只需七八天了。后又修建中印公路(即滇緬公路保山至緬甸密支那，再到印度雷多，總長(zhǎng)1124公里。)隨后因藏區(qū)動(dòng)亂，滇藏運(yùn)茶路線(xiàn)阻塞，至民國(guó)2年(1918)開(kāi)始打通滇、緬、印藏的商道，可將茶運(yùn)至緬甸昔下或瓦城(在曼德勒至臘戌鐵路線(xiàn)上)，再轉(zhuǎn)火車(chē)運(yùn)到仰光，轉(zhuǎn)海運(yùn)至印度加爾各答后，由陸路經(jīng)尼泊爾、不丹至我國(guó)西藏日喀則、拉薩等地。在1928年前后滇茶銷(xiāo)往西藏的茶達(dá)1500包，1800擔(dān)。據(jù)《普洱府志》記載，由晉洱出境的茶馬商道有東北、南、西北、東南、西南五路。1939年滇緬公路通車(chē)后，滇茶又可借汽車(chē)進(jìn)入緬甸、印度再轉(zhuǎn)運(yùn)西藏；也可從勐海至緬甸再通過(guò)鐵路、水路到西藏。據(jù)思茅統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)，僅從勐海到緬甸再通過(guò)鐵路、水路到印度再運(yùn)往西藏的茶葉1937年達(dá)455．3噸。同時(shí)，還有銷(xiāo)四川砣茶750噸。從越滇路由昆明至(越南)海防轉(zhuǎn)水路運(yùn)往上海、武漢等地的茶葉數(shù)量已十分可觀(guān)。
19世紀(jì)初，云南在傳統(tǒng)的家庭手工作坊式加工的基礎(chǔ)上，在普洱出現(xiàn)茶葉加工。到1938年“永昌祥”在下關(guān)(今大理市)首家開(kāi)辦茶葉加工廠(chǎng)，獲利豐厚，隨即許多商號(hào)紛紛建廠(chǎng)，大廠(chǎng)有工人五六百人，年加工茶葉達(dá)15萬(wàn)公斤．至30年代末，下關(guān)已有大小茶廠(chǎng)l8家，成為對(duì)西藏及緬甸的茶葉集散地。1941年建立的新康藏茶廠(chǎng)即今下關(guān)沱茶集團(tuán)的前身。1938年夏中國(guó)茶葉公司為開(kāi)辟西南新茶區(qū)，派鄭鶴舂專(zhuān)員與馮紹裘技師來(lái)云南調(diào)查，并在茶區(qū)試制紅茶成功后，于當(dāng)年12月16日，組建云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司，其宗旨在于開(kāi)發(fā)云南的茶業(yè)，隨后在鳳慶、勐海、宜良、昆明、下關(guān)建立茶廠(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)了云南新的制茶工業(yè)。這時(shí)云南普洱茶面市的名茶有百年貢品“黃文興茶”、福元昌茶王、同慶雙獅雙國(guó)旗、宋聘茶圣、貢品同興、晉慶號(hào)、敬昌號(hào)及佛海茶廠(chǎng)“七子餅茶”、下關(guān)茶廠(chǎng)“沱茶”等。云南茶業(yè)在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期曾一度蕭條，后期又因滇緬和中印公路的開(kāi)通加大了對(duì)東南亞諸國(guó)及西藏的茶葉貿(mào)易。新中國(guó)成立后，云南茶業(yè)又獲得新生，對(duì)一些老茶廠(chǎng)進(jìn)行恢復(fù)和改建。自1973年云南自營(yíng)出口茶葉以來(lái)，茶葉出口量不斷擴(kuò)大，年出口達(dá)1000多噸，創(chuàng)匯3000多萬(wàn)美元。引進(jìn)制茶新工藝后，云南的茶業(yè)獲得了長(zhǎng)足發(fā)展，至2000年底茶園面積已達(dá)246萬(wàn)畝，居全國(guó)第一，總產(chǎn)量?jī)H次于福建、浙江，居全國(guó)第三，成為全國(guó)茶葉的重要生產(chǎn)基地。
云南的茶類(lèi)增多，出現(xiàn)了一批名優(yōu)茶，按其制作方法的不同，除原有的普洱茶(含緊壓茶)外，還有紅茶、綠茶、花茶等4類(lèi)，100多個(gè)花色品種，可謂琳瑯滿(mǎn)目。
滇紅，分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅功夫茶是1939年由馮紹裘先生在鳳慶首創(chuàng)，其外形條索緊結(jié)、雄壯，有色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷，香氣馥郁，滋味濃醇的特點(diǎn)，頗受青睞。1959年以來(lái)被國(guó)家指定為國(guó)務(wù)院外賓禮茶。滇紅碎片分為葉茶、碎茶、片茶、末茶4種，其湯色紅艷、香氣馥郁、滋味濃強(qiáng)、鮮爽，富有刺激性，適宜加糖沖牛奶飲用，符合西式品飲的需要。
綠茶，包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名優(yōu)茶。大葉種的曬青等茶是生產(chǎn)普洱的原料。曬青毛茶，經(jīng)過(guò)篩制、蒸壓成型的茶類(lèi)，花色品種有緊茶、餅茶、方青磚、泡茶、方茶、唐磚茶、竹筒茶多種。湯色澄黃，滋味醇和，香氣持久，主要供應(yīng)西北青藏的民族。普洱茶有散裝和緊壓兩種。它的特點(diǎn)是湯色紅濃，具有獨(dú)特的陳香和減肥、降低血脂，越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。
花茶是采用濃郁芬芳的鮮花和上等滇綠窖制而成。因窖制的鮮花和茶坯不同，分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花茶及香龍茶等。
為把云南建成全國(guó)最大的名優(yōu)茶基地，加大了國(guó)企改革力度，組建了云南茶苑集團(tuán)，下關(guān)沱茶集團(tuán)、滇紅集團(tuán)、普洱茶集團(tuán)、蒸酶茶集團(tuán)等先后推出了“吉幸牌”、“鳳牌”、“松鶴牌”、“龍生牌”、“清涼山”、“大渡崗”、“玉元牌”、“瑪玉牌”名優(yōu)茶，特別是名特優(yōu)昔洱茶嶄露頭角。為實(shí)現(xiàn)云南省委、省政府“建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省”和“民族文化大省”的戰(zhàn)略邁出廠(chǎng)堅(jiān)實(shí)的步伐。