茶從哪里來

　　龍井茶產(chǎn)于杭州西子湖畔的西南丘陵地帶。那里氣候溫和、濕潤,士壤為酸性,為龍井茶生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然條件。

世界上的三大飲料茶、咖啡和可可的其中之一的茶便原產(chǎn)于我國。同時我國也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和最早利用茶葉的國家。
　　早在公元前幾世紀,在我國開始有農(nóng)業(yè)的時候,就已經(jīng)認識茶葉了,只不過那時只知道它的藥用性而不知它的飲用價值。據(jù)考證,我國至少在2500年以前,就已經(jīng)開始栽培和制茶了。在三國時期,江南一帶已有飲茶的習慣;魏晉南北朝時,已用茶來款待客人,并已有茶文學的興起和發(fā)展;到唐朝時,就已有了專門的茶館了。世界上第一部關于茶的著作《茶經(jīng)》,就是陸羽在唐朝完成的?！恫杞?jīng)》中論述了茶的起源、種類、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、飲茶風俗,名茶產(chǎn)地以及有關茶的典故和用茶的藥方等。是當時關于茶的最權威的著作。
　　茶葉被傳至國外,最早是在我國鼎盛時期的唐代。一個日本僧人從中國把茶籽帶回日本的賀滋縣,并進行種植,此后茶便在日本滲透進入他們的日常生活之中;到16世紀葡萄牙人就將茶葉帶到歐洲,那時歐洲人只把茶葉當作標本保存,還不曾利用,后來在歐洲成為了稀罕的珍貴飲料;1600年,俄國人波波夫秘密偷運茶葉種,并在俄國開辟了茶園。1684年,印度尼西亞從我國輸入茶籽,開始種植茶樹;1780年,茶的制法傳入印度,1893年傳入斯里蘭卡。此后隨著交通的發(fā)展,茶葉漸漸地傳到了世界各地。19世紀中葉,英國人沃福頃(r.fortune)4次來中國學習種茶制茶技術,從此歐洲人才知道紅茶和綠茶只是制作方法不同而已,并不是兩種植物。時至今日,印度和斯里蘭卡這兩個國家的出口的茶葉已大大超過了我國,成為我國茶葉外貿(mào)中的勁敵。
　　茶樹是山茶科山茶屬的植物,為常綠灌木或小喬木;葉革質(zhì),有鋸齒;花兩性,萼片5—6,由苞片漸次變?yōu)榛ò?雄蕊多數(shù);花白色,蒴果。在長江流域及長江以南各地廣泛栽培。
　　在山茶屬這個家族中,全世界共有220種,而我國就擁有190種之多。因此,我國是全世界山茶屬中植物種類最多的國家。而云南省又匯集了我國大多數(shù)的茶樹種類和品種,所以云南有“云南山茶甲天下”之美名。
　　茶葉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富,有維生素b、維生素c、維生素k以及尼克酸等,此外還含有生物堿和單寧,具有提神養(yǎng)精,促進血液循環(huán),強心、利尿和幫助消化的功能。據(jù)說過去茶葉未傳入歐洲時,歐洲人長期在海上航行,很易得敗血病而死去,后來他們在船上喝茶,補充了體內(nèi)的維生素,故不再得敗血病了。可見茶葉對維護人的身體健康有多么重要。
　　中國最名貴的茶葉,當首推龍井茶。龍井茶產(chǎn)于杭州西子湖畔的西南丘陵地帶。那里氣候溫和、濕潤,士壤為酸性,為龍井茶生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶栽培歷史久遠,自元代時就已出名了。龍井茶的名貴之處在于一是產(chǎn)地小,產(chǎn)量不大,二是制造龍井的茶葉要采自茶樹頂端為數(shù)不多的幾個尚未開放的幼葉。據(jù)說炒制一斤“特級龍井”,需要三萬多個幼嫩的芽頭?？梢娖湔滟F之極。龍井茶色澤翠綠,形為雀舌,香氣濃郁、味甘爽口。品上一杯,心情頓覺豁然開朗,心曠神怡之感傳遍全身。
　　此外,產(chǎn)于我國江蘇無錫太湖中的東、西洞庭山上的碧螺春、南京的雨花茶、“松蘿香氣蓋龍井”的安徽休寧的松蘿茶、黃山的毛峰茶、“色香幽細比蘭花”的廬山云霧茶、河南信陽的毛尖茶、云南的普洱茶和沱茶……等等,都是舉世矚目的名貴好茶。