普洱茶文化知識

　　首先是說種植茶樹和采茶，都是諸葛亮 教的。慢撤 ( 易武 ) 茶山傳說，易武漢朝就有 茶，諸葛亮南征時教紿采茶飲茶方法。蠻磚 茶山茶農(nóng)說，諸葛亮北歸，當?shù)氐谋救俗逡?跟隨而去。諸葛亮怕他們掉隊，就叫他們夜 里頭朝下睡，馬向南栓。

普洱茶之文化 臺灣茶界知名學者許時海先生談到 : 在數(shù)百種茶中， 普洱茶是最能代表我歷史文化的產(chǎn) 物。 一是，普洱茶保 有我國古代團茶古意盎然美的型態(tài)。 二是，普洱茶除了 與一般茶葉重視原料，制作保存之外，更講究其時間年 代，具有歷史價值意義。 三是，普洱茶具有其 “ 越陳越 香 ” 獨特的風味特色。 四是，一旦喜歡上普洱茶，常常 品嘗，對其它茶湯會有難以入口接受之感。 普洱茶真為茶中之茶，也是中國茶歷史文化的代表。普洱茶作為茶中珍品，上貢朝廷，還常作為禮品饋贈他國在普洱府治所在地寧洱鎮(zhèn)，官府專門設(shè)有茶廠、茶局，統(tǒng)管茶葉的 精工制作和上貢朝廷。清廷由於特別喜愛 普洱茶，規(guī)定每年需上繳貢茶 6 萬 6 千斤。 在當時， 這是一個不小的數(shù)字。普洱茶的上 貢朝廷，是由地方官吏負責組織的。進入清 官后，與各地進貢的小葉種茶相比，茶味、茶 性大不相同，來自西雙版納原始森林的大葉 種茶，茶味特別濃厚，助消化能力特別強，性 溫味香，有醫(yī)療保健作用，這些特點，特別適 合游牧出身、肉食為主的滿清朝廷皇親國戚 的需要。於是，普洱茶系列中的女兒茶、團茶、茶膏等，深得帝王、皇族、將相的鍾愛，一 時間，宮中以飲普洱茶為時尚，有的泡飲，有 的熬煮奶茶。朝廷所重，民間仿效，普洱茶 在清朝時聲譽大震。 < 紅樓夢 ) 第六十三回 有買寶玉喝女兒茶助消化的描寫。《宮女談往錄 )( 金易、沈義羚著 ) 也提到慈禧太后喜 喝普洱茶： “ 老太后進屋坐在條山坑的束邊， 敬茶的先進上一盞普洱茶，圖它又暖又能解 油膩。 ” 普洱茶進貢清廷，至遲起於雍正四年 ( 公元 1726 年 ) ，云貴總督鄂爾泰推行 “ 改土 歸流 ” 時應(yīng)已歲貢。雍正十二年 ( 公元 1734 年 ) ，官方文告《禁壓買官茶告諭 ) 中就有 “ 每 年應(yīng)辦貢茶，系動公件銀兩，發(fā)文思茅通辦 承領(lǐng)辦送 ” 字句。可知，那時每年都要采辦 普洱茶進貢朝廷。
　　云南地方向清朝廷進貢普洱茶，一直延 續(xù)到清朝末年，前後將近 200 年。本世紀 60 年代初，北京故宮還存放著清朝廷沒有用完 的普洱貢茶數(shù)噸，包括團茶、女兒茶、茶膏等 品種。至今，北京故宮博物館還保存當年普 洱茶精品 “ 人頭茶 ”( 人頭形狀的茶團 )1 個， 重約 5 斤，形狀完整，色澤鮮明。 清朝廷收納的普洱貢茶，除了供皇宮享 用和分送皇親國戚外，還當作高級禮品饋贈 外國使團。例如：公元 1792 年， 英國特派前 駐印度馬德拉斯總督馬戛爾尼勛爵為首的 覲見團一行 95 人來華，以向乾隆祝賀 80 大 壽為名 , 要求清廷增設(shè)通商口岸，降低關(guān)稅， 允許設(shè)立租界，派駐公使，并送上大批壽禮。 乾隆沒有同意英方的要求。但作為禮尚往 來，也回贈了大批：珍貴禮物，其中就有普洱 茶和普洱茶膏。 西雙版納歷代封建首領(lǐng)也把普洱茶視 為珍貴之物。據(jù) < 泐史 ) 載：明朝隆慶六年 ( 公元 1572 年 ) ．車里宣慰史，刀應(yīng)勐為其 妻 ( 緬王之女 ) 回緬省親準備的禮物中，就 有普洱茶 4 筒．每簡 5 團，輿金銀珠寶并重。 普洱茶的生產(chǎn)歷史悠久，由此便產(chǎn)生許 多古老的傳說，最具代表的是尊諸葛亮為 。茶祖 ” ，逭輿內(nèi)地茶農(nóng)尊神農(nóng)、陸羽為 “ 茶祖 ” 有很大的區(qū)別。每年農(nóng)歷 7 月 23 日 諸葛亮誕辰這天，茶山各村寨都要舉行集會， 稱為 “ 茶祖會 ” 。
　　諸葛亮在整個茶事活動中，無所不在。 首先是說種植茶樹和采茶，都是諸葛亮 教的。慢撤 ( 易武 ) 茶山傳說，易武漢朝就有 茶，諸葛亮南征時教紿采茶飲茶方法。蠻磚 茶山茶農(nóng)說，諸葛亮北歸，當?shù)氐谋救俗逡?跟隨而去。諸葛亮怕他們掉隊，就叫他們夜 里頭朝下睡，馬向南栓。但不知什么原因， 他們搞反了，頭朝上睡，馬向北栓，結(jié)果掉了 隊。諸葛亮回頭見他們沒有跟上，就撒下 3 把茶籽說： “ 你們吃樹葉、穿樹葉吧 !” 這樣， 本人族就留在茶山以茶島生了。攸樂茶山 的基諾族也說，他們是諸葛亮南征時遺留下 來的。一天，諸葛亮突然不見了，找了兩天 才找到。諸葛亮不再收留，賞給他們 1 把茶 籽，讓他們安居下來，種茶為生。基諾族自 稱 “ 丟落 ” ，世代尊奉孔明。 其次是 “ 六大茶山 ” 的山名，都跟諸葛亮 的遺物有關(guān)。傳說諸葛亮南征時．走遍了六 大茶山，留下很多遣器作紀念，六大茶山因 而得名。清朝道光年間的 ( 普洱府志 · 古跡 ) 中有這樣的記載： “ 舊傳武侯遍歷六山，留銅 鑼於攸樂，置銅豬於莽枝，埋鐵磚於蠻磚，遣 木梆於倚邦，埋馬蹬於單登．置撤袋於曼撒， 固以名其山。 ” 該志還提到，大茶山中有孔明 山，是諸葛亮的寄箭處 ( 孔明山在勐臘縣象 明鄉(xiāng)西 100 里處 ) 。 再次是關(guān)於 “ 茶王樹 ” 的傳說。 “ 六大茶 山 ” 上，有許多義高又大的茶樹，被稱為 ” 茶 王樹 ” ，受到當?shù)夭柁r(nóng)的崇敬。每年新茶開 始采摘之前，都要置辦祭品祭祀 ” 茶王樹 ” ， 甚為隆重。傳說有些 “ 茶王樹 ” 是諸葛亮親 手種植。清人阮福在 ( 普洱茶記 ) 中描繪道： “ 其冶革登山，有茶王樹，較眾茶獨高大，相 傳武侯遭種，夷民當采時，先具酒醴禮祭於 此。 ”
　　普洱茶的歷史久遠，因而與之有關(guān)的文 物古跡甚多，六大茶山的原始密林中，還遺存長滿苔蘚的茶山碑和各種雕刻，峭壁上刻 有一幅騎白牛的茶農(nóng)雙手緊持圓餅茶高高舉起的圖象，這是古代以產(chǎn)圓餅茶為榮為喜 的明證。壁畫歷經(jīng)千百年，傳代茶農(nóng)依然不忘。最有名的是易武茶案碑，該碑文 1100 多 字，記的是一椿茶案，故又稱 “ 斷案碑 ” 。該 石碑高 1 ． 3 米．寬 70 厘米，立於勐臘縣易武鄉(xiāng)石屏會館關(guān)帝廟右側(cè)．現(xiàn)保存完好，是勐臘縣和易武鄉(xiāng)的重點保護文物之一。該碑立於逆光十八年 ( 公元 1838 年 ) 冬月初三，距今已 150 多年。 普洱茶還常出現(xiàn)在各種文學作品中。 ( 紅樓夢 ) 、 ( 戰(zhàn)爭與和平 ) 等中外名著都有描寫普洱茶的文字。清人阮福還專門著有 ( 普洱茶記 ) 。
　　至于普洱茶的民間傳說和詩歌． 民謠，則流傳得更多，更廣。 西雙版納茶區(qū)主要居住著傣．佤、彝．哈 尼、布朗、漢等民族，各民族都有自己獨特的飲茶方法。在唐代，是 “ 以椒姜桂和烹而飲之 ” 。宋朝，也是 “ 雜椒姜烹而飲之 ” 。以后， 隨著時代的發(fā)展，普洱茶品種較多，飲茶的方法更多種多樣了。在制作、飲法、禮儀等方面，形成了各民族自己的特點。如：基諾族喜涼拌茶，佤族愛燒茶，布朗族喝青竹茶，拉枯族飲烤茶，傣族獨鍾竹簡茶，哈尼族尤重土鍋茶等，都有著鮮明的特點和豐富的內(nèi)涵。異彩紛呈的普洱茶文化，是中國茶文化的重要組成部分，是研究民族茶文化的可貴資料。