普洱茶重大事記

　　有許多歷史背景剛好可以彰顯出當時的普洱茶品的真確性，而不是只有以口述相傳、以訛傳訛的所謂見證。如此，身為消費者的您，是否多一些對普洱茶年份的了解了呢?

普洱茶大事記
年份與入倉一直是普洱茶為人所質(zhì)疑與詬病之罩門，進入濕倉一二年即能以陳年老茶的名義來賣，發(fā)霉當陳化，年份以倍數(shù)灌水，哄抬價格，而消費者在不知所以、無法求證的情形下，卻只能盲從。事實上對于老茶而言，茶商根本不用懼怕普洱茶真實年份曝光，因為價格由市場決定，如果老茶質(zhì)量好、供不應求，就算年份就是少了十年二十年，也無礙其價值。從這個角度來看，消費者與茶商應該都可以最嚴謹?shù)慕嵌取⑷缰螌W的態(tài)度般，探討普洱茶的歷史，而不只是單純以商業(yè)手法來吹噓年份、藉以哄抬價格或取不當利益。本文針對普洱茶的年份來做探討，尤其針對云南七子餅的部分，讓普洱茶年份不再永遠是個盲點。
有關普洱茶書籍
許多消費者對于茶的認知，僅只是解渴或社交功能，對于茶文化沒有切身性的需求；這也是臺灣雖然對于茶品的需求量那么大，但卻一直無法深耕成為文化一部分的原因。普洱茶亦然，進入臺灣至少五十年以上，但至今無論消費者或茶商卻仍然對普洱茶不甚了解，坊間充滿的不是文化，而是神話。雖然普洱茶文化非一年半載可以一窺求究，但是將普洱茶的正確知識傳遞給消費者，是身為茶商的責任也是義務，茶商本著職業(yè)道德，不斷增進職能是必要的。
近幾年坊間出現(xiàn)過不少介紹普洱茶的專書，但多數(shù)根據(jù)制作市場需求，以商業(yè)考慮為主；做為有歷史價值的參考文獻并不多，且在臺灣更為少見?！涸颇鲜〔枞~進出口公司志』、『云南省下關廠志』、『中國普洱茶』、『普洱茶文化』，以及『2002年中國普洱茶國際學術研討會論文集』等雖仍有許多歷史論斷仍待深入研究，但仍較具文獻參考價值。而由臺灣文字工作者曾志賢所撰述的『方圓之緣』一書，雖介紹茶品不多，較少商業(yè)氣息，可說是普洱茶文化傳承的代表作。而其它書籍都只能當作普洱茶的初學入門，商業(yè)書籍僅供參考。
普洱茶年份斷代
　　在普洱茶的年份里，有幾個特殊意義的年代需要去探討與了解。筆者整理出一些數(shù)據(jù)，出現(xiàn)的年代意義與坊間所強調(diào)的年份多有沖突之處，可讓讀者加以思考。普洱茶品茗的愛好者中，多未曾參與或見過這些茶品的制作，而在戰(zhàn)亂的年代里，文獻的取得更加困難，尤其經(jīng)過文化大革命的浩劫；就算是云南省國營制茶廠所留下的資料也多是在1980年以后，在這之前的文獻多有缺漏，廠志的完成，許多都是依賴老制茶人的記憶所編撰?，F(xiàn)代市場所談及的普洱茶年份，從百年前到當年新制茶，而在1980年以前有多少茶商真正去過云南，且能了解其使用茶菁與制茶程序(1979年曾有香港茶商前往下關廠參觀)？多數(shù)普洱茶人都未存在于那些老茶當時在云南制茶的時空，年份的真實性如何得知，尤其那些在1956年就已經(jīng)完全消失的民間私人制茶廠？本文將只針對現(xiàn)存的二家國營廠的歷史文化背景，摘錄其廠志以及一些國營廠的老茶人的記憶，綜合整理出一些較具爭議的數(shù)據(jù)，讓普洱茶的愛好者參考。
勐海茶廠
1938~1966
1938年民國政府令中國茶業(yè)公司派專員鄭鶴春與技師馮紹裘來滇，經(jīng)調(diào)查，云南有發(fā)展茶葉事業(yè)之經(jīng)濟價值。于當年12月16日成立云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司。1944年改名云南中國茶葉貿(mào)易公司，此名稱沿用至1950年。
1940年創(chuàng)建佛海實驗茶廠，由范和鈞先生擔任廠長。
1941年秋，完成基礎廠房，試驗生產(chǎn)第一批滇紅?！?hellip;.綠茶銷印度78箱，銷緬甸56箱，七子餅茶銷泰國462擔，….』，
1942年持續(xù)建廠，因應第二次世界大戰(zhàn)太平洋戰(zhàn)役爆發(fā)，中茶公司下令所有職員工撤退制昆明。職員工一周內(nèi)快速完成建廠任務，但機房通電后隔日立即拆遷，所以當時佛海茶廠應并未制茶，而所生產(chǎn)的緊茶及圓茶并非由廠方自制。而是『扶助茶農(nóng)茶工自產(chǎn)自銷，凡自愿經(jīng)營緊茶業(yè)務的，皆可由我廠出面擔保，向當?shù)馗坏徙y行貸款，制成緊茶后，交由我廠驗收，合格者由我廠統(tǒng)一運銷…』（范和鈞口述）。
1944年一度復業(yè)又立即停業(yè)，『恢復生產(chǎn)紅茶43擔收購當?shù)厮缴叹o茶3268馱』。
1950年『中國茶業(yè)公司云南省公司』創(chuàng)立，簡稱省茶司。
1952年佛海茶廠再次復業(yè)?！鹤陨虡私y(tǒng)一為中茶牌，開始是紅印中茶牌，就是中茶的茶字是紅色的，到了50年代末期改為綠印?！?br /> 1964年省茶司改名為『中國茶葉土產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司』，期間也更改過多次名稱。
1972年6月省茶葉進出口公司合并省土畜產(chǎn)進出口公司，才正式成立『中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司』。
1976年省公司召開全省普洱茶生產(chǎn)會議，要求昆明、孟力海、下關三個廠加大生產(chǎn)普洱茶(渥堆熟茶)，并決定茶品嘜號。孟力海茶廠為74、75開頭，末尾為2。
1976~79年孟力海茶廠外銷出口多以麻袋與紙箱包裝的散茶為主，緊壓茶只有7452及7572二種。
1979年以后外銷出口開始出現(xiàn)多樣化拼配的茶品嘜號，如7542、7532、7582等。
1981年省茶司接受香港利安茶行訂單，由孟力海茶廠制作7572青餅。
1985年香港南天貿(mào)易公司開始向省茶司訂制8582青餅，由孟力海茶廠制作。
1988年孟力海茶廠大益牌商標正式開始啟用，此時期只生產(chǎn)茶磚。
1989年6月20日大益牌正式注冊為孟力海茶廠主要之外銷品牌。
1994年開始生產(chǎn)大益牌七子餅茶。開始籌備股份制公司化。
1996年正式改制成立為西雙版納孟力海茶業(yè)有限責任公司。
1999年省公司營運不善，茶廠自行接受茶商訂單，茶品規(guī)格包裝多樣化。
下關茶廠
1941年(民國三十年)蒙藏委員會派任桑澤仁與云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司(省茶司)商定，共同合資于大理下關創(chuàng)辦康藏茶廠，也就是下關茶廠的前身。主要加工緊茶、餅茶銷西藏地區(qū)，加工沱茶銷四川。至目前為止，緊茶與沱茶仍然是下關茶廠主要的特色產(chǎn)品。1942年加工的緊茶銷往西藏、四川，及云南省當?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)，注冊商標為『寶焰牌』。1949年停止生產(chǎn)。
　　1950年改名為『中國茶業(yè)公司云南省分公司下關茶廠』，1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用『中茶牌』商標，從此各國營茶廠統(tǒng)一沿用『中茶牌』至今。1955年，下關地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號全部納入下關茶廠。期間，與勐海茶廠相同更名多次，1959年又恢復為云南省下關茶廠。
1990年晉升為國家二級企業(yè)，寶焰牌(緊茶、餅茶、方茶)注冊商標正式啟用，1992年松鶴牌沱茶注冊商標正式啟用。1994年由云南省下關茶廠、云南省茶葉進出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關茶業(yè)綜合經(jīng)營公司、下關茶廠職工持股會，共同發(fā)起組成『云南下關沱茶股份有限公司』。1999年下關茶廠正式規(guī)范為云南下關茶廠沱茶(集團)股份有限公司。
1952~1968
1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個238g，每筒七個，每擔30筒。
1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)公司統(tǒng)一使用『中茶牌』。下關茶廠開始生產(chǎn)七子餅茶。進入60年代因原料調(diào)撥計劃和加工產(chǎn)品的分工，下關茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品，圓茶只少量生產(chǎn)，多數(shù)計劃交由孟力海茶廠。
1953年茶廠通過試驗，將餅茶揉制由布袋揉成圓型后，再用十八公斤重的鉛餅加壓的方法，改用鋁甑直接蒸壓的方法。
1955年經(jīng)省公司批準，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷并征求消費者意見。同年，省公司通知茶廠對出口緊茶進行人工后發(fā)酵試驗。
下關茶廠七子餅茶形狀由凹型底改為平底。
1956年按股合并私營茶莊或茶業(yè)公司于國營企業(yè)，從此結束私商經(jīng)營茶業(yè)的歷史。
1958年試驗成功高溫快速人工后發(fā)酵，達到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。
1960年批準量產(chǎn)250g普洱方茶。
1962年開始生產(chǎn)125g沱茶。
1963年邊銷緊茶內(nèi)包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣，改變長期以糯葉包裝。
1966年因文化大革命影響，緊茶寶焰牌改為團結牌；而心臟型不利于機械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)， 1967年開始生產(chǎn)磚型緊茶，配料與加工工藝不變。
1968年為配合茶廠定量定量供應的原因，沱茶重量從原來的125g改為100g。
1972~1978
1972年經(jīng)省茶葉公司批準，恢復七子餅茶的生產(chǎn)。同年六月，省茶葉進出口公司合并省土畜產(chǎn)進出口公司，才正式成立『中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司』。經(jīng)省公司批準恢復七子餅茶生產(chǎn)。
1973年昆明茶廠吸取下關茶廠緊茶渥堆發(fā)酵的原理，再經(jīng)高溫高濕人工速成的后發(fā)酵處理，制程現(xiàn)今的云南普洱茶(熟茶)。
1975年試制普洱沱茶(熟茶)，1976年批量出口沱茶(7663)專供香港天生行，由該行轉銷法國市場銷售。
1976年省公司召開全省普洱茶生產(chǎn)會議，要求昆明、孟力海、下關三個廠加大生產(chǎn)普洱茶(渥堆熟茶)，并決定茶品嘜號。下關廠為76開頭，末尾為3。
1978年下關茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶(七子餅茶)，因原料調(diào)撥困難，省公司將生產(chǎn)計劃下達給孟力海茶廠加工。
1979年香港天生行到下關廠參觀，1980年再偕同法國茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學博士等一行人到廠參觀。
1983年因訂單需求，向省公司申請恢復制作七子餅茶，唯量少以供應日本外銷訂單為主。
1985年為解決廠內(nèi)的野生茶(荒野茶，又稱大樹茶)出路問題，經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所鑒測，結果確認屬茶科植物，可飲用。
1986年班禪參觀下關茶廠，希望恢復心臟型緊茶的生產(chǎn)，并當場訂購500擔，由下關茶廠加工后運交青海省政協(xié)；而當時亦在省內(nèi)邊銷茶區(qū)銷售一部分，但數(shù)量不多。
1987年底臺灣開放大陸探親，1988年底臺灣茶藝界一行十四人到下關茶廠參觀。
1988年為解決中檔原料過多，開始試制加工「丙級沱茶」。
1989年昆明茶廠開發(fā)出旅游微型沱茶。下關茶廠于1997年生產(chǎn)3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。
1992年松鶴牌沱茶（內(nèi)銷）注冊商標正式啟用。
1993年開始生產(chǎn)「一級沱茶」。
1996年茶廠決定將廠徽圖形做為產(chǎn)品標志，壓制在甲級沱茶上，以取代原來壓制在甲級沱茶上的「甲」字。
結語
　　本文不對前述的數(shù)據(jù)加以解釋或附會，只要對普洱茶歷史稍有注意的消費者都應該知道筆者想轉達的是何種涵義。有許多歷史背景剛好可以彰顯出當時的普洱茶品的真確性，而不是只有以口述相傳、以訛傳訛的所謂見證。如此，身為消費者的您，是否多一些對普洱茶年份的了解了呢?至于紙張、印刷、餅模、拼配等與年份相關的部份較為復雜，本文不再冗述。
很感謝前孟力海廠長現(xiàn)任六大茶山茶業(yè)公司阮殿蓉董事長、現(xiàn)任孟力海茶廠廠長鄭躍、副廠長李易生、左建明部長，大渡崗廠長李正行、下關茶廠經(jīng)濟部經(jīng)理譚金慶的接待、指導與提供數(shù)據(jù)。也感謝多位默默再國營廠工作數(shù)十年的老茶人，接受筆者的訪談。多位先進的協(xié)助，才能獲得許多珍貴資料，再次感謝！